26 Mart 2012 Pazartesi

İNCİRLİ DİLİMLER




Tarif: "Beyaz fırından Yeni Çıkmış KURABİYELER" kitabımdan alınmıştır.
MALZEMELER
Tarçınlı Hamur için;
375 gr(3+1/4 cup) un
1/2 tsp tarçın
1/8 tsp tuz
180 gr oda ısısında tereyağı
140 gr(1 cup) esmer şeker
2 adet yumura
1/2 tsp vanilya extrat
İç Malzemesi İçin;
200 gr(2 cup) kuru incir
110 gr(1/2 cup şeker)
1+1/2 cup su
1/4 tsp tarçın
Un, kabartma tozu ve tarçını karıştırıp birlikte eleyelim.

Tereyağı ve esmer şekeri karıştırma kabına alıp yoğurarak karıştıralım. yumurtaları birer birer ekleyelim. Vanilya ve ardından unu üç parça halimde ekleyip yoğuralım. hamuru streç film ile sarıp buzdolabında 30-45 dakika dinlendirelim.
İç malzemelerini bir sos tenceresine alalım. Kısık ateşte 25-30 dakika pişirelim. Soğuduktan sonra blenderden geçirelim.
Fırını 165 dereceye ayarlayalım.
Hamuru buzdolabından çıkartıp unlanmış tezgahda 2 cm kalınlığında açalım. harcı hamurun uzunluğunda şerit şeklinde yayalım. Hamuru iç malzemenin üzerine rulo şeklinde saralım. 2 cmkalınlığında verev dilimler keselim.
Hamurları yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim.
Fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirip soğuttuktan sonra servis edelim.
Tarifimi sevgili Gelibolu 17 nin düzenlediği porselen demlik etkinliğine gönderiyorum. Umarım beğenilir.
 Afiyet olsun.

24 Mart 2012 Cumartesi

KREMKARAMEL KEK


İnternette karamel yapımını araştırırken tesadüf eseri rastladım bu keke.
Beni önce görüntüsü cezbetti tabii. Ama krem karameli pek sevmediğimden kek formunu tahmin edemediğimden yapmaya cesaret edememiştim.
Daha sonra yorumları ve bir dönem anladığım kadarıyla moda olduğu için bayağı bir denenmiş bu keki yapmaya karar verdim.
İnternette bolca tarif var hemen hemen hepside aynı tarifi paylaşıyor blogların. Bu nedenle bir blog ismi vermenin bir manası yok bence.
Bu arada bir tarif varki linkini vermeden geçemeyeceğim. Bu kremkaramel kek için önce kalıbını bulmam gerektiğinden yapmadan önce sizler de görün istedim. Belki bana kalıpları nereden bulabileceğimi söyleyen bir çıkar. Belli mi olur.
Şimdi:
Bu kek için olmazsa olmazları var. Farklı sitelerden toparladıklarım;
Kekle kelepçeli kalıp olmayacak ve kalıp yağlanmayacak. Bunun dışında benim elimdeki ölçüler 26*18 cm.lik kek kalıbı için yeterli. Siz kendi kalıbınıza göre uyarlamak istiyor iseniz kek miktarında değilde krem karamel miktarında oynamalar yapabilirsiniz. Bu kalıp için 700 ml.lik krem karamel yeterli. Kalıbınız daha büyük ise miktarı artırmanız yeterli olacaktır.

Ayrıca tarifimi MARİFETANE nin düzenlediği çay kahve bahane etkinliğine gönderiyorum. Kolay gelsin.
MALZEMELER
1/2 cup yakmak için şeker
KREMKARAMEL İÇİN(700 ml.)

1/2 lt.  tadlandırılmış süt(Tarif için TIK TIK)
3 yemek kaşığı şeker
4 yumurta
1/4 tsp vanilya extresi
limon kabuğu rendesi
KEKİ İÇİN
3 yumurta
1,5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
limon kabuğu rendesi



Yarım su bardağı şeker çelik bit tavaya alıp susuz olarak yakalım. Yakıtığımız şekeri 26*18 cmlik kek kalıbımızın tabanına yayalım.
Krem karamelmalzemeleri süte ekleyip çırpalım. Bu karışımı pişirmeden  kek kalıbına, yaktığımız şekerin üzerine dökelim.

