26 Nisan 2011 Salı

TIRTIL KURABİYE

Cerencimiz ilk bize bu kurabiyeleri getirdiğinde tadından önce görseli ve adı ile kalplerimizi fethetmiş idi. Anneciğinn ellerine sağlık daha sonra bir kaç kere daha yapıp gönderdi bizlere. Sonra ceren kurabiye getire dursun bizde tarifi alıp başladık kalıbını aramaya. Sağ olsun biz bulamayınca kalıbımızı da getirdi. Yani bu kurabiyenin kalıbıda tarifide arkadaşıma ait.
Tarifimin minik hikayesi bukadar.Bu gün elimde tarif de var kalıpda. Birde tatlı krizim tutmuş. Eee napmalı. Hemen kolları sıvayıııııp............Hem en kolayından.. Hem en tatlı ve tırtıllısından bir kurabiye ile bu krizi aşmalı..
Ben orkinal tarifine ek olarak bir kısmı kakaolu da yaptım. Bilirsiniz kakaoyu çok severim ben.
Eveet tatlı severler buyurun bu tarif hepimize:)))))
MALZEMELER
125 gr tereyağı(oda ısısnda)
½ cup sıvı yağ(Ben kanola kullandım)
2 adet yumurta
1 cup şeker
1 paket kabartma tozu
¼ (1 çay kaşığı) tsp vanilya extrat
3.5 cup un
1 tbsp kakao
Pudra şekeri

Fırını 170 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
Tereyağı, sıvıyağ, yumurtayı bir karıştırma kabında karıştıralım. Bu karışıma şeker, vanilya ve kabartma tozunu ekleyelim. En son unu da ekleyip yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru ikiye bölüp yarısına kakao ekleyim biraz daha yoğuralım.
Hazırladığımız hamuru tırtıl kurabiye kalıbına yerleştirelim. Üstten parmağımız ile bastırarak kurabiyelere şekil verelim. Kalıptan çıkan kurabiyeleri yağlı kağıt kaplı tepsiye dizelim ve fırında 15 dakika fanlı olarak pişirelim. Pişen kurabiyeleri soğutma teline alalım. Servisten önce üzerine pudra şekeri serpelim.
Afiyet olsun.

21 Nisan 2011 Perşembe

AFYON KAYMAĞI

Geçen sene ramazan bayramında yaptığımız birkaç tatlıdan biriydi. O zaman kakaolu şanti yoktu. bu ekleme benim ev ahalisine özel. Onlar sadece muhallebili olan tatlıları tüketmeyince bende böyle bir formül buldum bu tarif için. Sonuç gayet güzel. Yaz aylarında serin, hafif,kolay az kalorili tatlı arıyanlara birebir.
MALZEMELER
1 litre süt
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı şeker
1 paket vanilya
100 gram margarin
1 paket damla sakızı
İÇİ
1 paket kakolu krem şanti
1 çay bardağı süt
Ceviz
Hindistan cevizi
Süt, un, şekeri sos tenceresinde karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirelim .
Tereyağı, vanilya extrat ve dövülmüş damla sakızını ekleyelim. Yağ eriyince ateşin altını kapatalım.
15 dakika mikserle çırpalım.
Fırın tepsisini streç film ile kaplayıp bol Hindistan cevizi serpelim. Pişirdiğimiz muhallebiyi döküp düzgün bir şekil alması için spatula yardımı ile üzerini düzeltelim. Kremnın ince olmasına dikkat edelim.
Muhallebi soğuduktan sonra 1 çay bardağı süt ile krem şantiyi çırpalım. Muhallebinin üzerine krem şantiyi düzgün bir şekilde yayalım. Buz dolabında bir gece bekletelim. Böylece şekil verme daha kolay oluyor.
Servis yapacağımız zaman içine ceviz serpip istediğimiz genişlikte keserek rulo yapalım .....
AFİYET OLSUN....

17 Nisan 2011 Pazar

MEZELER

Bababm pazar pikniği için benden meze istemiş:) YapmazmıyımmmmmmmYaparım elbette.
Hemen kolları sıvadııımmmmmm. Veeee sizlerlede paylaşmayı unutmadım efendimmmmmm.


