18 Aralık 2012 Salı

FINDIK EZMELİ ÇİKOLATALI CHEESCAKE

FINDIK EZMELİ ÇİKOLATALI CHEESCAKE  ve Bloğum 2 Yaşında
Bloğum iki yaşına girdi bu gün.
Eee doğum günlerinde özel bir şeyler olmalı elbet.
Ne yapayım ne yapayım derken sevgili leylanın kurabiyesini fındıklı yapması bende hemen bir ampul etkisi yaptı.
Neden daha önce düşünmemişdim ki ben bunu ? 
Evet karadenizli biri olarak doğım günü tarifimde fındık kullanmalıydım. Ama öyle birşey yapmalıydım ki. Öyle bir şeyyyyy.
Mmmmm.... Hah buldum fındık ezmeli bir tarif. Evet süper:)))) Deeeee fındık ezmeli ne.. ne.... tamam buldum Fındık Ezmeli Cheescake ....
Fikir aynen böyle oluşdu. sevgili LeylaK teşekkürler....
 Tarifi daha önceden yapıp fotoğralarımı çektim.... Yazımı hazırladım..
Ve karşınızdayım.
Günler öncesinden yapmamın sebebi kısa bir süreliğine (yaklaşık 40 gün) buralarda olmayacak olmam... Kendimi pek özletmemeye çalışacağım. Tatilimde yaptığım tarifleri mümkün olduğunca paylaşacağım sizlerle. Mümkün olmaz ise de dönüşümde işallah.
Bloğumun doğum gününe dönecek olur isek; iki yıl içerisinde çok güzel paylaşımlar yaşadım kendi adıma. Çok cici insanlar tanımam da yanıma kar. Arkadaşlarımdan öğrendiğim her yeni tarifde heyecanladım.  Bir an önce denemek için can attım. Bilgi dağarcığım her gün omların sayesinde biraz daha gelişdi. Buradan kendilerinden birşeyler öğrendiğim tüm blog arkadaşlarıma teşekkür etmek istiyorum. Ve sevgili okur sanada teşekkür ediyorum. Verdiğiniz destek ve samimi yorumlarınız için... Hep birlikde nice senelere.....
Tarifime geçmeden önce cheescake yapımının püf noktalarını anlatan yazımı okumanızı tavsiye ederim.  Aynı yazıda da bahsettiğim New York usulu olan Fırınlanmış bir cheescake yapacağız.
Birde ben fındık ezmesinin pürtüklü bol fındık ezmeli olanını severim. Bu tarife uyan karadenizde bolca marka bulabilirsiniz. ama en bilineni ve bulunabilecek olanı FİSKOBİRLİK'e ait olanı. Bulabilirseniz onunla denemenizi öneririm. Bulamaz iseniz de piyasada bir çok marka mevcut. Birini seçiverin:)
MALZEMELER
TABAI İÇİN;
160 gram kurabiye(mümkünse ev yapımı) 
1 çorba kaşığı şeker

80 gr kavrulmuş toz fındık
80 gram tereyağı, eritilmiş


Fırını önceden 180 derecede ısıtalım.
24 cm'lik kelepçe kalıbımızın tabanını yağlı kağıt ile kaplayalım.
Kalıbımızın dış kısmını da alimünyum folyo ile kaplayalım.

Kurabiyeleri robottan geçirelim ve toz fındık, şeker ve eritilmiş tereyağı ile karıştıralım.
Harcı kalıbımızın taban ve kenarlarına düzgünce eşit bir şekilde yayalım .
Kalıbımızı buzdolabına alıp eklediğimiz tereyağının donması için 15 dakika bekletelim.
Cheesecake tabanını buzdolabından çıkartıp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dakika pişirelim. Pişen tabanı soğuması için bir kenara ayıralım.

DOLGU İÇİN;

500 gram labne peyniri
1 paket krema
1/2 su bardağı şeker
3 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilya özütü (vanilla extract)
180 gr fındık ezmesi


Bu arada bir karıştırma kabında labne, krema, şekeri, vanilya extratı iyice çırpalım.
Çırpma işlemi devam ederken  yumurtaları teker teker karışıma ekleyip bir yandan çırpmaya devam edelim.

Fındık ezmesini de ilave edip çırpmaya devam edelim.
Karıştırma kabımızı tezgahın üzerine vurarak içindeki hava kabarcıklarının çıkartalım.
Dolgu harcını tabana döküp eğer hala hava kabarcıkları var ise kalıbı sağa sola hafif hafif sallayarak kabarcıkların yok olmasını sağlayalım. eğer hala kabarcık mevcut ise bir kürdan yardımı ile patlatalım.
Bu işlemi cheescake'in çatlamaması için yapıyoruz.
Kalıbımızı içi kaynar su dolu daha büyük bir borcama yerleştirelim ve 35-40 dakika pişirelim.
Pişen cheesecake'i kontrol edelim. Kenarlar sertleşmiş ortası hala sallanıyor ise fırının ağzını yarım açık bırakalım ve keki soğumaya bırakalım. Kek ılıyınca fırından çıkartıp soğuması için içi su dolu borcamdan çıkartıp tezgaha alalım.

