30 Ağustos 2012 Perşembe

TAHİNLİ KURABİYE

   Ağustos böceği ile karıncanın hikayesini bilmeyeniniz yoktur sanırım. Peki ama hiç ağustos böceğine haksızlık edildiğini düşüdüğünüz oldumu. Ne yalan söyliyeyim ben hiç düşünmemiştim. Taaa ki gerçek ağustos böceği yaşantısını belgeselde seyredene kadar.
Şimdi asıl hikayeyi birde benden okuyacaksınız..
Ağustos böceklerinin de (her türde olduğu gibi) birçok türü vardır. 
Erkek ağustos böcekleri çiftleşmeden sonra ölürler. Bu nedenle yiyecek biriktirme gibi bir endişeleri yoktur.
Dişileri ise çiftleşmeden sonra yumurtalarını ağaçların genç sürgün yarıklaına bırakırlar ve ölürler.
Yavrular ise altı hafta sonra yumurtalardan çıkıp kazıcı ön ayakları ile toprağı kazıp altına girerler. Toprak altında 4-17 yıl yanlış görmüyorsunuz! kadar ağaçların köklerinden öz suyu emerek beslenirler. Uzun bu bekleyişden sonra yeryüzüne çıkarlar. Yer yüzüne çıktıklarında erginleşirler. ne için mi* Tabiki çiftleşmek için. Yani hayatları boyunca ortalama 6 ay gün ışığı gören ağustos böceklerinin karıncalar gibi besin biriktirmeye hiç ihtiyaçları yoktur.
Şimdi bunu neden anlattığımı merak ediyorsunuz tabi....
Valla özel bir nedeni yok aslında. Yeni öğrendiğim bir bilgiyi sizler ile paylaşmak istedim.
Biten ağustos ayı ile ilgili bilinen bir yanlışı düzeltmek istemişimdir belki de....
Belkide ülke olarak hepimiz bir ağustos böceğiyiz demek istemiş de olabilirim.
Tatili bol bir ülkede yaşıyoruz ne de olsa:)
Eh madem bu gün tatil mutfak boş klamamalı değil mi?
Uzun zamandır özlemini çektiğim bir tarifi yaptım bu gün. Tahine olan ilgimi biliyorsunuz. Kekinden sonra kurabiyesini de sizlerle paylaşmak istiyorum.
Önümüz kış.
Geceler uzun.
Uzun kış gecelerinde içimizi ısıtacak çay kahve yanına yakışacak tarifleri biriktirmeli öyle değil mi?
Ağustos böceğiyiz dediysek o kdar da değil:)
Tarif annemden alındı ve sizler için ölçüldü:)
MALZEMELER (Bu ölçüler ile 50 adet kurabiye çıkıyor.)

3 cup un
1 cup tahin
1 cup pudra şekeri
1 cup sıvıyağ
1 tsp vanilya extrat
2 tbsp nişasta
1/2 cup kırık ceviz içi
Üzerine yarım ceviz veya Susam

Fırını 175 derecede ısıtmaya başlayalım.
Tepsimize yağlı kağıt serip hazırlayalım.
Tahin,pudra şekeri,sıvı yağ ve vanilyayı birlikte karıştıralım.
Tahinli karışıma nişastayı ekleyip yedirelim.
Ardından unu yavaş yavaş ekleyelim.
hamur rahatça toplanıyor ise un eklemeyi keselim.
En son olarak cevizi de ekleyip yoğuralım.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar yapıp,yağlı kağıda aralıklı olarak didelim.
Kurabiyeleri 12-15 dakika kadar üzerleri çatlayana kadar pişirelim.

Fırından çıkan kurabiyeleri oda sıcaklığına gelinceye kadar  soğutma telinde bekletelim.
Afiyet olsun.

25 Ağustos 2012 Cumartesi

MÜKEMMEL HAVUÇLU KEK

Mükemmelin de mükemmeli varmış. Sevgili cenk alınmasın sakın ama bu tarif "o" tarifi döver.
İlk denememde orijinal tarifteki frostingi uyguladığım için memnun kalmamıştık ailecek. Geçenlerde tekrar kitapta gözüme ilişince birde sade kek olarak denemeye karar verdim.
Nede olsa “Her tarif ikinci bir şansı hak eder” değil mi?
Bir öncekin denememde slikon klasik kek kalıbımı kullanmıştım.
Bu sefer tarifdeki gibi bir tepsi kekine yakın olacak şekilde kelepçeli kalıbımı kullandım.
Enteresan bir şekilde değişen kalıp ile kek bir kabardı bir söndü ve sonunda kendini buldu.

Kitapta kare kalıp kullanılmış. Çember kare kalıbınız var ise onu da deneyebilirsiniz. O zaman ölçüsü 20 cm’lik bir kek kalıbı uygun olur galiba. Kitapta ölçü verilmemiş malesef. bu ölçüm yok dersenizde daha küçük olmamak koşulu ile bir kaç cm'igöz ardı edebilirsiniz bence.çünkü kek çok güzel kabarıyor.
Her iki denememden deneyimlerim ile konuşuyorum:)
neyse harika bir yumuşaklıkta içi ıslak-kuru, missss gibi tarçın kokulu ve o starbuccks keklerine taş çıkartacak güzellikte bir kek yemek istiyorsanız bu tarifi deneyin mutlaka.
Tarif "Dünyanın En Güzel Tatlıları" kitabımdan.
MALZEMELER
450 gr iri rendelenmiş havuç
1+1/2 cup(175 gr) un
2 tsp kabartma tozu
¼ tsp karbonat
¼ tsp tuz
2 tbsp tarçın
4 yumurta
2 tsp vanilya extrat
1 cup(115 gr) esmer şeker (yok ise normal toz şeker de olur)
1+1/4 cup(300ml) sıvıyağ
1 cup ceviz
½ cup (65 gr) sultani kuru üzüm

Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayalım.
25 cm kelepçeli kek kalıbını yağlayıp yağlı kağıt serelim. Yağlı kağıdı da yağlayıp un serpelim ve kalıbı bir kenara ayıralım.
Havuçları rendeleyip onlarıda bir kenara ayıralım.
Kuru malzemeleri un, kabartma tozu, karbonat, tarçını karıştırıp beraber eleyelim.
Yumurtaları mikde çırpıp sırası ile şeker,yağ, vanilyayı ekleyelim ve çırpalım.
Unlu karışımıyumurtalı karışıma ilave edelim ve son kez çırpalım.
Karışıma havuç,üzüm ve cevizleri de ilave edip tahta kaşıkla karıştıralım.
Isıttığımız fırında 50-55 dakika pişirelim. Kürdan testinden geçirip fırından alıp soğumaya bırakalım.
Kek biranda bir kabaracak.. Sonra sönüp düzelecek. Sakın korkmayın bu hali ile mükemmel bir görüntüsü olacak.

