21 Şubat 2011 Pazartesi

BÖĞÜRTLEN MUZ ve TARÇINLI PANKEK

MALZEMELER
2 cup un
1.5 cup süt
2.5 tsp kabartma tozu
½ tsp tuz
1 Adet az çırpılmış yumurta
2 tbsp erimiş tereyağı
1 Adet küp doğranmış küçük  Muz
ÜZERİNE: Bal.
1/2 cup böğürtlen/ tarifin orjinalinde blueberry var/
Bir tutam TARÇIN
Katı malzemeleri; kabartma tozu ve unu eleyerek karıştıralım. Süt, yumurta ve yağı karıştıralım. Unlu karışım ile birleştirelim. En son muz böğürtlen ve tarçını ekleyip şöyle bir karıştıralım.
   Teflon tavayı ocağa alıp ısıtalım. Sıvı yağ ile yağlayıp bir kepçe yardımıyla pankekleri pirirelim.
Afiyet olsun.
Bu tarifi Kahvaltım pastakolik etkinliğine gönderiyorum umarım beğenilir:)
İlgilenenler için linki kahvaltım-pastakolik

19 Şubat 2011 Cumartesi

HAVUÇLU CUP CAKE miş

          Sevgili cenkin havuçlu kekini iki kez denedim. Ben ilkinde tarifi iki katına çıkardığımdan dolayı biraz sorun yaşamıştım. Sonra tarife ait yorumları okuyunca kekin zaten ortalama bir keke göre 1,5 kat daha fazla olduğunu öğrendim. Şimdide biraz değişiklikle cupcake olarak uyguladım. Üzerlerinede yarımşar adet ceviz yerleştirdim. Cenkinde dediği gibi yanağınızı dayar uyursunuz.

    Kişiye özel oluşları nedeniyle daha bir seviyorum cupcakeleri. Bu konuyu da ayrıntılı olarak paylaşacağım sizlerle. Pek yakında:) Tarife gelince orjinal tarife tamamen sadık kaldığımdan burada tekrar etmeyeceğim.Sadece cupcake yaptığımız için pişme süresi kısalıyor tabiki. Ben 12-13 dakikada keki pişirdim.
    Orjinal tarife  buradan ulaşabilirsiniz.




Yazılarınla hayatıma tat kattığın için teşekkürler sevgili cenk.
Afiyet olsun.

MAYALI GÜL POHAÇA

Bu kadar tatlı tarifinden sonra galiba bir tuzlu iyi gidecek. Bu pohaçanın birde tatlı versiyonuda var ama o da daha sonraki tariflere kalsın artık. Yapımı gayet kolay ve görüntüsüde bir okadar şık. Davetlerde fark yaratmak isteyenlere duyrulur :)

MALZEMELER

250 gr tereyağı
3 cup süt
¼ tsp tuz
1 tsp şeker
½ paket instant maya
Aldığı kadar un
İÇİNE
Beyaz peynir
Maydanoz
ÜZERİNE Yumurta sarısı

Sütü ısıtıp ılıtalım. İçine mayayı ve şekeri ekleyip sıcak bir yerde kabarmaya bırakalım.
Unu derin bir kaba eleyelim. Ortasını havuz gibi açalım. Açtığımız havuza sırayla maya, eritilmiş tereyağı, süt ve tuzu ekleyip yoğuralım.
Hamurun üzerini örtüp bir sofra bezi yardımı ile sarıp sıcak bir köşede 1 saat kadar mayalandıralım.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp oklavayla açalım. Oluşan daireyi şekildeki gibi kesip içine hazırladığımız maydanozlu peynir karışımını bölüştürelim.(Tarifi zeytin, kırmızı biber gibi malzemeler ile zenginleştirebilirsiniz:) Sırayla resimdeki gibi katlayıp yağla kağıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirelim.
Bu arada fırını 200 dereceye ayarlayalım. Fırın ısınana kadar el pohaçaların el mayası da gelecektir. El mayası gelen poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürelim ve fırında üzeri kızarana dek pişirelim.
Afiyet olsun.