ÇİKOLATA SOS İÇİN;
1/2 paket süt kreması
80 gr bittersweet çikolata

Kremayı bir sos tenceresine alalım ve çok kısık ateşte ısıtalım. Kaynamasına yakın çikolata parçalarını ekleyip çikolatanın erimesini sağlayalım. bu arada iki karışımın homojen hale gelmesi için tahta bir kaşık ile karıştıralım.
Sos ılıyınca cheescakin üzerine dökelim ve chheescake buzdolabına alalım. Mümkünse 24 saat sonra tüketelim.
Afiyet olsun.

16 Aralık 2012 Pazar

ELMALI KURABİYE III

Daha önce bu blogda iki adet elmalı kurabiye tarifi olduğunu bilen takipçilerim. Öncelikle bu tarifin biraz daha farklı ve özel bir tarif olduğunu paylaşmak istiyorum. Tarifin malzemeleri basit. Ama tadı hiçde öyle değil.
Bir anne tarifi bu tarif.
Sevgili eya's da bu şekli gördüğümde hele birde içine bol malzeme aldığını öğrenince karar verdim. Bu sefer şeklim bu.
MALZEMELER
1 paket margarin+tereyağı(Margarin becel zeytinyağlı)
1/2 cup(2 çay ajda bardağı ) mısırözü
1/2 cup yoğurt
1/2 paket pudra şekeri
2 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un.

Unu eleyelim ve ortasını havuz gibi açalım.
Tüm malzemeleri içine ekleyip kulak memesi kıvamında yoğuralım.
Yoğrulan hamurun üzerini bir bez ile örtüp buzdolabında bekletelim.

İÇ HARCI İÇİN;
4 adet soyulmuş rendelenmiş yeşil elma
4 yemek kaşığı toz şeker
1/2 cup iri dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
Şeker ile birlikte elmaları sos tenceresine alalım. Biryandan karıştırarak 5 dakika şeker eriyene dek elmaları pişirelim.
Ardından ateşten alıp ceviz ve tarçını ekleyelim.

Hamuru buzdolabından çıkartalım.
Merdane yardımı ile yarım santim kalınlığında açalım.
Hamurdan su bardağı ile yada bir kalıp ile daireler keselim.
Dairelerin bir kısmına iç harçtan yerleştirip ortadan ikiye katlayalım. Bu şekilde verilebilecek bir diğer şekil ise iç harcı hamurun tam ortasına yerleştirip daireyi eşkenarüçken olacak şekilde üç ucunu ortada birleştirelim. Bu şekil ile kurabiyeler şapkaya benzeyecek.
Kurabiyelere şekil verdikten sonra tepsiye dizelim ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 15-20 dakika pişirelim. (Kurabiyelerin üzeri hafif pembeleşmeye başladığında fırından çıkartmalı ki beyaz görünümlü olsunlar)
Fırından çıkan kurabiyeleri soğuttuktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpip servis edelim.
Afiyet olsun.

11 Aralık 2012 Salı

LAZANYA

Gecikmiş bir tarif LAZANYA
Bu fotoğraflar aslında yeni aldığım lazanya kalıbı için çekilmişlerdi aslında. Lazanya kalıbının kolaylıkları ve benim nezamandır isteyip de bulamadığımı anlatacaktım sizlere. Sonra arkadaşım lazanyamı çok beğenip de benden tarifi istediğinde kendi yaptığım gibi göz kararı ölçüleri vermekdense tarif defterimden ilk lazanya tarifimi bulup çıkarttım. Aslında ilk önce blog arşivimi gözden geçirmişdim.
Veeee beni şaşırtan sonuç!!!!!
Benim bloğumda lazanya tarifim yokmuşşş.
Kendime ben bile hayret ettim inanın. Çünkü lazanyayı gerçekten çok severim ve yaklaşık bir 15 senedir yapar yapar yerim:)
Bu ne bencillik demeyin. Gerçekden gözümden kaçmış.
Hemeeeen yazının konusunu değiştirip tarifimi de ekliyorum. Ve sizden mazeretimi kabul etmenizi bekliyorum.
Bu arada lazanya tavasını görmeyenleriniz duymayanlarınız var ise artık mazeretiniz yok bence.
Benim yıllardır lazanya yapmak için kollarımı sıvadığımda en çok zorlandığım nokta lazanyaları tam olarak sığdıramadığım borcam/pyrex/fırın kapları idi. Ya büyük gelir kenarlarda doldurmanız gereken kocaman bir boşluk olur ki o zaman başamel sosu bolca yapıp kenarları doldurmalısınız yada extra domates sosu hazırlamalısınız. Bazı kalıplarda küçük gelir ki böyle durumlar en kötüsü. Lazanya hamurlarını fırın kabına göre kırıp kırıp yerleştirirsiniz.
Benim bu eziyetim artık bitti. Darısı başınıza.
İç malzemesi içinde bir iki kelam edip tarifime geçmek istiyorum izninizle.
Ben lazanyada iç malzemede biraz çeşit sevenlerdenim. Kereviz, mantar, havuç
kapya biber yeşil biber, ıspanak, patlıcan vs. Evde ne varsa kıymanın yanına ekleyiveriyorum. Bu günkü mesela havuç, patlıcan, kapya, soğan ve kıymalı oldu. Ispanaklı yapınca da ona yakışan mantarı ve kerevizi eklerim. Çeşni tamamen sizin damak tadınıza göre değişebilir. Birdee sevgili anneler. Çocuklar bu yemeği çok severler. eğer yemedikleri bir sebze var ise arasına katıverin. anlamayacaklar bile. Bu da bizim aramızda sır olarak kalır emin olun....
MALZEMELER
15 adet lazanya yaprağı(Ben Barilla marka kullanıyorum. Hem haşlama istemiyor hemde çok lezzetli)
300 gr  kaşar peyniri
İÇ HARCI İÇİN;
300 gr kıyma
2 adet orta boy soğan
1 adet orta boy patlıcan