23 Ağustos 2012 Perşembe

YEŞİLLİK SALATAM

Yeşilliğe aşık biri olupda kendine ait bir tarifi olmadan olurmu?
Tabik olmaz. ve benimde bir yeşillik salatam var. Tarifde önemli olan mevsim yeşilliklerini kullanmak tabiki. Mesela bu günkü yeşilliklere ek olarak kışın kuzu kulağı, ıspanak da girer bu salataya. Nar ekşisi ve ceviz olmazsa olmazıdır salatamın. Kışın bir de taze bulunamadığından kuru nanede eklerim. Nane salataya ayrı bir derinlik katıyor bence. Tarif için bir püf noktasıda sosun içine çekmesi için sunumdan 20 dakika önce yapılması.
MALZEMELER Roka Nane Yeşil soğan Dere otu Maydanoz Semiz otu Fesleğen Salatalık ve biber turşusu İri kıyılmış ceviz Sosu için,Zeytin yağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz, karabiber,pulbiber   Yeşillikleri güzelce yıkayıp kurulayalım. Arzu ettiğimiz şekilde yeşillikleri doğrayıp salata kasesine alalım. Üzerine cevizi serpiştirelim. sos malzemelerini karıştırıp çatal ile çırpıp salatanın üzerine gezdirelim.
Afiyet olsun.

MASCARPONE PEYNİRİ İLE LİMONLU CHEESECAKE

Cheesecake denemelerim devam ediyor.
Mascarpone peyniri ile yapılabildiğini öğrendiğimde bu tarifide sıraya koymuştum tabiki. Ben kendimce değişiklikler yapıp bol limonlu dolayısı ile biraz fazla ekşili bir kek yaptım. Limon oranı azaltılıp uygulanabilir elbette.
Ben sadece yaz günlerine özel olarak limon tadını arttırdmak istedim..
Ekşi limon tadı gayet uyumlu oldu. Bence fazla da gelmedi. Ekşiyi sevenlere duyrulur.

Tabanına gelecek olur isek rondonun tam randımanlı çalışamamasından dolayı(Küçük ama çok önemli bir parçası olan bıçağın oturduğu yuva yerinden çıktı) kurabiyelerim pek un ufak olamadılar. Görseli dışında bir şeyi etkilemedi gerçi ama daha güzel fotoğraflar olabilseydi keşke.
Hadi şimdi tarife geçelim;
TABAN İÇİN;
200 gr ev yapımı kurabiye(dolgulu kurabiye olmayacak)
1oo gr erimiş tereyağı
120 gr toz badem
2 tbsp şeker

18 cm lik kelepçeli kalıbın tabanını yağlı kağıt ile kaplayalım.
Çevresini yağlı kağıt ile kaplayalım.
Tüm malzemeleri rondoda çekelim.
Ele yapışan bir hamur elde edince taban harcını kelepçeli kalıba elimiz ile bastıralım. Kalıbın yanlarını da taban hamuru ile kaplayıp kelepçeli kalıbı buzdolabına kaldıralım.
LİMONLU DOLGU İÇİN;
250g labne peyniri(süzülmüş ağırlık)
250g mascarpone
1 limon kabuğu rendesi
1 tbsp limon suyu
1/2 Tsp vanilya özütü
4 yumurta (beyazı ve sarısı ayrılmış)
100g pudra şekeri

Lor peyniri,mascarpone, vanilya özütü ve yumurta sarısını mikserde çırpalım.
Yumurta aklarını da yumuşak tepler oluncaya kadar mikser ile çırpalım.
Yumurta aklarını peynirli karışıma ekleyelim.
Taban hamurunun üzerine peynir dolgusunu döküp oluşan kabarcıkları hafifçe kalıbı sallayarak yok edelim. Eğer hala kabarcık kaldı ise bir toplu iğne yardımı ile onları da patlatalım.
Kelepçeli kalıbı kendinden daha büyük fırın tepsisine oturtup sıcak su ile tepsiyi yarıya kadar dolduralım.
Cheescake’i fırına verip 40-45 dakika boyunca pişirelim.
Pişen cheescake’i fırından çıkartmadan fırının ağzını açalım ve kekin kendi kendine soğumasını sağlayalım. Cheesecake oda ısısına gelince dolaba kaldırıp 24 saat dinlendirip ertesi gün servis edelim.
Afiyet olsun.

19 Ağustos 2012 Pazar

BAYRAMLIK KESTANE ŞEKERLİ TRUFF

Bence elde kalan malzemeleri, bayatlamış kek ve kurabiyeleri değerlendirmenin en şık halidir truff. Kişinin zevkine göre şekillenebilirde ayrıca.
Bu bayram evde kalmaya karar verince bende ne yapsam ne yapsam derken buzluktaki kek ve kurabiyeler geldi aklıma.
Emek sarfedip yaptığım şeylerin ziyan olmasına asla müsade etmem. Bunun için buzluk en büyük kurtarıcımdır.
Ramazanın başında yapıp tüketemediğim çikolatalı kekimde ve zencefilli kurabiyelerimde karar kıldım. 
İkramlıklar da çikolatalı almalıydı elbette.. 
İkramlık, çikolatalı, içinde kek/kurabiye olan trufflar yapılmaya başlandı böylece.
Son anda aklıma kestane şekeri de gelince oda hamura koşup yetişti ve işte çikolatalı ve kestane şekerli trufflar çıktı ortaya.
Ben bitter çikolataları kakaolu kekli ve kestane şekerli, beyaz çikolataları ise zencefilli kurabiyeli olarak yaptım.
Truff aslında bir çeşit mantar. İtalya ve tüm avrupada çok favori. Bu minik toplarda truff mantarına benzetildiği için bu ismi almış. Mantarını hiç yemedim bilmem ama çikolatasına bayılıyorum.
Şimdiden afiyet olsun ve İyi Bayramlar.
MALZEMELER
100 gr bitter çikolata
100 gr beyaz çikolata
200 gr süt kreması
1 adet kakaolu/çikolatalı kek/300 gr çikolatalı kurabiye
100 gr kestane şekeri püresi
Üzerini kaplamak için; File badem,antep fıstığı, iri dövülmüş ceviz, hindistan cevizi kakao,susam,haşhaş tohumu, ayçekirdek içi vs.