18 Şubat 2011 Cuma

VANİLA EXTRAT NASIL YAPILIR

      Sevgili cafe fernandonun sayesinde öğrendiğim tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum. Yurt dışında satılan türkiyede malesef pek bulunamayan vanilla extrat bizim kullandığımız toz vanilyaya göre doğal ve katkısız olduğu için benim tercihim.http://simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_vanilla_extract/

15 Şubat 2011 Salı

NEMLİ BROWNİE COOCİES

            Sevgililer Günü, her yılın 14 Şubat günü birçok ülkede kutlanan özel gün. Kökeni, Roma Katolik Kilisesi'nin inanışına dayanan bu gün, Valentine ismindeki bir din adamının adına ilan edilen bir bayram günü olarak ortaya çıkmıştır. Bu sebeple bazı toplumlarda "Aziz Valentin Günü" (İngilizce: St. Valentine's Day) olarak bilinir. Valentine kelimesi, Batı medeniyetlerinde hoşlanılan kişi veya sevgili anlamlarında da kullanılır.
     Günümüzde, bazı toplumlarda sevgililerin birbirine hediyeler aldığı, kartlar gönderdiği özel bir gün olarak devam etmektedir. Tahminlere göre 14 Şubat günü, tüm dünyada 1 milyar civarında kart gönderilmektedir. Bunun yanı sıra hediye alımlarından kaynaklı piyasada satışlar artmaktadır.
     Ben şahsım adına bu alışveriş çılgınlığını reddettiğimden sevgiyi anlatmanın en çikolatalı yollarından birinde sizinle birlikte yürümek istedim bu kez. Sevginin ise kime yöneldiği hiç mühim değil. Sevginiz hep daim olsun dileklerimi kabul edin lütfen....
Tarife gelince....
NEMLİ BROWNİE COOCİES

MALZEMELER
3/4 cup kanolaağı veya ayçiçekyağı
1 cup şeker
2/3 cup kakao
2 cups un
2 teaspoon kabartma tozu
4 yumurta
2 teaspoons vanilla extrat
1/4 cup pudra şekeri
1/2 cup doğranmış fındık




özlemingünlüğü etkinliğine bu tarifimi yolluyorum..Umarım beğenir.
Un ve kabartma tozunu birlikte eleyip karıştıralım. Bir kenara ayıralım.
Başka bir karıştırma kabında yağ, şeker ve kakao tozunu ile karıştıralım ve mikser ile iyice çırpalım.
Yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edelim. Ardından un karışımını ve kıyılmış fındığı ekleyelim.
Vanilya özütünü ekleyip hamur yoğurma işlemini sonlandıralım.
Hamuru bir gece boyunca buzdolabında bekletelim.
Fırını 175C ye ayarlayalım ve çalıştıralım.
Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serlim.
Hamura elimizle küçük top şekli verip düzleyelim.
Kurabiyeleri tepsiye aralıklı olarak dizelim.

Isınmış fırında 15 dakika pişirelim.
Afiyet olsun..

9 Şubat 2011 Çarşamba

KEK DEYİP GEÇMEYİN

         Bir varmışş bir yokmuşş..
Kek dünyası derya denizmişş.
Kek deyip geçmemek lazımmış. Cup cake'i vaaaaarmış, muffin'i vaaaaaaarmış,
 Modcake'i varmııııışşş. Modkek namı değer çamurkek bence bir kek için hoş bir isim olmasada tadına varınca anlaşılıyormuş ki bu keke en yakışan isim de buymuş. Deneyip göreceğiz tabiki. Denermiyim elbette.

