28 Haziran 2014 Cumartesi

ENGİNARLI KÖFTE

Sebzeli köfte yemekleri hep renklerinin çokluğu ile beni cezbetmiştir. Bu günde Ramazanın ilk günü olması sebebiyle değişik bir tat arayışına girdim yine. Evdeki konserve enginar elime geçince internette Google amcama bir danıştım. Etli enginar olur mu diye. O kadar çok tarif vardı ki şaşırdım. Etin sebzeme yakıştığını öğrenince içim daha bir rahat olarak yaptım yemeğimi. Sonuç mu? İnanın bilmiyorum. Akşama hep beraber öğreneceğiz. Sonucu sizlerlede paylaşmayı unutmayacağım elbette:))).
Sebzeleri siz dilediğinizce çeşitlendirebilirsiniz. ben kendimce en yakışanları bir araya getirdim. Dilerseniz patates de ekleyebilirsin iz. Ben bu gün daha önce sizlerle paylaştığım bir patates tarifini yaptığım için ilave etmedim.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
Hayırlı Ramazanlar..
Malzemeler
400 gram kıyma
1 adet soğan
1 çorba kaşığı galeta unu
4-5 dal maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon
3 adet havuç
2-3 adet taze sarımsak
10-12 adet arpacık soğan
 
2 adet kapya biberi
5 adet enginar
1 su bardağı bezelye
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı su

1 yemek kaşığı biber salçası
Kıymayı geniş bir kaba alalım. Üzerine rendelenmiş soğan, galeta unu, kıyılmış maydanoz, karabiber, kimyon ve tuz ilave edip yoğuralım. Hazırladığımız harçtan köfteler hazırlayıp kenara ayıralım.
Diğer taraftan, havuçları temizleyip uzunlamasına dörde bölelim ve 3-4 cm uzunluğunda doğrayalım.
Sarımsakları temizleyip küp doğrayalım.
Arpacık soğanları temizleyelim.
Enginarları üçgen parçalar halinde doğrayalım.
Biberi de halka doğrayalım.
Sıvıyağı kızdırıp arpacık soğan, biber,  havuç ve bezelyeyi ilave edelim. Sebzeler yarı yarıya yumuşadığında enginarı ekleyelim. Birkaç dakika kavurup suyunu ilave edelim. Tuzunu e baharatlarını ekleyelim. Enginarlar yumuşamaya başlayınca ocaktan alalım.
Hazırladığımız köfteleri bir fırın tepsisine dizelim.
Aralarına da sebzeli karışımı serpiştirelim. Üzerine salçalı su gezdirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında köfteler pişene kadar pişirip sıcak olarak servis edelim.
Afiyet olsun..

21 Haziran 2014 Cumartesi

ÇİLEKLİ PARFE

 
 Bloglara yaz geldi:)))
Soğuk tatlılar yine baş tacı. Bende elmalı dan sonra çileklisinide yaptım. Sizin içi. Benim için. evdekiler için:)))))
MALZEMELER
500 gr çilek
1 paket krem şanti
1 çay bardağı krema
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
1 çay bardağı damla çikolata
1/2 su bardağı toz seker
1 su bardağı soğuk süt
 