Kremayı iki ayrı sos tenceresine alalım.
Krema kaynamaya başlayınca küçük parçalara ayırdığımız çikolatayı ayrı ayrı(Bitteri bir kaba beyaz çikolatayı bir kaba) ekleyelim.
Çikolatalar eriyene kadar çırparak karıştıralım.
Tamamen eriyince ocağın altını kapatalım.
Keki büyükçe bir karıştırma kabına ufalayalım.Eğer kurabiye kullanılacaksa rondodan geçirmekte yarar var.
Keki ikiye bölelim ve ayrı ayrı iki kaba alalım.
Kekin/ kurabiyenin üzerne kestane şekeri ve çikolatalı kremayı döküp tüm malzemeyi yoğuralım.
Kabın üzerini streçle kapatıp 3-4 saat buzdolabında dinlendirelim.
Ertesi gün hamurdan parçalar kopartıp elimizle yuvarlayıp kaplama malzemeleri ile kaplayıp truff kağıtlarının içine yerleştirelim.
Eğer ev ısısı erimesine neden olacak derecede ise truffları buzdolabında bekletelim.
Afiyet olsun.

LAVAŞ EKMEĞİ & BEYTİ KEBAP

Ramazanın son gününe özel bir sofra hazırladım.
Menümü soracak olur iseniz?
Erzurum usulu gınıtlı çorba(bir gün paylaşmak nasip olur işallah)
Beyti kebap(tarif aşşağıda)
Pesto soslu çıtır patates
Yeşillik salatası (tarif yakında)
Közlenmiş kırmızı biber
Truffle(Tarif çok yakında)
Listeden de anlayacağınız gibi yoğun bir gündü ve ben yazı yazmayı bırakıp resimlerimin konuşmasını istiyorum artık:)
LAVAŞ EKMEĞİ
MALZEMELER;8 adet lavaş için
3 su bardağı un
1/2 pk yaş maya
1 cup su,yeterince tuz

Tüm malzemeyi yoğurma kabında karıştıralım ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım.
Hamurun üzerini nemli bir bez ile örtüp 20 dk dinlendirelim.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım.
Her bir bezeyi tavamızın yada varsa sacımızın boyunda açalım.
Yağsız teflon tavada/ sacda önlü arkalı pişirelim.
Lavaşları kurutmadan sadece üzerinde oluşan kabarcıkların rengi dönene kadar (her yerinin pembeleşmesini beklemeden) pişirelim.
BEYTİ KEBAP
MALZEMELER
500 gr yağlı kıyma
3 büyük soğan
2 adet kırmızı çarliston biber
3 tbsp zeytinyağ
5 diş sarımsak
1/2 demet maydonoz
Tuz,karabiber, pulbiber

Sebzeleri rondodan geçirelim yada çok ince ince kıyalım.
Kalan baharatları, yağı ve kıymayı ekleyip elimizle iyice yoğuralım.
Köfte harcının üzerini kapatıp buzdolabında 2-3 saat dinlendirelim.
Fırın tepsisine uzun köfteler yaparak yerleştirelim.
Tepside köftelerin üzerine elimizle bastırarak beytinin şekilini verelim.
200C fırında köfteleri 20-25 dakika pişirelim. Mümkünse ızgarada  pişirmek daha güzel olur:)
DOMATES SOSU
MALZEMELER
120 gr tereyağı
1 tbsp biber salçası
2 tbsp domates salçası
2 tbsp su
Tuz

Tereyağını tavada eritelim. Salçaları ekleyip kavuralım. Su ve tuzu ekleyip sosu pişirelim. sos kaynadıktan sonra 5 dakika daha fokurdatalım.
Yufkaları köfteleri pişirdiğimiz tepsiye bastırıp yağlayalım.
İçine köfteleri koyup rulo saralım.
Verev olarak dilimleyelim.
Servis tabağına ev yapımı yoğurt, maydanoz, köz biber eşliğinde ve üzerine sostan gezdirerek serviz edelim.
Afiyet olsun.

PESTO SOSLU ÇITIR PATATES

Evet çok güzel bir garnitür tarifi var bu gün.
Pesto sosu bol yapınca blogda da bolca tarif göreceksiniz doğal olarak.
Patatesleri özellikle miniklerden yaptım. Görüntü için. ama eğer bulamazsanız da yarım ay doğrayıp da yapilirsiniz pekala.
Tarif doğaçlama çıktığı. Patates salatası için haşlanıp Pestolanan patatesler ile salata yapmaktan vazgeçmek zorunda kalınca fırınlayıp bozulmadan tüketmeyi düşündüm. Sonuç harika bir garnitür tarifi oldu elbette.
Deneyecek olanlara kolay gelsin.
MALZEMELER
1 kg minik patates
1/4 cup pesto sos
Patatesleri iyice yıkayıp ortadan ikiye bölüp haşlayalım.
Haşlanmış patateslerin suyunu süzdükten sonra geniş bir kasede pesto sosu ile karıştıralım.
Yağlı kağıt serdiğimiz bir fırın kabına birbirine değmeyecek kadar aralık bırakarak dizelim.
Fırını ızgara bölümü çalıştırıp 5-10 dakika patatesler kızarana kadar kızartalım.
Evde pesto sevmeyenler varsa onlarıda unutmayın pestosuz da yapın:)
Afiyet olsun.

18 Ağustos 2012 Cumartesi

DAMLA ÇİKOLATALI KEK

Mutfağa girdiğimde inanın ne yapacağımı ben bile bilmiyordum bu gün. Bir yanda sıcak bir yanda nem. Akşam için hafif tatlı bişiler yapmalı ama ne?
İşte bu hallerde iken ben farkında olmadan elim malzemeleri toparlamıştı bile. Hamuru karıştırınca çikolata ilave etmek geldi içimden. buz dolabından damla çikolataları alıp serpiştirdim hamurun üztüne. Verdim fırına. Tadımı :) En güzel tariflerim pek özenmeden olanlardır ve bu da o tariflerden biri.