1 adet havuç
200 gr mantar
4-5 diş sarımsak

4-5 adet orta boy domates
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı salça
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Zeytinyağını büyük bir tavada kızdıralım.
Kıymayı ekleyip 2-3 dakika kavuralım.
Ardından küp doğradığımız soğan ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edelim.
Soğanlar pembeleşince salçayı ilave edip kavurmaya devam edelim.
Mantarları ekleyip mantarlar suyunu salıp çekince küp doğradığımız domates ve patlıcanları rendelediğimiz havucu ekleyip 5-8 dakika tüm malzemeleri karıştırarak soteleyelim.
sosumuz pişince soğuması için bir kenara alalım.
 
BAŞAMEL SOS İÇİN;
MALZEMELER
4yemek kaşığı tereyağı
4yemek kaşığı un
4su bardağı süt
Yeterince tuz, beyaz biber

Bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağını alaım. Ocağın altını kısıp yağın erimsini bekleyelim.
Eriyen tereyağına unu ilave edelim.
Unu rengi çok hafif değişip kokmaya başlayana dek kavuralım.
Sütü azar azar ekleyelim ve bir yandan sosu çırpmaya başlayalım.
Tüm süt eklendikten sonra sosun tuzunu ve biberini ekleyelim.
Sosu tavada iz bırakıncaya ( İyice toparlanıp tavada boşluklar oluşuncaya)kadar pişirip ocaktan alalım.
 Lazanyamızı birleştirmeye geçmeden önce kaşar peynirini rendenin ince tarafı ile rendeleyelim.Lazanyayı yerleştireceğimiz fırın kabının tabanına 4-5 kaşık başamel sos döküp yayalım.sosun üzerine bir sıra lazanya dizelim.Lazanyanın üzerini başamel sos ile kaplayalım.ardından iç malzememizi kaşık yardımı ile sosun üzerine yayalım.Rendelediğimiz kaşar peynirini iç harcın üzerine serpiştirelim.bu şekilde (azanya-sos-Kaşar peniri) toplam beş kat lazanya sırası yapalım.Yalnız son lazanya katının üzerine iç harç koymadan başamel sos sürdükten sonra kaşar peyniri serpiştirelim.Fırın kabını buzdolabına kaldıralım ve bir 15 dakika dinlendirelim.Fırını 180 dereceye ayarlayalım. süre sonunda lazanyayı fırına verip 15 dakika üzeri tamamen kızarana dek pişirelim.Sıcak olarak servis edelim.Afiyet olsun.   
 

BAŞAMEL OLAYI

Her yiğidin bir yoğurt yiyişi, her ahçının ise bir başemel sos tarifi...
Aslında tamda böyle değil. Tabikiii.  Bukadar fotoğrafa havalı bir giriş yapmak istedim sadece:)
Fotoğrafların çokluğunun ise tek bir sebebi var. Konu hakkında hala bir fikir sahibi olmayan arkadaşlarımız var ve onlara bu sosun kıvamı hakkında biraz bilgi vermek istedim.
Her zaman bu kadar koyu mudur başemel sos derseniz. Kullanım yerine göre ben sosun kıvamını ayarlıyorum. Zaten resimdeki kıvamı tutturduktan sonra sütü ekleyip şöyle bir iki blender ile üzerinden geçtinizmi mis gibi akıcı bir sosunuz oluyor. Blender olmasaydı napardık bilmem. Benim elim kolum olan ev aletlerinin başını çeker kendisi:)
Neyse blender'a bu kadar iltifat yeter deyip konumuza dönelim biz. Öncelikle bu şekli ile nerelerde kullanabilirize örnek vermek istiyorum. Karnı yarığı başemel sosla yapıp üzerine kaşar rendeleyip bu nefis lezzetin tadını çıkarta biliriz mesela...
Veya patatesleri halka halka ama incecik doğradıktan sonra bir fırın kabına birinci halkanın yarısını kapatacak kadar ikinci patates halkasını yerleştirip ve bunu tüm patateslere uygulayıp sosumuzu da 1 su bardağı süt ile inceltip patateslerin üzerine dökelim. Patatesleri fırına verelim. 200 derecede yaklaşık yarım saat pişirelim. Balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor ve ayrıca balığın ağırlığını da alıyor. En kısa zamanda fotoğraflayıp eklemeliyim bu tarifimi:)
Birde sosumuz hakkında son bir bilgi;Kadifemsi beşamel sos beyaz sosların temel taşı. Beşamelin adı Fransız Kralı XIV. Louis'in sarayında baş mabeyinci olan Marquis Béchamel'den gelir. Beyaz soslar anlamına da gelen temel soslar grubundandır. Temel beyaz sosların yanı sıra temel kahverengi soslar da vardır. Beyaz soslar, sıcak soslar ve soğuk soslar olarak ikiye ayrılırlar. Bunun yanı sıra geleneksel gruplandırma da yapılır. "Alıntıdır"
Anlayacağınız sos dünyası da bir derya deniz. İçine dalıpda çıkabilen var mıdırki?
MALZEMELER
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Yeterince tuz, beyaz biber

bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağını alaım. Ocağın altını kısıp yağın erimesini bekleyelim.
Eriyen tereyağına unu ilave edelim.
Unu rengi çok hafif değişip kokmaya başlayana dek kavuralım.
Sütü azar azar ekleyelim ve bir yandan sosu çırpmaya başlayalım.
Tüm süt eklendikten sonra sosun tuzunu ve biberini ekleyelim.
Sosu tavada iz bırakıncaya ( İyice toparlanıp tavada boşluklar oluşuncaya)kadar pişirip ocaktan alalım.