Yıkadığımız çilekleri küçük küpler şeklinde doğrayalım.
Bir çukur kabın içinde krem şanti ve sütü çırpalım. Başka bir kabın içinde şeker ve kremayı 4-5 dakika çırpalım.
Kremşantiyi, çilekleri ve krema şeker karışımını karıştırıp arzuya göre damla çikolata ve cevizleri ilave edelim.
Eğer varsa silikon bir kalıba yok ise daha önce elmalı parafede anlattığım şekilde kalıbımızı hazırlayalım.
Kalıbın tabanı pastamızın tavanı olacağı için en üstte görünmesini istediğimiz malzemeleri ve görünmesini istediğimiz şekilde kalıba dizelim.
Karışımımızın yarısını döküp yayalım. Kedidillerini (Arzu ederseniz rondodan geçirilmiş kakaolu bisküvide çok yakışır) süt ile ıslatıp şantili karışımın üzerine dizelim.
Kedidillerinin üzerine çok az kaplayacak kadar şanti sürüp çilek, ceviz ve çikolatadan arzuya göre serpiştirelim.
Kalan şantiyi de döküp eğer kalıba streç folyo sermiş isek onu kapatalım. Silikon kalıp kullanmış isek bir parça streç ile şantinin üzerini kapatalım.
Kalıbı iki saat buzdolabında tutalım ki kedidilleri malzemeyi içine çekip yumuşasın.
Ardında derin dondurucuda kaldıralım ve bir gece bekletip ertesi gün servis edelim. (Arzuya göre 1çay bardağı pudra şekerini ve 8-10 çilek ile blenderden geçirip parfe ile servis edilebilir. )

 

4 Haziran 2014 Çarşamba

FIRINDA BAHARATLI PATATES KIZARTMASI

En sağlıklı patates kızartması tarifini veriyorum size. İster kahvaltıya yapın çocukları sevindirin, isterseniz de garnitür olarak yemeklerin yanına. Akşam işlerinizi bitirip şöyle bir balkon sefası yaparken bira eşliğinde de nefis olur.
Kızartmanın ocağınızda ve tavanızda oluşturacağı bulaşık külfetinden de kurtulmuş olacağınızı hatırlatmama gerek yok sanırım:)
Tarif için "Umut Sepetim" e teşekkürler. Ben kendi yorumumu katmayı ihmal etmedim tabiki. Pazardan aldığım taze kekikler ile de ayrı bir lezzetli oldular:)
MALZEMELER
5 adet patates
1/3 cup sızma zeytinyağı
Deniz tuzu
Taze kekik
Taze biberiye
Karabiber taneleri
Pul biber
Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirelim.
Patateslerin kabuklarını soyup, mümkün olduğunca ince bir şekilde dilimleyelim ve patatesin bütünlüğünü bozmadan fırın tepsisine yerleştirelim.
Tüm patatesleri yerleştirdikten sonra,üzerine baharatlarını serpiştirip zeytinyağını üzerine gezdirelim.
Önceden ısıtılmış 220 derecede patatesleri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun...

1 Haziran 2014 Pazar

SULTANİ (YAPRAK) BEZELYE KAVURMASI

Bezelye mevsimi geldi geçiyor. Bir iki hafta sonra pazarda bulmak hayli zorlaşacak. Daha önce sizlere mısır unlu kızartmasını paylaşmıştım. Bu günde yine yöremin lezzeti sultani bezelyenin kavurmasını yaptım.  Taze sarımsak yaprakları ile lezzeti bir kat daha arttı. Tarif sevgili arkadaşım Tüli'den. Daha doğrusu annesinden. Teşekkürler bu güzel tarif için.
MALZEMELER
Yarım kilo sultani bezelye
4-5 dal dereotu
1 adet kuru soğan
1 adet taze sarımsağın yeşil dalı
Zeytinyağı, tuz,karabiber

Bezelyeyi ayıklayıp temizledikten sonra yıkayıp süzelim. Buharda yada çok az su ile haşlayalım. Bezelyeler diriliğini henüz kaybetmiş iken haşlama işini sonlandıralım ve süzelim.
Soğanı tavla zarı doğrayalım.
Sarımsağı ince ince kıyalım.
Yemeği pişireceğimiz tencereyi ocağa alıp soğan ve sarımsağı zeytin yağında kavuralım.
Ardından karabiberi ilave edip bir iki çevirip bezelyeleri ilave edelim.
Yemeği ara sıra karıştırarak kavuralım. Pişen yemeğimize kıydığımız dere otunu ilave edip altını kapatalım.
Ilık olarak servis edelim.