MALZEMELER
3 adet yumurta
1 cup şeker
1 cup süt
1/2 cup erimiş tereyağı
1/2 cup sıvıyağ
1 limonun rendesi ve suyu
1/2 cup damla çikolata
2 cup un
1 adet kabartma tozu

Fırını 160 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
Baton kek kalıbına yağlı kağıt serelim.
Şeker ve yumurtaları 3 dakika mikser ile çırpalım.
Sırası ile süt ve yağı ekleyip çırpmaya devam edelim.
Limon suyu ve kabuğunun rendesini de ekleyip karıştıralım.
Un ve kabartma tozunu ilave edip un kaybolana dek karıştıralım.
Hamuru kalıba aktarıp üzerine damla çikolataları serpiştirelim.
Kalıbı fırına verip 40 dakika pişirip kürdan testinden geçirdikten sonra soğuması için çıkartıp ılık olarak servis edelim.
Afiyet olsun.

Vazgeçilmez Lezzet Çorba

ben çorba severim
Kim acıktığı zaman dumanı üzerinde tüten bir tas çorbaya hayır diyebilir ki? Üşüyünce, geniş sofralarda buluşunca, hafif bir şeyler yemek isteyince, hastalanınca yardımımıza koşan çorba, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Üstelik, hafif ve doyurucu yapısı sayesinde üç öğünde de zengin çeşitleriyle sofralarda yerini alıyor.

Çorba kelimesinin kökeninin ise Farsça "tuzlu haşlama" anlamında kullanılan "shorba"dan geldiğini biliyor muydunuz?

İyi beslenme anlamına gelen Sû ve Pô kelimelerinden türeyen çorba kelimesinin kökeni Sanskritçe'ye kadar dayanıyor.

Çorba: 10 bin yıldır tüketilen bir besin!

Yaklaşık 10 bin yıl öncesinde bile çorba hazırlandığını ve içildiğini gösteren kayıtlar mevcut. Et ve sebzeyle birlikte pişirildiğinde, malzemelerinin sahip olduğu besin değerlerinin bütünlüğünü taşıyan çorba, o tarihlerden günümüze kadar sofraların en değerli besinlerinden biri olarak kabul ediliyor.

Türk Mutfağı'nın da yıldızı

Dünyanın sayılı mutfaklarından birine sahip Türkiye ise çok zengin bir çorba kültürüne sahip... Mutfaklardaki altın standardın temsilcisi ev yapımı çorbaların yanında, klasik ve yöresel pek çok çeşidiyle hazır çorbalar tüketicilere mutfakta saatler harcatmadan, ailelerinin seveceği lezzetli ve değişik tarifler sunuyor.

Hazır çorbalar, her geçen gün tüketicilerden gelen talepler doğrultusunda geliştirilirken, geniş ürün yelpazesiyle tüketicilerin hijyenik koşullarda taze ve kaliteli malzemeler kullanılarak hazırlanan birbirinden farklı lezzetleri güvenle tüketmelerini sağlıyor.

Tarhanaya Dünyanın İlk Hazır Çorbası demek mübalağa sayılmaz…

Çorbayı oluşturan malzemelerin başında gelen yoğurdun çorba kültürüne kattığı en büyük eser, kuşkusuz tarhanadır. Bir zamanlar göçebe atalarımızın hazır yemeği olan tarhana, hala her zaman ve her yerde çabucak lezzetli bir yiyeceğe dönüşebilecek, taşınması ve saklanması en kolay ve muhteşem üründür.

Tıpkı tarhana gibi, hazır çorbalar da mevsiminde toplanan ve özenle seçilen sebze ve baharatların yüzyıllardır uygulanan, tamamıyla doğal bir koruma yöntemi olan kurutma işlemine tabi tutulması ve harmanlanmasıyla üretiliyor.

Yazın da çorba içilir

Çorba denilince çoğumuzun aklına dumanı tüten sıcacık bir tabak gelse de, Anadolu ve Türk mutfak kültüründe soğuk çorbaların da ayrı bir yeri vardır. Özellikle soğuk ayran kullanılarak
yapılan çorbalar, serinletici özellikleriyle yaz günlerinin hafif ama keyifli yiyeceklerine dönüşüyor. Bu tür çorbaların en başında Sivas'ta yapılan bulgurlu pazılı soğuk çorba ile buğday ve ayranla yapılan soğuk çorba yani ayran aşı çorbası geliyor. Sivas'ta pazı katılan soğuk çorbanın diğer bölgelerdeki yöresel çeşitlerine sarımsak ve nane gibi baharatlar eşlik ederken, kimi bölgelerde ise salatalık gibi yaz sebzeleri eklenebiliyor.

Siz de bir çorba severseniz lezzet dolu çorba dünyasını keşfetmek için www.bencorbaseverim.com adresini ziyaret edin…

Bir bumads advertorial içeriğidir.


17 Ağustos 2012 Cuma

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI


Çanakkalede, Assosda, Bozca adada bolca yediğim kabak çiçeğini ilk defa yapıyorum. Çiçeklerim İzmirden geldi. Geldiği gün hemen pişirdik ve afiyetle yedik:)
Yayınlamak şimdi nasip oldu.
Kabak çiçeği  çok narin bir sebze. Çok çabuk pişiyor. Parçalamamaya özen göstermek gerek. İçini fazla doldurursanız kabak çiçekli pilavınız olabilir önceden söyleyeyim.
Eğer kendi bahçenizde sakız kabağınız var ise sabah daha çiçekler kapanmadan ki bu genelde saat 6 civarlarına denk geliyor, toplayıp mümkünse o gün hazırlayın. Benden tavsiyeler bu kadar:)
MALZEMELER
30-40 Adet Kabak Çiçeği
2/3 cup zeytinyağı
1 tbsp tozşeker
1/3 cup pirinç
1/4 tsp Tuz, Karabiber
2 adet orta boy kuru soğan
2 Adet limonun suyu
2 cup sıcak su
Pirinçlei temiledikten sonra kaynar suda 30 dk. kadar bekletip yumuşatalım.
Soğanları incecik doğrayalım.
Zeytinyağının yarısını orta boy bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşte kızdırın. Soğanı tencereye koyup sürekli karıştırarak 3-4 dk. kadar kavuralım.
Üzerine suyunu süzüp yıkadığımız pirinci ekleyip karıştırmaya devam ederek 3-4 dk. daha kavuralım.
Üzerine tozşeker, tuz ve karabiberi serpelim.
Limon suyunu ve sıcak suyu gezdirip karıştıralım.
Kısık ateşte, pirinç suyunu iyice çekinceye kadar pişirip ocaktan alalım.
Harcı ılık hale gelinceye kadar bir kenarda bekletelim.
 Diğer taraftan, kabak çiçeklerini fazla hırpalamadan yıkayıp süzelim.
Çiçeklerin uç kısımlarını elinizle açarak içlerine dolma harcından ikişer çay kaşığı kadar doldurun.
Harcın çiçeklerin yapraklarının ayrıldığı yere kadar dolduralım. Bu kısımdan sonrasını karşılıklı harcın üzerine katlayalım ve bu kısımlar zlta gelecek şekilde tencereye dizelim.
Kalan zeytinyağını dolmaların üzerine gezdirip 3 su bardağı kadar ılık su ekleyelim.
Dolmaları tencerenin kapağı kapalı vaziyette, orta ısılı ateşte, 20-25 dk. kadar pişirip ocaktan alalım.
Ilık hale gelen dolmaları servis tabağına alalım.
Üzerine bolca limon suyu gezdiip servis edelim.
Afiyet olsun.