9 Aralık 2012 Pazar

KREMALI MANTAR ÇORBASI

Benim gibi hazır çorbayı evine sokmayan blog arkadaşlarıma....
Kış mevsiminin kendini göstermeye başladığı şu günlerde daha bir çorbaya düştük değil mi? Hele gripler, hastalıklar başladımı ilk akla gelen yiyecek çorba oluyor bu mevsimde.
MALZEMELER
250 gr mantar
1kutu süt kreması
4 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı  sıcak süt
1 su bardağı sıcak su
1 adet orta boy soğan
Tuz, karabiber

Mantarları temizleyip yıkadıktan sonra kurulayalım. Minik küpler halinde doğrayalım.
Soğanları da aynı şekilde soyup, yıkayıp küp doğrayalım. Minik bir sos tenceresinde 1 kaşık tereyağ ile kavurup bir kenara alalım.
Tencereye  tereyağını atalım. Tereyağı eriyince unu ekleyelim. Un kokusunu salmaya başlayınca su ve sütü ekleyelim. 
Mantarları ayrı bir tavada 1 kaşık tereyağ ile suyunu salmermeden yüksek ateşte kavuralım.
Kaynayan unlu suya mantarları, soğanı ve kremayı ilave edelim.Bir taşım kaynataıp en son tuz ve karabiberini ilave edip sıcak servis edelim.
Afiyet olsun.

8 Aralık 2012 Cumartesi

KAHVALTILIK ZEYTİNYAĞLI KURUTULMUŞ DOMATES

Kurutulmuş domates kahvaltıda sevdiğim ve sıkça yaptığım bir aparatiftir.  Daha önce ezmesini ve kahvaltılığını paylaşmıştım sizlerle. Bu tarifi de sevgili nesrinde görünce tam benlik deyip yapıverdim.Kuru domatescilere sesleniyorum. Bu tarifde benim damağımdan geçip blogda yayınlanmaya hak kazandı. Sizin sofralarınızda bu lezzetten eksik kalmamalı.

MALZEMELER
1kase kuru domates
1 su bardağı zeytinyağı

Susam

Kuru domatesleri küçük bir tencereye alalım ve üzerini  örtecek kadar su ekleyelim.
Orta ateşte 5 dakika domatesler yumuşayana dek haşlayalım. Suyu ile birlikte bir kenara alalım. Başka bir küçük tencerede zeytinyağını biraz ısıtalım.
Domates kurularını suyuyla zeytinyağına ekleyelim.
Zeytinyağı ile birlikte bir kere karıştırıp ocaktan alalım.
Servis kasesine yada bir kavanoza alıp servisden önce üzerine susam serpelim.
Afiyet olsun.
Not;Zeynepciğim teknik nedenlerden dolayı yorumunu bir türlü yayınlayamadım. Ben bu şekli ile bir iki hafta dayandırıyorum. Zeytinyağı koruyucu oluyor. Yeterki üzerini kaplasın.

3 Aralık 2012 Pazartesi

"HONEY AND SPİCE KEK" BALLI BAHARATLI KEK

Merhaba...
Kış mevsimine uygun bir kek istermisiniz bu gün..
Ben tarifi ilk gördüğümde denemek için kışın gelmesini beklemeye karar vermiştim.
O gün geldi çattı sonunda. Baharatları çok severim. Kekler de buna dahil tabiki.
Öncelikle tarifde yaptığım değişikliklerden bahsedeceğim. Aslında değişiklik demek biraz zor. Şöyleki orjinalinde zaten pumpkin pie spiace kullanılıyormuş. Ben de kısa bir araştırma ile şu sitede bu baharat karışımının tarifini buldum.  Tarifimindeki baharatları çıkartıp bu karışım baharatı miktara sadık kalarak kullandım. Her bir baharat için yarım teaspoon kullanılmıştı. Ben bu baharat karışımınıdan 2 teaspoon kullandım. Bunun dışında sevgili oytunun tarifine sadık kaldım.
Tarif için kendisine çok teşekkür ediyorum. Veee sitesini şiddetle tavsiye ediyorum. Hala kendisini tanımıyor iseniz. Çok şey kaçırıyorsunuz. Bir sonraki yazısını dört gözle beklediğim sitelerden "O".