Fırını 170 derecede çalıştırıp ısıtalım.
Yumurta ve şeker iyice çırpalım.
Vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyip çırpalım. Ardından sırası ile süt ve sıvı yağ ilave ederek çırpmaya devam edelim. En son birlikte elediğimiz un, kabartma tozu, kakaoyu eklenip tekrar çırpalım. 
Kek hamurunu krem karamelin üzerine dökelim. Kalıbı sıcak su dolu başka bir kaba oturtalım. 
Kek kalıbını fırına verelim. Kekimizi 1 saat pişirelim. Kürdan testinden geçiripkeki fırından çıkartalım.
Pişen keki tel ızgara üzerinde kalıp içinde iken soğumaya alalım. Soğuyan kekin üzerini streç folyo ile sarıp bir gece buzdolabında bekletelim.
Ertesi gün sıcak su dolu bir tepsiye oturtup kalıbın altındaki şekerin ısınıp krem karamelin daha kolay kalıptan çıkmasını sağlayalım.
Keki kenarlı bir tabağa ters çevirelim.
Afiyet olsun.

20 Mart 2012 Salı

Şimdiye Kadar Yedik; Ama Artık Yemezler!


Tarifler, reçeteler, doğal hayat ipuçları falan konuşuyoruz ama sağlıklı yaşam konusunda aklımızı daha çok kurcalaması gereken konu GDO, yani “genetiği değiştirilmiş organizmalar”.

Gündemdeki bu konu hakkında aksiyon almamızı sağlamak isteyen Greenpeace de güzel bir kampanya başlatmış; Yemezler! “Yemezler” ile isteyenler sadece konuşmak yerine, bir imza vererek bu sorunun çözülmesine katkı sağlayabiliyor.

Siz de dilerseniz buradan imza atıp, hala vakit varken GDO’ların ülkemize girmesine engel olabilirsiniz.
www.yemezler.org/?ref=199664

Evet, sadece bir imza atıp kampanyayı paylaşarak et, süt ve diğer gıdalar şeklinde yavrularımızın, ailemizin tabağına koymak zorunda kalacağımız GDO’larla daha güçlü şekilde mücadele edebiliriz. 12 GDO zaten serbestmiş, kalanlarını durdurmak sizin elinizde.

Kampanyaya katılanlar, bir de rozet toplayıp tişört, bardak kazanabiliyor.

Bu arada, bu GDO nedir ne değildir. Tehlikesi neymiş diyenler aşağıdaki videoyu izleyip, paylaşabilir.

#yemezler

Bir bumads advertorial içeriğidir.


13 Mart 2012 Salı

KITIR FİLE BADEM


Zinnurda görür görmez hemen denemeye karar verdiğim kakaolu kıtır bademlerim... valla insan kendini zor zapdediyor bir kere tadına bakınca. bu yüzden önce pastanızı,turufunuzu vs kaplayın sonra tadına bakın. Benden söylemesi. Ve bolca ama bolca yapınnnn...
MALZEMELER
1.5 cup file badem
1/4 tsp kakao
2 tbsp şekerli şurup (1/1 oranında karıştırılmış şeker+su)

Önce fırınımızı 160 dereceye ayarlayalım.
Kakaoları bademlerin üzerine eleyelim. İyice harmanlayıp eleyerek kakaonun fazlasını alalım.
Şurubu kakao kaplı bademlerin üzerine dökelim ve yine karıştırıp tüm bademlerin şuruplanmasını sağlayalım.
Yağı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize bademleri yayalım.
Tepsiyi fırına verip bademleri toplamda 12 dakika(Bademlerin üzeri kızarana dek) olmak üzere her3-4 dakikada bir bademleri alt üst ederek fırınlayalım.
Afiyet olsun.

11 Mart 2012 Pazar

KÖRİLİ KRAKER

Köri ve kraker nasıl olur ilk başta şüphelerim vardı. Gerçi köriyi çok severim ama tavukda ve soya sosu ile birlikde:)
Ben bu küyür küyür kıtırlara bayıldım. Tavsiyem yanında güzel bir peynir ve demli bir çay.
Tarif gene dünyanın en güzel Kurabiyelerinden.
MALZEMELER
1,5 cup (175gr) un
100 gr tereyağı ( küp küp doğranmış)
1 adet çırpılmış yumurta
1/4 tsp kabartma tozu
Bir tutam tuz
1 tsp köri
1 tsp acılı baharat karışımı(karabiber,pulbiber,tarçın,kimyon)

Fırını 170 dereceye ayarlayalım.
Unu, tuzu ve acılı baharat karışımını karıştırıp eleyelim. 
Tereyağını ilave edip parmak uçlarınızla karışım ince ekmek kırıntılarını andırana dek ovalım.