13 Ağustos 2012 Pazartesi

FIRINLANMIŞ BÖĞÜRTLENLİ CHEESCAKE

FIRINLANMIŞ BÖĞÜRTLENLİ CHEESCAKE/BAKED BLACKBARRY CHEESCAKE
Yine bir cheesecake tarifi var bu gün. 
Önce ılık olarak tüketilecek olması beni duraksatmış olsa da kitaptaki resmine baktıkça aklımda kalacağına  midemde kalsın deyip hazır izmirlilerde gelecekken iftar için yapmaya karar verdim.

Tarif "Dünyanın en Güzel Tatlıları" kitabımdan uyarlandı.
MALZEMELER
Yağlamak için;  yumuşak tereyağı
3/4 su bardağı (175gr) az yağlı beyaz peynir ya da lor peyniri/Ben labne kullandım
2/3 su bardağı (150gr) yoğurt
1 yemek kaşığı (15gr) kepekli un
2 yemek kaşığı (25gr) tozşeker
1 yumurta +1 yumurta akı
Yarım limonun suyu ve kabuğunun rendesi
1 + 3/4 su bardağı (200gr) taze ya da donmuş böğürtlen


18 cm lik kelepçeli kalıbın tabanını yağlayıp yağlı kağıt ile kaplayalım.
Peyniri yumuşayana kadar mutfak robotundan geçirelim.
Eğer robot yok ise , süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirelim.
Yoğurdu, unu, şekeri, yumurtayı ve yumurta akını karıştıralım.
Limon suyunu, rendesini, böğürtlenleri de ilave edelim.
Böğürtlenlerin birkaç tanesini süsleme için ayıralım.
Karışımı hazırladığımız kelepçeli kalıba döküp 30-35 dakika boyunca  pişirelim.
Cheesecake pişince fırını kapatıp yarı aralık bırakarak fırının içinde 1 saat bekletelim.
Bir bıçağı, kalıbın kenarları boyunca gezdi­rip, cheesecake ile kalıbı birbirinden ayıralım.
Kelepçeleri açıp cheesecake'i servis tabağına aktaralım.
Ilık cheesecake’in üzerini ayırdığımızz böğürtlenler ile süsleyip, soğumadan servis yapalım.
Afiyet olsun.
Unutmadan söyleyeyim. Ben cheesecake'i biraz bol dolgulu severim. Sizde benimle aynı fikir de iseniz ya daha küçük kalıp kullanın yada miktarlarla oynayıp artırın. Ben bir sonrakine öyle yapacağım.

12 Ağustos 2012 Pazar

PROFİTEROL&CREAM PUFF

Profiterol'ün beze kısmına pastacılıkta cream puff deniyor. Ülkemizde ve dünyada çokça kullanılan bu tatlı hamur bir Fransız olarak bilinsede aslında o bir İtalyan.  Nerden mi biliyorum. Biraz tarihini araştırdım da ordan.
Şimdi bu güzel pastacıkların tarihçesinden de bahsedeceğim sizlere sizlere.
İtalyan doğumlu Fransız Kraliçesi Catherine de Medici Fransızların ekmek sorununun çözümüne bambaşka yöntemlerle katkı sağlamıştır. Catherine, Fransa’ya sadece İtalyan sanat anlayışını değil aynı zamanda tatlı ekmek anlayışını da getirmiştir. 1540 yılında Floransa’dan getirttiği Panterelli isimli ekmek ustası zamanın ruhuna uygun basit tarifleriyle ağır sınıfsal farklılar ile bölünmüş Fransız toplumunu ortak bir tatta birleştirmeyi başarmıştır.
Panterelli’nin icadı olan Pâte a Choux isimli ekmek hamuru piştikten sonra tatlandırılabilmesi ve kolayca servis edilebilmesiyle Fransız pastacılığın temel hamuru olmuştur. Sadece tere yağ, su, un ve yumurta kullanılarak yapılan bu hamurdan profiterol, krem buke, ekler, puf ve tatlı simit ve benzeri onlarca pasta yapılabilir. Bu hamur öyle kutsaldır ki ekmekçilerin ve pastacıların koruyucu azizi Aziz Honore’ye adanmış St.Honore Pastası bu hamurdan hazırlanmış kekten yapılır.