Haydi mutfağımızı baharatlar ile kokutup kendimizden geçip aromatik bir diyara sürüklenelim. Var mısınız?
MALZEMELER
125 gr akıcı bal,
50 gr akçaağaç Syrup,( yok ise pekmez de olur)
140 gr tuzsuz tereyağı
50 gr esmer şeker
2 adet yumurta
40 gr çavdar unu,(tambuday unu)
100 gr kek unu, (mutlaka yoksa kekimiz kabarmıyormuş)
1/2 teaspoon kabartma tozu
2 teaspoon pumpkin pie space

Fırını 170 C dereceye ayarlayalım. “1 litrelik” kek kalıbının içine pişirme kâğıdı yerleştirelim.
Bir sos tenceresinde, düşük ateşte, balı, akçaağaç şurubu, tereyağı ve kahverengi şekeri tereyağı eriyinceye ve şeker çözünene dek iyice karıştıralım.
Hazırlanan karışımı karıştırma kabına aktaralım.
Mikser ile orta hızda 3 dakika karışımı çırpalım.
Sonra yumurtaları ekleyerek orta hızda 3 dakika daha çırpın.
Ayrı bir yerde unları, baharatları ve kabartma tozunu karıştırıp 2 – 3 kez eleyelim.
Kuru malzemeleri ballı karışımın içine koyarak tahta bir kaşık ya da silikon spatula ile iyice karıştıralım.
Kek karışımını kek kalıbının içine aktaralım.
170 C derecedeki fırında 40 – 50 dakika kadar pişirelim. 40. dakikada keki kürdan testinden geçirelim. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Eğer pişmemişse bir 10 dakika daha pişirelim.
Keki kalıbıyla birlikte fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakalım. Soğuduğunda kalıptan çıkarıp servis edelim.
Afiyet olsun:)
Not: Tarifin Bu arada “Six feet Under”'ı izledim ve izliyorum:)

2 Aralık 2012 Pazar

İKİ PEYNİRLİ RULO BÖREK

Yıllarca bu böreğin adı ANNEMİN BÖREĞİ idi. Bloğa eklemeye karar verince kendisine bir isim bulmak şart oldu. Tarifi telefonla aldığımdan beri çok sık olmasada ara sıra yaparım. Her yapışımda aynı şekilde yumuşacık ve mis gibi börekler olur. Yapılışı tam olarak bir börek gibi değil. Rulo pohaça gibi aslında. Bu nedenle Rulo Pohaça da denebilir kendisine..
MALZEMELER
1 cup yoğurt
200 gr yumuşamış margarin/tereyağ
1 adet yumurta + 1 adet yumurta akı
Tuz, kabartma tozu
4,5 cup bardağı un
İÇİ; Beyaz peynir
     Kaşar peyniri
     Maydanoz/dereotu 
ÜZERİNE; Yumurta sarısı
         Susam, çörek otu, haşhaş tohumu/tercih sizin
Unu eleyelim.
Hamur yoğuracağımız kaba alım ortasını açalım.
Margarin, yumurta ve akı, tuz, kabartma tozunu unun ortasına alalım.
Tüm malzemeleri özleşene dek karıştırıp yoğuralım.
Hamuru steç folyo ile sarıp buzdolabında 2 saat dinlendirelim.
Bu arada maydanozu kıyalım ve beyaz peynir ile karıştıralım.    
Kaşar peynirini rendeleyelim.
Hamuru dolaptan çıkartıp ikiye bölelim.
Bu arada fırını 180 dereceye ayarlayıp çalıştırmaya başlayalım.
Her bir hamura rulo şekli verip merdane yardımı ile 1–1,5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde bir hamur açalım.
Hamurun ortasına maydanozlu peyniri döşeyelim.
Ardından kaşarı beyaz peynirlerin üzerine serpelim.
Hamurun uçlarını karşılıklı üst üste gelecek şekilde kapatalım.
Elimiz ile biraz bastırıp birbirine yapışmasını sağlayalım.
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpelim.
Ardında hamuru 3 cm kalınlığında dilimleyip üzeri yağlı kâğıt kaplı tepsiye dizelim.
Börek/pohaçaları üzerleri kızarana dek pişirelim.
Afiyet olsun.
Bu hafta sonu nostaljik olmuşum bennn:)

1 Aralık 2012 Cumartesi

KAĞIT HELVA PASTASI

Ahhh çocukken annem yapardı bu pastayı. Anneme bir sürpriz yapıp pastasını ben ona yaptım bu gün. Daha doğrusu yeğenlerime:)Doğumgünü sürprizi olarak....İyiki doğdun canım  benim.
Tarifi annem yuvarlak kağıt helva ile yapardı bize. Kağıt helva almaya gittiğimde helva alırken tek tercihim olan Koskanın standına gittiğimde bir de ne göreyim. Bu mini mini sevimli tostu üretmiş ben görmeyeli:) Hemen şekil değişikliğine karar verip atıverdim sepete.
Pek bilinmeyen bir tarif olduğu için,
Çocukluğumun tadı olduğu için,
Ben çok sevdiğim için,
Çok pratik olduğu için,
Sizlerle de paylaşmak istedim. Denek isterseniz benimlede yorumlarınızı paylaşırsanız çok memnun olurum.
MALZEMELER
1 paket koska tost(6 adet )
500 gr tahin helvası(kakaolu)
2 yemek kaşıgı kakao
50 margarin(Besel zeytinyağlı)
1/2 cup toz şeker
1 çay bardağı süt
Üzerine ;
1/2 tbsp hindistan cevizi
1 tsp dövülmüş ceviz

Helvamızı küçük parçalara bölüp tavaya alalım. Çok kısık ateşte karıştırıp eritelim.
Ardından helvaların üzerine tereyağı, kakao ve şekeri ilave edelim.
Tüm malzemeler bir sos kıvamına gelene dek yavaş yavaş karıştıralım ve sütümüzü ilave edip helvaya yedirelim.
İki kağıt helvayı sunum yapacağımız servis tabağına yanyana yerleştirelim. Altlarına şuradaki gibi yağlı kağıt yerleştirelim.
Kağıt helvaların üzerine hazırladığımız tahin helvasından sürüp üzerlerine tekrar kağıt helva yerleştirelim.
Bu şekilde altı kağıt helvayı da aralarına sos sürüp bitirelim.
En son pastamızın kenarlarınıda helvalı sos ile kapatıp yağlı kağıtları pastanın altından çıkarttıktan sonra pastamızı buzdolabına alalım.
Yarım saat sonra pastamızı çıkartıp üzerine hindistan cevizi ve dövülmüş ceviz ile süsleyelim.
Afiyet olsun.