 Yumurtayı(yumurta çırptığımız kabın dibinde çok az krakerlerin üzerine sürecek kadar ayıralım.) ilave edip hamuru toparlayıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğuralım. 
 Hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında açalım. Hamuru önce dikey 4-5 cm aralıklar  ile keselim. Ardından baklava şekli için verev (istemezseniz kare de yapabilirsiniz.) keselim. 
Kurabiyeleri  yağlı kağıtl kaplı tepsiye dizelim. 
Üzerine çırpılmış yumurta sürüp çörekotu ve susam serpelim.
Krakerleri hafif kızarana dek yaklaşık 15-20 dakika pişirelim.
Afiyet olsun...

8 Mart 2012 Perşembe

ZENCEFİLLİ KURABİYEM

Zencefilli kurabiye ile ilk tanışmam sevgili cenk’in cheesecake taban olarak bu kurabiyeleri kullandığını öğrendiğim zamana denk geldi.



Önce tadını merak ettim.Yapıp mis gibi kokan neskahve eşliğinde tükettik ailecek. Geçer not alıp sevilince işyerinde arkadaşlara yapıp götürdüm. Oradan da tam not alınca cheescake tarifinde kullanıldım elbette.
Fark ettim ki (ne yazık ki) bu güzel sağlıklı kış günlerinin dostu kurabiyelerime bloğumda yer vermemişim.
İşte bu günkü yazımın nedeni unutulan kurabiyelerim.
Bu arada kurabiye hakkında birkaç ipucu.
  Eğer olur da siz tamamını tüketemeden bayatlamaya yüz tutar ise artanları buzdolabının derin dondurucusunda saklayıp cheesecake tabanı olarak kullanabilirsiniz.
  Hamur halinde pişirmeden derin dondurucuda 15 gün kadar saklayıp tekrar sevdiklerinize taze kurabiyeler yapabilirsiniz.
  Kahve eşliğinde ikram edebilirsiniz. Bence çok yakışıyor. 
  Tadı ise hafifçe genzinizi yakan acımtrak bir tat.       
  Ayrıca biraz da sert bir dokusu oluyor, eğer seveniniz var ise kahveye banın derim ben.  Çok uzun süre dayanabildiği için teneke kutularda veya cam kavanozda ama asla plastik değil!... saklayabilirsiniz.

Sizi bilmem ama ben şu filmlerde gördüğüm kurabiye kavanozlarına hep imrenmişimdir. Hani şu renk renk kutulardan evin hanımı açıp açıp çocuklara dağıtırya.... Çocukken hep böyle kurabiye dolu kavanozları hayel ederdim. Şimdide hayalimi gerçekleştirmek adına sık sık böyle kutabiyeler yapıyorum. Yani kutuları doldurmak bahane kurabiye fikri şahane.....
Haydi kavanozları doldurmak için hepbirlikde mutfağa girelim mi?
Haa bu arada!!!!!!!!
8 Mart dünya kadınlar gününü de unutmadım.
Bu kurabiyeleri tüm kadınlara gönderiyorum.
Afiyet olsun şimdiden.
MALZEMELER
1 yumurta
1/2 cup esmer şeker
125 gr tereyağı

1/3 cup pekmez
2 tbsp süt
2 tsp zencefil
1 tsp tarçın
1 tbsp karanfil
¼ tsp tuz
1 tsp kabartma tozu
3 cup tam buğday unu

 
Esmer şeker ve tereyağını mikser ile çırpmaya başlayalım. Bu şekilde hamurumuz hem güzelce karışacak hemde çok daha fazla un kaldıracak. Böylece kurabiyelerimiz çok aşırı yağlı olmayacak.


Yumurta, süt ve pekmezi ilave edip bir yandan çırpmaya devam edelim.


Toz malzemeleri; zencefil,karanfil, tarçın, tuz, kabartma tozu, ve unun yarısını karıştırıp eleyelim.


Toz karışımı bir önceki sıvı karışımımıza kaşık kaşık ekleyip bir yandan yoğurmaya başlayalım.