Catherine de Medici’nin sayesinde Fransız mutfağına kazandırılan ve oradan bütün dünyayı saran bu tatlı ekmeklerden “ekler” ise dilimize ve kültürümüze öyle girmiştir ki sanki bize aitmiş gibi durur. Ancak Pâte a Choux isimli kutsal hamurla yapılan Fransızca’da yıldırım anlamına gelen “Êclair” pastacığına şeklinden dolayı bu isim Fransızlar tarafında verilmiştir ve aslen bir Fransız ekmeğidir.
Yine Profiterol isimli çikolata içinde yüzen küçük tatlı pastacıkların da Catherine de Medici’nin sayesinde Fransız mutfağına oradan da dünya mutfaklarına yayıldığı söylenir. Profiterol’ün Fransızca da ise “Kül altında pişen” anlamında olduğu sanılmaktadır. Aslında küçük ekmekçiklerle süslenen bir çorba tarifinde yer alan lezzetli ekmeklerin süslenmesinden ibaret olan bu tatlı temelinde yatan ekmeğin lezzetiyle bütün dünyaya nam salmıştır. Batı Avrupa kültürlerinde bu tatlının tek tek süslenerek sunulduğu görülmekteyse de Yunanistan, İtalya ve Türkiye’de Profiterol ilk tarifi andırır bir biçimde çikolata çorbasının içinde servis edilmektedir.
Almanlar ise krema yerine dondurma kullanmayı tercih etmişler ve bence pek de hoş olmuş. Artan cream pufflarım dondurucudan bunun için çıkacak şimdiden söyliyeyim.
Tarifine geçecek olur isek yıllar önce öğrendiğim ve kıvamını çok beğendiğim reçtenin malesef menşeini hatırlamıyorum.
Biliyorum çoğunuz bu yazıyı okuyunca şunu diyecek;
Bu uzun tarife de ne gerek vardı şimdi.Artık cream pufflar hazır satılıyor. Çikolata sosu desen o da hazır alınabilir. Kremasını yap doldur çikolata sosunu dök olsun bitsin.
Belki de haklısınız. Uğraşısı fazla olan bir tatlı. Hatta kendisini hazır da alabilirsiniz. ama ben istedimki orjinalini denemek isteyipde şimdiye kadar cesareti olmayanlara yardımcı olayım ve tarif defterime bu güzel tatlıyı ekleyeyim.
CREAM PUFF için
MALZEMELER
1 cup çok amaçlı un
1 tsp toz şeker
1/4 tsp tuz
4 - 5 adet iri yumurta
1/2 cup (125 ml.) su
1/2 cup (125 ml.) süt
90 gr.  tuzsuz tereyağı
Crem pufların üzerine sürmek için 1 adet yumurta + 1 adet yumurta sarısı
Unu, şekeri ve tuzu uygun bir kaba eleyip karıştıralım.
Suyu, sütü ve yağı sos tenceresinde orta ateşde kaynatalım.
Kaynayınca ateşten alıp unlu karışımın içine boşaltalım. Spatula ile hızlı hızlı karıştıralım.
Karışımı ocağa alıp 8 çizerek karıştıralım.
Bütün malzeme birleşene kadar( patates püresi kıvamında) dört dakika hamuru pişirelim.
Tencereyi ocaktan alıp hamuru mikser ile 1-2 dakika boyunca hamur soğuyana kadar çırpalım. 
Bu aşamadan sonra yumurtaları teker teker her seferinde mikser ile çırparak ekleyelim.Hamuruz yavaş yavaş  prüzsüsleşip parlayacak.
5. ve son yumurtayı da ekleyip 2 dakika daha mikserle karıştıralım..

Eğer daha sonra yapacak isek hamuru streç folyo ile (folyo hamura değecek şekilde) kaplayıp buzdolabına kaldıralım. Bu şekilde hamur buzdolabında 2 gün kalabilir.
Hamuru krema sıkma torbasına alıp 1-6 numaralı duyları takıp hamuru yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak sıkalım.
Şekil tamamen yapacağımız tatlıya göre değişecektir. Ekler için daha uzun bir form vermek gerekirken profiterol için yuvarlak toplar yeterli olacaktır.
Large boy hamur için 5.5 cm çapında, Medium boy için 4 cm. çapında, Small boy ihamur çin 1.5 cm. çapında toplar hazırlamak yeterli olacaktıır.
Yine bu aşamada hazırlanan pişmemiş hamurlar dondurulup plastik poşetlere aktarılıp 2 hafta dondurucuda saklanabilir.. Kullanmadan 30 dakika önce oda sıcaklığında bekletmek kafii.

Fırını 220 dereceyeayarlayıp ısıtalım.
Çırptığımız yumurtayı  hamurların üzerine slikon bir fırça ile bastırmadan hafifçe sürelim.

Fırının en altına metal/borcam bir kap içinde su koyalım.
Fırının tel rafını en üste koyun ve üzerine  fırın kağıdı serelim.
Orta rafa, içinde hamurların bulunduğu tepsiyi yerleştirip 10 dakika pişirelim.
10 dakikanın sonunda hamurlar hafif kabarmaya başladığında tepsiyi, 180 derece ters çevirip ön arka yapalım.
Fırının ısısını 180 dereceye düşürün ve fırın kapağına bir tahta kaşık sıkıştırarak açık bırakalım.
Toplamda 18 ile 20 dakika arası bir sürede hamurlar kabarıp pişecektir. O zaman tepsiyi fırından çıkaralım ve altındaki kağıdın yardımıyla hamurları tel bir rafa aktaralım.
15 dakika sonra cream puff'larımızı soğumuş olarak hazır olacak.
Pişmiş hamurları plastik bir poşet içinde dondurucuda 2 hafta bekleyebiliyor ya da 24 saat oda sıcaklığında muhafaza edilebilir. Tabii nemsiz bir ortam olası koşulu ile.

PASTACI KREMASI için
MALZEMELER
1 lt süt

8 adet yumurta sarısı
50 gr un
200 gr toz şek
50 gr nişasta
1 adet vanilya çubuğu

Vanilya çubuğunu boydan ikiye keselim, küçük bir bıçak yardımıyla içindeki havyarı kazıyalım.
Havyarı, vanilya çubuğunu ve sütü bir sos tenceresina alıp bir taşım kaynatalım ve 45 dakika dinlendirelim.
Not:Bu sayede, ısıyla etkileşime geçen vanilya taneciklerinin aroması süte iyice geçer.
Vanilya çubuğunu çıkartalım.

Bir kapta şekeri ve yumurta sarılarını iyice çırpalım.
Not:Şeker, yumurta sarılarıyla aynı kaba konduğu an çırpılmaya başlamalı, yoksa tanecikler oluşabilir.
Hafif bir köpük kıvamı alan karışıma unu ve nişastayı ekleyip karıştıralım.
Sütten bir miktar, bu karışıma ekleyip karıştıralım. Ardından, bu karışımı tenceredeki süte ekleyelim.Kısık orta hararetli ateşte, silikon bir çırpma teli yardımıyla sürekli karıştırarak bir taşım kaynatalım.