HOMEMADE PUMPKIN PİE SPIACE


Yabancı tariflerde bazen bizim kullanmadığımız baharatlar veya un çeşitleri gibi tarifde gerekli malzemeler oluyor. Buna çoğumuz şahit olmuşuzdur.. Bu günkü tarifde böyle bir gereklilikden doğdu. Tarifini ileride paylaşacağım baharatlı kekimde de böyle bir malzeme olunca nette ufak bir araştırma yapıp şu siteden yararlanarak karışık baharatımı oluşturdum. Malzemeler ülkemizde olan baaratlar. Ben sadece oranı için bu postu hazırladım sizlere. Yeni tariflerde görüşmek üzere.Hoşçakalın şimdilik.

MALZEMELER
2 teaspoon toz tarçın
2 teaspoon toz zencefil
1 teaspoon toz yenibahar
1 teaspoon toz karanfil
1 teaspoon taze çekilmiş muskat rendesi
Tüm baharatları karıştırıp cam bir kavanoza alıp saklayalım. Kolay gelsin.
 

30 Kasım 2012 Cuma

Bu Çocuk Giysileri Tadından Yenmez!

Bilen bilir, gören görür; unnado.com ile alışverişe çıkan hep en uygun fiyatlısını bulur! Yalnız şimdiden uyarayım, bu alışveriş kulübünde dolaşırken kendinizi kaybedebilirsiniz. Kendiniz ve çocuğunuz için alışveriş yapmaya doyamayacağınız unnado.com, ebeveyn olmaya doğru giden yolu bakın nasıl anlatmış!

Bu leziz videonun sahibi unnado.com; bakmaya doyamayacağınız, gezerken içinizin gideceği, ailelere özel bir alışveriş kulübü... Birbirinden sevimli ürünleri ve özel kampanyalarıyla unnado.com ’da tadından yenmez bir alışverişe çıkmaya hazır olun! Çocuğunuzun ihtiyaçlarını a’dan z’ye düşünen bu kulüpte alışveriş yapmanın tadı damağınızda kalıyor.
Bir bumads advertorial içeriğidir.

27 Kasım 2012 Salı

KELEM SALATASI

Bu kelimeyi ilk kez duyanlarınız vardır eminim. Karadenize özgü kullanılan bir isimdir bu. Sebzenin kendisi ülkemizin her köşesinde yetişir aslında. Bizde bu isim neden verilmiş soracak olur iseniz, kanımca lahanadan ayırmak için. Şimdi karadenize özgü kara lahana LAHANAdır.
İç anadoluda bilinen lahana bizde KELEMdir.Dolması kapuskası yapılır. Bir de salatası yapılır ki tarif aşşağıda:) Dolmasından bahsetmişkende sizlere bir püf nokta vereyim.
  Kelemin fotoğrafta gördüğünüz kısmı tezgaha gelecek şekilde ters yerleştirip en ortadaki kök kısmını menşei alıp etrafına hayali olarak tam bir kare yerleştirin. Kelemin kökü karenin tam ortası olsun. Bıçağı kelebe 90 derece dik tutarak çok derine inmeden bu hayali kareeyi bıçakla keserseniz karenin içinde kalan kelem parçası çok kolay elinize gelir. Dışta kalan parçalarda böylece çok kolay açılıp dolma yapmaya hazır olur. Kelem sararken parçalamadan yaprakları ayırmak bir sorundur. Umarım bu sorununuza yardımcı olmuşumdur.
 Şimdi hani şu kare(Geometri dersinde gibi hissttiniz mi kendinizi? Hayat matematiktir zaten değil mi?)  çıkan parça varya işte o kısım asla atılmaaazz.
Hemen bıçak ile ince kıyılır ve benim birazdan tarifini vereceğim salata yapılır.
Kelem lahana ayrımını yapıp püf noktamızıda verdiğimize göre efendim geçelim tarife...
MALZEMELER
Bir kelemin artan orta kısmı
200 gr haşlanmış tavuk göğsü
3-4 adet közlenmiş kapya biberi
1/3 demet dere otu
10-12 adet kornişon turşu
2-3 yemek kaşığı mısır
1*2 dal yeşil soğan
1/2 su bardağı ceviz
1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı mayonez
Yeteri kadar süzme yoğurt
Arzuya göre pul biber
1 adet limon + tuz
Kelemi ince kıyalım. 1 adet limon suyu ve tuz ile kelemleri iyice ovalım.Buzdolabı poşetine aktarıp bir gece buzdolabında bekletelim.
Tavuk göğsünü küp doğrayalım.
Köz biberleri jülyen doğrayalım.
Yeşil soğanı ince kıyalım.
Dere otunu temizleyip ince kıyalım.
Turşuları küğ doğrayalım.
Cevizi iri kıyalım.
Mayonez ve yoğurdu karıştıralım. İçine sarımsağı rendeleyelim.
Tüm malzemeleri derince bir kapta karıştıralım.
Afiyet olsun.