MERCİMEK KÖFTESİ 
 
MALZEMELER
1Su bardağı İNCE BULGUR
1Su bardağı KIRMIZI MERCİMEK
3su bardağı SU
SIZMA, SALÇA(BİBER,DOMATES KARIŞIK), LİMON,NAR EKŞİSİ,
1 Adet KURU SOĞAN
PULBİBER,KARABİBER,KİMYON,NANE, TUZ,
1/4 demet DEREOTU
1/4 demet MAYDANOZ
5-6 adet YEŞİL SPĞAN

Mercimeği 3 su bardağı su ile haşlayalım. Yıkanmış bulguru ekleyelim.
Kuru soğanı küp doğrayıp yağda kavuralım. Salçaları ekleyip kavurmaya devam edelim.
Haşlanmış mercimek ile bulguru, nar ekşisini ve limonu karıştıralım ve bulgurun şişmesi için ağzını kapayıp demleyelim.
Bulgur şişince tm baharatları ekleyip karıştıralım.
Yeşillikleri de doğrayalım ve mercimekli harca ilave edip karıştıralım.
Köfte şekli verip kıvırcık eşliğinde servis edelim.
 
BROKOLİ SALATASI
MALZEMELER
1/2 kg BROKOLİ
SIZMA
PULBİBER
TUZ
SARIMSAK rendesi
BALSAMİK SİRKE


Brokoliyi buharda haşlayalım.
Servis edeceğimiz salta kasesine alıp ılıdıktan sonra tüm sos malzemelerini ayrı bir yerde karıştırdıktan sonra üzerine dökelim.
Kasenin üstünü streçfilm ile kapatıp bir gece buzdolabında dinlendirdikten  sonra servis edelim.
ARNAVUT CİĞERİ


MALZEMELER
1 kg kuşbaşı doğranmış DANA CİĞER
UN.TUZ.PULBİBER,KARABİBER
2 orta boy PATATES
1 adet KURU SOĞAN
4-5 dal YEŞİLSOĞAN
1 çay bardağı SIVIYAĞ
MAYDANOZ
SUMAK

Unu damak tadımıza göre tuz, karabiber, pulbiber ile harmanlayalım. Ciğeri unlu karışıma iyice harmanlayalım.
Yağı büyükçe bir tavaya alalım. Kızdırdıktan sonra ciğerin yarısını tavaya alalım. İki dakika karıştırarak çevirip kalan ciğerleride ekleyelim. Bu şekilde ciğerler birbirine yapışmadan çıtır çıtır olacak. Ciğeri piştiğinden emin oluncaya kadar ara sıra karıştırmayı ihmal etmeden kızartalım.
Ayrı bir tavada küp doğradığımız patatesleri kızartıp fazla yağını kağıt havlu yardımı ile alalım.
Soğanı yarım ay şeklinde dilimleyip tuz ile ovup öldürelim.  Maydanozu temizleyip ince kıyalım. Soğan, sumak, tuz ve maydanozu karıştıralım.Yeşil soğanı dilimleyelim.
Ciğeri ılık olarak patates kızartması, soğan salatası ve yeşil soğan eşliğinde servis edelim.
Afiyet olsun..........

