18 Aralık 2012 Salı

FINDIK EZMELİ ÇİKOLATALI CHEESCAKE

FINDIK EZMELİ ÇİKOLATALI CHEESCAKE  ve Bloğum 2 Yaşında
Bloğum iki yaşına girdi bu gün.
Eee doğum günlerinde özel bir şeyler olmalı elbet.
Ne yapayım ne yapayım derken sevgili leylanın kurabiyesini fındıklı yapması bende hemen bir ampul etkisi yaptı.
Neden daha önce düşünmemişdim ki ben bunu ? 
Evet karadenizli biri olarak doğım günü tarifimde fındık kullanmalıydım. Ama öyle birşey yapmalıydım ki. Öyle bir şeyyyyy.
Mmmmm.... Hah buldum fındık ezmeli bir tarif. Evet süper:)))) Deeeee fındık ezmeli ne.. ne.... tamam buldum Fındık Ezmeli Cheescake ....
Fikir aynen böyle oluşdu. sevgili LeylaK teşekkürler....
 Tarifi daha önceden yapıp fotoğralarımı çektim.... Yazımı hazırladım..
Ve karşınızdayım.
Günler öncesinden yapmamın sebebi kısa bir süreliğine (yaklaşık 40 gün) buralarda olmayacak olmam... Kendimi pek özletmemeye çalışacağım. Tatilimde yaptığım tarifleri mümkün olduğunca paylaşacağım sizlerle. Mümkün olmaz ise de dönüşümde işallah.
Bloğumun doğum gününe dönecek olur isek; iki yıl içerisinde çok güzel paylaşımlar yaşadım kendi adıma. Çok cici insanlar tanımam da yanıma kar. Arkadaşlarımdan öğrendiğim her yeni tarifde heyecanladım.  Bir an önce denemek için can attım. Bilgi dağarcığım her gün omların sayesinde biraz daha gelişdi. Buradan kendilerinden birşeyler öğrendiğim tüm blog arkadaşlarıma teşekkür etmek istiyorum. Ve sevgili okur sanada teşekkür ediyorum. Verdiğiniz destek ve samimi yorumlarınız için... Hep birlikde nice senelere.....
Tarifime geçmeden önce cheescake yapımının püf noktalarını anlatan yazımı okumanızı tavsiye ederim.  Aynı yazıda da bahsettiğim New York usulu olan Fırınlanmış bir cheescake yapacağız.
Birde ben fındık ezmesinin pürtüklü bol fındık ezmeli olanını severim. Bu tarife uyan karadenizde bolca marka bulabilirsiniz. ama en bilineni ve bulunabilecek olanı FİSKOBİRLİK'e ait olanı. Bulabilirseniz onunla denemenizi öneririm. Bulamaz iseniz de piyasada bir çok marka mevcut. Birini seçiverin:)
MALZEMELER
TABAI İÇİN;
160 gram kurabiye(mümkünse ev yapımı) 
1 çorba kaşığı şeker

80 gr kavrulmuş toz fındık
80 gram tereyağı, eritilmiş


Fırını önceden 180 derecede ısıtalım.
24 cm'lik kelepçe kalıbımızın tabanını yağlı kağıt ile kaplayalım.
Kalıbımızın dış kısmını da alimünyum folyo ile kaplayalım.

Kurabiyeleri robottan geçirelim ve toz fındık, şeker ve eritilmiş tereyağı ile karıştıralım.
Harcı kalıbımızın taban ve kenarlarına düzgünce eşit bir şekilde yayalım .
Kalıbımızı buzdolabına alıp eklediğimiz tereyağının donması için 15 dakika bekletelim.
Cheesecake tabanını buzdolabından çıkartıp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dakika pişirelim. Pişen tabanı soğuması için bir kenara ayıralım.

DOLGU İÇİN;

500 gram labne peyniri
1 paket krema
1/2 su bardağı şeker
3 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilya özütü (vanilla extract)
180 gr fındık ezmesi


Bu arada bir karıştırma kabında labne, krema, şekeri, vanilya extratı iyice çırpalım.
Çırpma işlemi devam ederken  yumurtaları teker teker karışıma ekleyip bir yandan çırpmaya devam edelim.

Fındık ezmesini de ilave edip çırpmaya devam edelim.
Karıştırma kabımızı tezgahın üzerine vurarak içindeki hava kabarcıklarının çıkartalım.
Dolgu harcını tabana döküp eğer hala hava kabarcıkları var ise kalıbı sağa sola hafif hafif sallayarak kabarcıkların yok olmasını sağlayalım. eğer hala kabarcık mevcut ise bir kürdan yardımı ile patlatalım.
Bu işlemi cheescake'in çatlamaması için yapıyoruz.
Kalıbımızı içi kaynar su dolu daha büyük bir borcama yerleştirelim ve 35-40 dakika pişirelim.
Pişen cheesecake'i kontrol edelim. Kenarlar sertleşmiş ortası hala sallanıyor ise fırının ağzını yarım açık bırakalım ve keki soğumaya bırakalım. Kek ılıyınca fırından çıkartıp soğuması için içi su dolu borcamdan çıkartıp tezgaha alalım.

ÇİKOLATA SOS İÇİN;
1/2 paket süt kreması
80 gr bittersweet çikolata

Kremayı bir sos tenceresine alalım ve çok kısık ateşte ısıtalım. Kaynamasına yakın çikolata parçalarını ekleyip çikolatanın erimesini sağlayalım. bu arada iki karışımın homojen hale gelmesi için tahta bir kaşık ile karıştıralım.
Sos ılıyınca cheescakin üzerine dökelim ve chheescake buzdolabına alalım. Mümkünse 24 saat sonra tüketelim.
Afiyet olsun.

7 yorum:

sarımutfak-hande dedi ki...

ohhhh mis miss harika olmuş
ellerine sağlık
bloğunun yeni yaşı da hayırlı olsun nice yıllara nice tariflerle canım

nursen aksoy dedi ki...

Çiğdemcimm mutlu yıllar,daha nice bol tarifli güzel günlere...Nefis bir kutlama olmuş,bayıldım tarifine..ellerine sağlık..

mehtap dedi ki...

bloğunu tebrik ederim,dönüşte bekleriz..

tatlilar gülcandan dedi ki...

Ellerinize saglik cok güzel görünüyor afiyetler olsun

Ege dedi ki...

Nice yıllara :)

Emine Kaya dedi ki...

Nice yıllara hep beraber inşaallah..
Tarifiniz resimde bile harika görünüyor ellerinize sağlık..

Bayan Miyav dedi ki...

fotoğraflar,tarifler muhteşem,nice yıllara :)