    Birde cupcake muffin farklı birşeymiş.. Cup cake Türkçemize top kek yada mini kek  olarak girmiş.
    Veee muffin denilen minik kekçikler varmış.Görüntü olarak aynı olsalar da yapılışları nedeniyle birbirinden oldukça farklılarMIŞ.
İnternete girip baktığımda en güzel ayrımı şu tanım yapıyor. “Eğer duvara cupcake fırlatırsan çıkan ses "puuuf", muffin fırlatırsan da "taaak" a benzer."
Yani diyor ki cup cake daha yumuşak kadife gibiyken muffin daha bir ağırdır. Mesela cup cake daha bir kektir mesela.Dekoratif amaçlı kullanılırlar ki bu onları çok şirin yapar.Üzerine krema (ki ilerde paylaşmayı düşündüğüm güzel krema tariflerimİ bekleyin derim) çikolata, şeker ile yapanın yaratıcılığına bağlı çok güzel süslenebilirler.
Doğum günü ,Düğün gibi organizasyonlarda daha kullanışlıdırlar ayrıca.Menşei galiba Amerika.
Muffin ise bir İngiliz. Genelde kahvaltıda yenirler ve minik tatlı/tuzlu ekmekçikler olarak bilinir. Özellikle tatlı olanları meyveli, kuruyemişli ya da yoğun çikolatalı, tuzlu olanları da peynirden, soğandan ve benzeri aromalardan yapılır. Genellikle iri ve kabarık olurlar, neredeyse kaplarından taşacak gibi görünürler.
Diğer bir ayrıntı da cup cakelerin çay yanında, muffinlerin de kahve yanında tercih edilmeleri.
Beni çeken bir diğer yanı ise bu keklerin kişiye özel hot couture olmaları.
Bu kadar ayrıntıyı neden mi verdim. Tarifler baktığımda bayağı bir farklı olarak anlatılmalarına rağmen görüntünün benzerliği beni bu araştırmaya yöneltti. Belki içinizden benim gibi merak eden vardır diye öğrendiklerimi sizlerle paylaşayım isdedim.
Gelelim tarife..
CEVİZLİ CUPCAKE

MALZEMELER
3 adet Yumurta
1cup Toz esmer Şeker
1/2 cup Süt
1/2 cup Sıvıyağ
1/2 cup Ceviz
6 adet İncir
1 Paket Kabartma Tozu
Alabildiği Kadar Un
ÜZERİNE
Beyaz Çikolata
Portakallı Çikolata
   Fırını 170 derecede ısıtmaya başlayalım. Muffin kalıplarının içine kağıt cupcake kalıplarını yerleştirelim.
   Karıştırma kabına yumurtaları kıralım, şekeri alalım çırpalım, sonra sırasıyla sütü, kabartma tozunu, unu, cevizi alıp çırpmaya devam edelim.1 bardak sıvıyağı ekleyelim.6 Adet inciri minik minik doğrayıp karışıma ilave edelim. Cıvık bir hamur istediğimizden unu azar azar ekleyim kıvamı yakalayınca karıştırma işlemini bitirelim. Karışımı içine muffin kalıbımıza kalıpta bir parmak boşluk kalacak şekilde bölüştürelim. Kalıpları fırın tepsisine alalım.Tepsiyi fırına alalım.Keklerimizi 20 dakika fanlı olarak pişirelim.
   Bu arada çikolatalar ayrı ayrı benmari usulüyle eritelim.    
Pişen keklerin üzerinden kağıt muffin kapları dikkatlice soyalım. ve keklerimiz önce eritilmiş çikolataya ardından portakallı çikolataya batırıp üzerinede yarımşar ceviz ile süsleyerek servis tabağına alalım.
Bir başka cupcake macerasında buluşmak dileği ile.
Afiyet olsun.

7 Şubat 2011 Pazartesi

LİMON VE VANİLYALI ÇAMUR PUDİNG


Sufleyi çoook seviyorum. Limonlu çamur pudingde kendisinin yakın akrabası. Bu tarifi BBC olive'de gördüğümden beri denemeliyim diyordum. Hafta sonu kolları sıvadım mutfağa girdim. 
Pudin tıpki sufle gibi pişme aşamasında bayağı bir kabardıl ardından dasöndül tıpkı suffle gibi.Ortalığı mis gibi LİMON kokusu sardı...
Laf aramızda ben şahsen evde böyle kokuları çok severim. Deneyip memnun kalmanız dileğiyle şimdiden afiyet olsun. 
           
 BBC  olive dergisi mart 2011