PANCAR (KOCABAŞ) TURŞUSU

Çok sevdiğim bir turşu tarifim var sizler için. Tarifinden önce faydalarını anlatmak istedim.


Saç dökülmeleri, sedef hastalığı, egzama hastalığı, ürtiker, kurdeşen, vücut kaşıntıları ve karaciğer hastalıklarına faydalı. Cildi güzelleştiriyor.
Günde bir bardak kırmızı pancar suyunun 24 saat boyunca tansiyonu düzenlediği belirleği bilinmekte.
Anavatanı Akdeniz olan kırmızı pancarın, içerdiği vitamin ve mineraller bakımından adeta bir enerji deposu.
Kırmızı pancarın toprak içindeki yumruları kırmızı renktedir. Meyve ve sebzelerdeki kırmızı renkte olması, bu bitkinin antioksidan özellik taşıdığını gösterir. Antioksidan da güç, sağlık demektir. Kırmızı pancara rengini veren pigmentler kansere karşı savaşta etkili bir sebze olmasını sağlar.
Kırmızı pancar A, B, C ve P vitaminlerinden zengindir.
İştah açıcı, besleyici özelliği vardır. Bileşiminde bulunan ve radyoaktif bir eleman olan rubidyumun sindirim üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Pancar aynı zamanda fosfor, demir, bakır, potasyum, magnezyum, kalsiyum, brom, çinko ve manganez bakımından da zengindir.
Bitki, beta karoten ve folat bakımından zengin yapısıyla bağışıklık sistemini güçlendirip kan yapımına destek verir. Kırmızı pancarın suyu en güçlü kan düzelticilerden biridir. Havuç suyu ile yarı yarıya karıştırılan kırmızı pancar suyu, içildiğinde alyuvarların sayısını kısa zamanda yükseltir. Özellikle soğuk algınlığı enfeksiyonlarının arttığı kış aylarında kırmızı pancarın tüketilmesi, vücudun direncini artırır.
Genellikle elma, havuç gibi meyvelerle kokteyl yapılarak içilmesini önerilr.
Kırmızı pancar suyunu yoğurtla karıştırıp yemek ise vücudun enerji depolarını doldurur.
Bu kadar faydası olan bir sebzeyi mutfaktan eksik etmemek gerek değil mi?
MALZEMELER
3 kg kırmızı pancar
1,5 su bardağı sirke
3 yemek kaşığı kaya tuzu
1tatlı kaşığı şeker
8 iri diş sarmısak
1/4 çay bardağı zeytinyağı
Yeteri kadar kaynar su
 
Pancarları yıkayıp kabuğunu ince bir şekilde soyalım.
Ardından iri küpler halinde yada pancarlarınız küçük ise kalın yarım ay şeklinde doğrayalım.
Üzerine çıkacak kadar kaynar su dökelim ve ocağa alalım.
Su kaynamaya başladıktan sonra 3 dakika daha kaynatalım.
Bir kevgirle pancarları sudan çıkartalım.
Pancarın suyunu bir kenara ayıralım.
Tuz,sirke,şeker, zeytinyağı ve pancarın suyunun yarısını bir kapta karıştıralım.
Pancarları cam kavanozlara yerleştirelim.
Aralarına soyulmuş sarmısakları yerleştirelim.
Karıştırdığınız suyu pancarların üzerine dökelim.
Eğer su az gelirse pancar suyundan biraz daha ilave edip kapağını kapattıktan sonra kavanozu alt üst edip son eklediğimiz suyun homojen bir şekilde dağılmasını sağlayalım.
Afiyet olsun.

25 Kasım 2012 Pazar

SÜTLÜ BROKOLİ ÇORBASI

Brokoli severlere bayram ettirecek bir tarif yine. Bu kadar broklinin bir hikayesi var elbet. 
Malesef bizim evde brokli pek sevilen bir sebze değil. Ben hariç:( Gerçi kardeşlerim çok severler ama onlarda bizimle yaşamıyorlar malesef.Geleneksel bir damağı olan anne-babam ise  özellikle annem brakın yemeyi çoğu zaman denemeyi bile reddeder. Babam bu konuda daha esnektir. Önce tadar sevmez ise yemez. Bu sefer yaptığım brokoli salatasını pek beğenmedi malesef.
Bende Kalanı biraz makarna yapıp tükettim. En son parçası da bu çorba oldu.
Tam buğday unlu makarna salatası ve brokli salatasından kalan kısmı da değerlendirip bu haftayı brokoli ile açıp brokli ile kapattım:) 
MALZEMELER
7-8 çiçek brokoli (yaklaşık 200 gr)
6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı sebze suyu +su
2 su bardağı süt
Tuz,Kkrabiber

Brokolilerimizi yıkayıp süzelim.1 bardak sıcak su dolu bir tencereye buharda pişirme aparatını yerleştirip broklileri 10 dakika kadar haşlayalım. Haşlama suyunu bir kenara ayıralım.Suymuzu hem lezzet hem renk vermesi için  çorbamıza ekleyeceğiz.
Bir tencerede sıvı yağ ile iri parçalar halinde doğradığımız sarımsakları 1 dakika kadar kavuralım.
Üzerine iki yemek kaşığı unu ekliyelim. Un ve yağ iyice kokana kadar kavuralım.2 su bardağı sütüm azar azar tencereye ekleyelimBir yandanda çırpma teli ile çırpalım.
Çorba macun kıvamına gelince brokolileri haşladığımız suyu ekliyelim. (Haşlama suyu 4 bardak olmayacağı için üzerine su ilave edip 4 bardağa tamamlayalım.)
Haşlanmış brokolileri de tencereye ekleyelim.
Kaynayana kadar ara ara karıştıralım. Tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra 5 dakika kadar kaynatıp ocağın altını kapatalım.
İyice kaynayan çorbamızı blendırdan geçirelim. Mutlaka karabiberle servis yapalım.