Sosu yayvan kaba bir dökelim.
Kremin yüzeyine temas edecek şekilde streç film kaplayalım ve streçfilmin üzerine bir çatalla 8-10 yerden delelim.
Not: Kremin üzerine streç film yaymak, yüzeyin pürüzsüz kalmasını sağlar ve kaymaklanmasını engeller.

Çatalla açılan delikler sayesinde de kremanın hava almasına yardımcı olur ve böylece sulanma engellenir.
Krem, oda sıcaklığına gelince, buzdolabında kaldıralım.
Not: Bu kremi dilediğiniz şekilde tatlandırabilirsiniz. Değişik baharatlar, limon kabuğu rendesi ya da sütü çay ile tatlandırabilirsiniz. Eğer çikolatalı yapmak isterseniz, istediğiniz yoğunluğa bağlı olarak 200-300 gr çikolata kullanabilirsiniz. Bu durumda, krem pişer pişmez, rendelenmiş çikolata üzerine dökülür ve sıcaklıkla eriyen çikolata kremle iyice karıştırılır.


ÇİKOLATA SOS için
MALZEMELER
20gr.  toz şeker
20 ml.  su
60 gr. %70 kakaolu çikolata
170 gr. bitter çikolata
60 ml.  yoğun krema (Tikveşli marka)
60 ml.  creme fraiche
30 gr.  tuzsuz tereyağı

2 yemek kaşığı tia maria -bulabilir iseniz:(

Şekeri ve suyu küçük bir cezvede yüksek ateşte kaynatalım. 5 dakika sonra ateşten alıp soğutalım. Çikolataları küçük küçük parçalara bölelim.
Kremayı, creme fraiche'yi ve tereyağını bir sos tenceresinin içinde orta ateşe alıp yavaş yavaş çikolataları ekleyelim.
sosu tel spatula ile dairesel hareketlerle karıştıralım.
Çikolatalar eriyince şurubu ekleyelim. Yaklaşık 1 dakika daha karıştırıp, ocaktan alalım.
BİRLEŞTİRME
Cream pufları yan taraflarında delelim.
Kremayı sıkma torbasına alıp cream pufların içini dolduralım.
Her servis kasesine/bardağına üçer tane doldurduğumuz cream pufflardan yerleştirelim.
Üzerlerinden çikolata sos gezdirelim.
Afiyet olsun.

10 Ağustos 2012 Cuma

ÇİKOLATALI MUS PASTA

VİŞNELİ PANDİSPANYA & CHOCOLATE MOUSSE (ÇİKOLATALI MUS) PASTA
Evet bende bir mus yapmalıydım biliyorum geç bile kaldım. Ama bizim evde hekez herşeyi yemediği için yapacaklarımı yedirebileceğim insanların gelmesini bekliyorum malesef. Bu tarifinde gecikme nedeni sadece bu.

Hazır başlamışken de iş biraz büyüyüp pastaya dönüştü:)
Çok seçici bir aileye sahip olmak güzel olsada konu mutfak olunca yeniliğe ve değişik tadlara açık olan insanlar istiyorum çevremde. Bu bloğun dolayısıyla da benim hedef kitlem böyle insanlar.
Mesela bizim evde kremalı tavuk yapmışsanız o kelimeyi hiç zikretmeyeceksiniz. Neden mi krema kelimesi duyulursa tüm yemeği oturup tek başına yersiniz de ondan. Keza başemel sos da aynı katagoriye girer ki bu benim en sevdiğim yemek olan lazanyanın olmazsa olmazıdır.
Halimi anlatıp  içimi  döküyorum bu yazımda sizlere.
Şöyle özel soslar ile hazırlanmış yemekler, salatalar yapabilmeyi ne kadar isterdim bir bilseniz......

MALZEMELER
180 gr küçük bitter kuvertür çikolata çikolata/ ufak parçalara ayrılmış

¼ cup süt
55 gr (4 yemek kaşığı) tereyağı
1 yumurta sarısı
250 ml soğuk krema(tikveşli veya sek marka)

Benmari düzeneğini hazırlayalım.
İçine çikolata,süt,tereyağını  ekleyelim ve tüm malzemelerin erimesini sağlayalım.
Malzemeler erimeye başlayınca yumurta sarısını ilave edip karışımı ara sıra çırparalım. 
Erimiş olan çikolatalı karışımı ılıması için bir kenara ayıralım.
Ayrı bir yerde kremayı krema iyice sertleşene dek çırpalım. Çırpma telinden krema düşmüyor ise sertleşme tamamdır:) Yada çırparken kremanın üzerinde düzgün hatlı kabarmalar oluyorsa krema sertleşmiştir.
Sertleştirdiğimiz kremayı ılıyan çikolatalı karışıma ekleyelim.
Musu servis edeceğimiz kaplara paylaştıralım ve buzdolabına kaldıralım.
Bu tarif pasta yapımında da kullanılabilir. O zaman da 20 - 22 cm lik pandipanyaya yeteri olacaktır.

Kakaolu pandispanya
3(4) yumurta
3(4) tbsp şeker
4 (5) tbsp un
1/2 cup süt
2+1/2 yemek kaşığı kakao
1/4 tsp vanilya özütü
1 paket kabartma tozu
Keki ıslatmak için 3 yemek kaşığı vişne suyu

Önce fırını 175 dereceye ayarlayıp ısıtma başlayalım.
22/23 lik kelepçeli kalıbımızı yağlı kağıt ile kaplayalım. Üzerine yağ sürüp un serpelim ve bir kenara ayıralım. 
Yumurta aklarını  sarılarından ayıralım.
Önce yumurtayı şeker ile çırpalım.
Sırası ile süt, vanilya özütü,un ve kabartma rozunu ekleyip karıştıralım.
Hamuru kalıba döküp 20 dakika pişirelim.
Pandipanya ılıyınca keleğçeyi çıkartıp vişne suyu ile ıslayalım.elepçeyi tekrar yerleştirelim.
Mousseyi pandispanyanın üzerine yayalım ve cheescake de olduğu gibi kalıbı iki elimizle sağa sola sallayarak düzgün bir şekilde yayılmasını sağlayalım.

Kalıbı buzdolabına kaldırıp mümkünse bir iki gece dinlendirip üzerine kakao serpip servie edelim.
Mousse pastalar en güzel bir kaç gece dinlendikten sonra oturuyor çünkü...
Afiyet olsun.

Ramazan Ayı'nda Bir Çocuğumuzu da SEN Güldürmek İster misin?