Kalan unun yarısını ise hamurun kıvamı tutana dek azar azar olmak sureti ile ekleyip yoğuralım. (Hamurumuz hafif ele yapışan bir kıvamda olmalı. ) çok fazla un eklemeye dikkat edelim çünkü hamurumuz buzdolabında beklerken toparlayacak.


Hamuru streç folyoya saralım ve buzdolabında yarım saat dinlendirelim.


Fırını 175 dereceye ayarlayıp fanlı olarak çalıştırmaya başlayalım.


Buzdolabından çıkan hamurumuzu merdane yardımı ile yarım cm kalınlığında açıp kurabiye kalıpları ile kesip yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı olarak dizelim. Veya istenir ise ceviz büyüklüğünde hamurdan parçalar kopartılıp ellle yuvarlayıp üzerine bastırarak da şekil verilebilir.


Kurabiyeleri 12 dakika üzeri hafif kızarana dek pişirelim. Kurabiyelerimiz fırından çıktığında biraz yumuşak olacaklar. Merak etmeyin soğudukça sertleşecek.



Eğer arzu edilir ise tarçınlı krem dolgu ile iki kurabiye birleştirilip hoş bir sunum olabilir diye düşündüğüm için bunun tarifinide ekliyorum. Belki denemek istersiniz:)

TARÇIN KREM DOLGU
200 gr krem peynir, yumuşatılmış
1 cup pudra şekeri
1 tsp vanilya ekstresi
1 tsp tarçın

Krem peynir ve şekeri mikser ile çırpalım. Kabın kenarlarına toplanan peyniri spatula ile toplayıp tekrar çırpalım. Bu işlemi toplamda üç kez tekrarlayalım. Ardından vanilya ve tarçını ekleyip kremayı homojen hale getirip kurabiyelere sürelim.

1 Mart 2012 Perşembe

Cappy Meyve Tanem: Yenecek Bu İçecek!

Hem yenilebilen, hem içilebilen şeye ne denir? Yenecek bir içecek denir! Cappy Meyve Tanem denir! Cappy Meyve Tanem, içindeki gerçek şeftali parçaları ile benzersiz bir ürün. Düşünsenize, sezonunda özenle seçilen şeftalilerin kabukları el değmeden soyuluyor, küçük küpler haline getiriliyor. Sonra bu küpler, özel dolum makineleri ile leziz meyve sularına dağıtılınca, ortaya şimdiye kadar yapılmamış, yepyeni bir lezzet çıkıyor. Cappy Meyve Tanem taneleri, kıvamı, yoğun tadı ve güzel kokusu ile çok farklı, doğal olmayan hiçbir koruyucu madde içermiyor olması da başka bir artısı.

Cappy Meyve Tanem; kampanya odağına diyaloğu koyarak Twitter, Facebook ve Ekşi Sözlük gibi platformlarda paradoksları irdeliyor.

Ürünün lansman kampanyasının başlangıcında da işin içinden çıkmaya çalışan iki ünlü isim var: Hayko Cepkin ve Mustafa Topaloğlu. Kendileri başlı başına paradoks olan konuklar, “Çık İşin İçinden” adlı, serinin ilk internet talk show’unda uzun zamandır hepimizin aklında olan fakat hiçbirimizin düşünmek istemediği, o denli kafa karıştırıcı olan soruların içinden çıkmaya çalışıyorlar. Mustafa Topaloğlu ve Hayko Cepkin’in paradoks tartışmaları herkesi çok değiştirecek.

Bir de siz şansınızı denemek için videoyu izleyip içinizdeki gizli filozofu dışarı çıkarabilir ve #cikisinicinden hashtag’ini kullanarak attığınız Tweet’lerle paradoks çözümlerine yardımcı olabilirsiniz. Baktınız yardım lazım, @meyvetanem’i takip edebilirsiniz.

Mustafa Topaloğlu ve Hayko Cepkin’in yer aldığı, serinin ilk internet talk show’u 7 Mart’ta Cappy Türkiye Facebook sayfasında!

Yenecek mi, yoksa içecek mi? Hadi bakalım, #cikisinicinden!

Kampanyanın devamı ve paradokssal konuklarıyla gelecek talk show’ları izlemek için:
http://cappy.com.tr/yenecekbuicecek
http://www.facebook.com/CappyTurkiye
http://twitter.com/MeyveTanem
adreslerini ziyaret edebilirsiniz.

Bir bumads advertorial içeriğidir.