Afiyet olsun.

24 Kasım 2012 Cumartesi

MAKARNA SALATASI

MAKARNA SALATASI tam buğday unlu
Hem gözler hem midelere hitap eden....
Güzel bir akşam yemeğini süsleyecek....
Ve en güzeli sona saklanmış Çok Çok SAĞLIKLI bir tarif......
MALZEMELER
200 gr. tam buğday unlu makarna
250 gr. tavuk göğsü
1 tatlı kaşığı nişasta (isteğe bağlı)
1 baş brokoli
1 iri kırmızı dolmalık biber(közlenmiş)
400 gr. mantar
5-6 adet bebek mısır
1 diş sarmısak, aynı büyüklükte bir parça zencefil
1-2 avuç yer fıstığı
Sos: 2 yemek kaşığı soya sosu, 4-5 yemek kaşığı acı biber sosu, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
(Kavrulmuş fıstıklar makarnanın arasında kaybolmuşlar malesef. fotoğraflara baktığımda çoktan tükenmişti bile salata. bir sonraki yapışımda üzerine serpip fotoğraflamalı)
Makarnayı üzerindeki talimatlara uygun olarak haşlayalım.
Soğuk sudan geçirip iyice süzdürelim.
Fıstıkları yağsız tavada altın rengi alana dek kavuralım.
Brokolileri çiçek çiçek ayıralım ve çak az suda yada buharda haşlayalım.
Mantarı ister dörde isterseniz de dilim dilim doğrayalım.
Tavukları haşlayıp suyunu süzdükten donra iri iri didelim.
Sarmısak ve zencefili incecik kıyalım.
Sos malzemelerini bir kapta karıştıralım.
Tavuk etlerini nişasta ile ovuşturalım.
Wok tavayı veya büyükçe bir teflon tavayı ısıtalım.
Zeytinyağı ile tavukları kavuralım.
Mantar, sarmısak ve zencefili ekleyelim. Sebzeler dirice kalacak şekilde alt üst ederek pişirelim.
Sosu ve makarnayı ekleyip 2-3 dakika daha tavada çevirelim.
Son olarak kavrulmuş fıstıkları, közlenmiş biberi, bebek mısırları ve brokolileri ekleyelim.
Afiyet olsun.
Not: Eğer yemeğin tamamını tüketemez iseniz buzdolabına kaldırıp ertesi gün işyerinize götürüp kendinize bir iyilik yapın.  

19 Kasım 2012 Pazartesi

TAHİNLİ UN HELVASI

Aslında sade veya kaymaklı dondurma eşliğinde fotoğraflayacaktım tatlımı sizler için. Malesef kış ayındayız ve tüm marketler söz birliği etmişcesine "yeni bitti hanfendi" deyiverince bu hayalim ilk kaymaklı dondurma aldığım bir zamana ertelendi.
Şimdi tarife gelecek olur isek un helvasını yaparken yağını azaltıp unu kavuracağız. Ardından Tahini ekleyeceğiz. Arzuya göre ceviz ekleyip tekrar biraz kavurup şerbeti ekleyeceğiz. Tahinin içindeki yağ dengeyi kuracak. İkinci kez kavurma ile de homojen bir yapıya kavuşacak.
Bu arada tahin hakkında minik bir tavsiye tahininiz cıvık olmamalı. Ben ilk denemede tahinin üzerinde kalan yağlı kısım ile tahini tamamen karıştırıp denedim. Sonuç onca malzemenin çöpe gitmesi oldu. İkinci denemede tahin kavanozunun dibinde kalan katı kısmı kullandım.
Sonuç mu?
Mutfağımı mis gibi tahin kokusu sardı bu biiiir.
Damaklar bayram etti bu da ikiiiiii.
Deneyeceklere şimdiden afiyet oldun efendim.
Tahin severler buyrun buyrun bu tat sizler için.
MALZEMELER
4 tbsp tereyağı
3 cup un
1.5 cup tahin
Şerbeti için;
1 cup su
1/2 cup şeker
1/2 cup dövülmüş ceviz
Üzeri için
Ceviz
Kaymaklı/sade dondurma
Tereyağ ve unu kısık ateşte, unun kokusu çıkana dek tahta bir kaşık ile karıştırarak 40-45 dakika kavuralım.
Unun üzerine tahini ilave edip 5-10 dakika daha kavuralım.
Dövülmüş cevizi ekleyelim. tüm malzemeyi karıştıralım.
Şerbet için toz şeker ve suyu kaynatalım.
Şerbeti sıcak iken unun içine ekleyelim. Sürekli karıştırarak helvanın şekeri çekmesini sağlayalım.
Helvayı kaşık ile servis tabağına alıp ceviz ve dondurma ile servis edelim.