LÖSEV, Türkiye genelinde yaklaşık olarak 11.500 lösemili aileye mutluluk kolileri dağıtıyor.


Vakıf, zorlu tedavi sürecinden geçen lösemili ve kanserli çocukların moral kazanmaları için Türkiye’nin dört bir yanında Ramazan’da iftar yemekleri de düzenleyerek yüzlerce aileye ulaşıyor. Eğer sen de bir koli mutluluk armağan etmek istersen farklı paketlerdeki yardım seçeneklerinden en uygununu seçip bu kutsal ayda desteğini gösterebilirsin.

Detaylı bilgi için www.losev.org.tr sitesi veya www.facebook.com/losev0660 Lösev Facebook sayfasını ziyaret edebilirsin. Lösev’i Twitter’da da @losev1998 hesabından takip edebilir, #LosevHayatVerir hashtag’i ile paylaşımlarınla destekleyebilirsin.

Bir bumads sosyal sorumluluk içeriğidir.


7 Ağustos 2012 Salı

BENMARİ(BİEN MARİ) TEKNİĞİ

BENMARİ(BİEN MARİ) TEKNİĞİ  İLE ÇİKOLATA ERİTMEK ÜZERİNE
Isıyla direkt temas etmemesi gereken gıdalar pişirildiği yönteme ayırdım bu postu.aşşağıdaki gibi kaplar kullanıldığı gibi bu iş için makineler de mevcut.  Ben basit olan manuel sistemi kullanmayı terciğ ediyorum. Evdeki makina kalabalığını azaltmak amacıyla:) Ben benmari kabını kabımı İKEA dan almıştım geçen kış ve çok memnunum.
 
Benmari düzeneği için genel bir tarif yapacak olur isek; Pişirilecek malzemenin bulunduğu kap, ocak üzerindeki veya fırın içerisindeki sıcak su dolu bir başka kabın üzerine oturtulayor malzemenin pişirilmesi veya eritilmesi işlemi bu şekilde gerçekleşiyor.

Özellikle de çikolatayı eritmek için kullanılıyor.

Ocağa koyulan su dolu bir tencerenin içine oturtulan benmari kabının içine  minik parçalara böldüğümüz çikolata parçalarını koyup orta ateşte arada karıştırılarak çikolatanın erimesini sağlıyoruz.
Bu işin PÜF NOKTALARI ne diyecek olursanız?
 Çikolata 93.7 derecede kaynamaya başlar. Mutfak derecesi varsa eriyen çikolata 93.7 dereceye geldiğinde çok fazla kaynamadan ocaktan alınmalı..
 Eriyen çikolata çok fazla ocakta tutulmamalı ve donmadan hemen kullanılmalı.
 Çikolatayı koyduğumuz tencere suya değmemeli,. Su asla kaynamamalı. Suyun buharında arada karıştırılarak çikolata eritilmeli.
 Çikolatayı eritirken içine bir miktar su,tereyağı, krema ilave edilebilir..
 Çikolatalar eridikten sonra çikolata dolu kabı bir yere alıp ara ara karıştırıp kullanacağımız ana kadar yumuşak kalmasını sağlanmalı.
Kolay gelsin.

5 Ağustos 2012 Pazar

ŞERBETLİ HAŞHAŞLI KEK/HAŞHAŞLI REVANİ

Daha önce yapıp denediğim ve çok da beğendiğim bir tarif daha. Ara sıra arkadaşlar ile gittiğimiz köftecimizin yemek sonrası ikram tatlısı olması nedeniyle uzun zamandır evde yapmamıştım. Ama malum ramazan ayındayız ve sanayideki bir köftecide iftara gitmiyoruz. doğal olarak eksikliğini hissedip özlemeye başladık tabi.
Cumartesi iftara davetli olnca fırsatı değerlendirip hem ev yapımı bir tatlı götürmüş oldum ev sahibine hemde ben özlemimi giderdim.
Çoğunuz biliyorsunuzdur bu tatlıyı ama ben bloğumun böye bir tatlıdan mahrum kalmaması için (ayrıca daha önceki postlarda da bahsetmiştim. Bloğum benim tarif defterim.) ekliyorum.
son olarak tarif en büyük boy dikdörtgen borcam ölçüsüne göre. Ben bu sefer hem eve hem iftara fiderken yanımda götüreceğim için resimdeki oval borcama ve onun bir boy büyüğüne iki adet yaptım. 
Deneyeceklere afiyet olsun. Hayırlı iftarlar.
Ölçü tablosu için tık.
MALZEMELER
4 tane yumurta
1 cup toz şeker
1 cup süt
1/3 cup kanola/ayçiçek yağı
1 cup irmik
1 cup haşhaş
1/4 tsp vanilya extrat
1 paket kabartma tozu
3 cup un
Şerbeti için;
1 +1/2 cup toz şeker
2 +1/2 cup su
1/2  cup limon suyu
Üzeri için;
1 paket krem şanti
1 cup süt
Damla çikolata
Ölçü tablosu için tık tık.
Şurubu için;
Bir tencerenin içine suyu ve şekeri alalım. Su kaynayıp şeker eriyince limon suyunu şerbete sıkalım. 2 dakika daha kaynatıp soğuması için bir kenara ayıralım.Kek için;
Fırını 175 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.
Derin bir kaseye yumurtaları kırıp çıpmaya başlayalım . Köpürene kadar mikserle 5 dakika kadar çırpıp şekeri ilave edelim.
Sırasıyla, bitkisel yağ ve sütü ekleyelim.
Haşhaş ve vanilyayı da ekleyip tüm malzeme özleşene dek karıştıralım.
Kabartma tozu ile unu karışıma ekleyip karıştıralım.
Dikdörtgen büyük bir borcamı yağlayıp yağlı kağıt ile kaplayalım.
Kek hamurunu döküp fırına verelim.
Kekin üzeri kızardıktan sonra kürdan testinden geçirip kalıbı dışarıya çıkartalım. 
Kek tamamen soğuyunca şurubu sıcak olarak kekin üzerine döküp çekmesini sağlayalım.
Krem şantiyi süt ile mikserde çırpıp buzdolabına kaldıralım.
Kek şurubu çekince üzerine kremşantiyi serelim ve keki buzdolabına kaldıralım.
Damla çikolata ile süsleyip servis edelim.
Afiyet olsun.