15 Nisan 2011 Cuma

EZBER BOZAN ÇİKOLATALI CUPCAKE

Uzun zamandır yeni tarifler peşinde koşturmaktan eski tariflerimi unutmuştum.Oysaki bu siteye ilk görladığımda amacım bena ait tarifleri sizlerle paylaşmak ve sizlerden öğrendiklerimle arşivimi geliştirmek idi.Arkadaşlarımda yeni yeni tarifler değişik tadlar gördükçe işin  açıkçası, hemen denemek için can attığımdan benim eski tarifler bir köşede unutuldu.
Bu tarifin hikayesi ise, aldığım eski bir mutfak dergisinin sayfalarından birinde uzun hem de çok uzun zaman bekledikten sonra denendi. Hatta tarifin adı da Çikolatalı Brownie'idi. Ben yıllarca brownie diye bu keki yaprım. Taaki sevgili cenkte görüp, deneyip brownienin ne olduğunu öğrenene dek. Bu nedenle uzun bir süre bu tarifi bloğa eklemeyi düşünmedim bile. Sonra dedim ki kendi kendime. Tamam, bu brownie değil. Hatta yanından bile geçmiyor.(İçine konulan çikolata dışında) Ama kek güzel, bizimkiler de pek bir seviyor ve bana sık sık yaptırıyor. Bende tarifimin adını değiştireyim ve öyle ekleyeyim bloğa dedim. İşte, kek bu nedenle karşınızda. Deneyin memnun kalacaksınız. Beni ilk yaptığım günden beri hiç pişman etmedi. Hatta bu sefer cup kek olarak yaptım. Sonuç yine mükemmel oldu. Siz isterseniz orta boy bir kek kalıbında da pişirebilirsiniz. Tabi o zaman pişirme süresi 30-35 dakikaya çıkacaktır. Birde orta boy kalıba bu harç fazla gelecektir. Hamurun yarısını buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Tarif MUTFAK dergisinden alınmıştır.
MALZEMELER
160 gr bitterçikolata
210 gr tereyağı
1+1/4 cup şeker
4 adet yumurta
1+3/4 cup un
1,5 paket kabartma tozu
1/2 cup süt

Yine bir çikolatalı tarif daha.... Benim gibi çikolata tutkunu olanlar bu tarif sizler için....
Yapımı göz korkutmayan ama klasik kek tariflerini ters düz eden bir tarif bu seferki. En ilginci de yağı ilk başta kullanıp sütü en son eklemek ki bu benim tarifi uzun süre denemememde etkili olmuştu. İlk başta bayağı şüpheli yaklaşmıştım ama bir denemeden zarar gelmez düşüncesi ile uyguladığımda beni şaşırtmıştı lezzeti. Uzun süre sık sık denediğim bu tarifi en çok tatlı kremaya yakıştırdım. Tarifi... O da VAR elbette..ama resim çekmeyi unuttuğumdan en kısa zamanda tekrar yapıp sizlerle paylaşacağim:)))))
Tarife geçmeden önce bahsetmek istediğim diğer bir nokta ise;Bu tarif normal bir kekin 1.5 katına denk geldiği için kalıbınızı seçerken bunuda hesaba katın. Ben 12 li mini muffin kalıbı ile 9 lu urta boy muffin kalıbını kullandığımda yeterli oluyor. Birde eğer varsa büyükçe bir slikon kek kalıbı da işinizi görür. O zaman cupcake olmaz o başka:)))))
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
Çikolatayı benmari usulu eritelim. Oda sıcaklığında beklemiş tereyağı ve toz şekeri mikserle çırpalım. Yumurtaları teker teker ekleyelim ve bu arada çırpmaya devam edelim. Mikseri bir kenara bırakıp tahta bir kaşıkla eriyip ılımış çikolatayı karışıma yedirelim. un ve kabartma tozunu ilave edip karıştıralım. Son olarak sütü de ekleyip karıştıralım.
Karışımı mini kek kalıplarına dolduralım.
Fırında 20-25 dakika pişirelim.
Soğutma telinde soğutup üzerine tatlı krema ile servis edelim.
TATLI KREMA
MALZEMELER
250gr tuzsuz krem peynir, oda sıcaklığında
1/2 cup (125gr) oda sıcaklığında tereyağı
4 cup pudra şekeri(Ben 2 cup kullandım)
1/4 tbsp  vanilya extrat
süt

Ayaklı bir mikser kabında krem peyniri ve tereyağını çırpalım. (iki kez spatula ile kabın etrafına yapışan karışımı toplayalım.)Pudra şekerini ekleyip önce yavaşta başlayıp en yüksek hıza kadar çıkarak çırpmaya devam edelim. (yine iki kez spatula ile kabın etrafına yapışan karışımı toplayalım) vanilyayı ekleyelim.
Karışım kolaylıkla keklerin üzerine sürülebilecek kıvamda olmalı. Yumuşak margarinden çok az daha sert. Koyu olur ise istediğimiz kıvamı tutturana kadar bir yemek kaşığı ile süt ilave edilebilir.
Bu karışımı hemen kullanabiliriz veya üzerini kapatıp buzdolabında 2 gün saklayabiliriz. Servisten önce oda sıcaklığına getirmek yeterli olacaktır.
Afiyet olsun....

TORTİLLA

BİR ISPANAK BİR TORTİLLA İKİ DE TAVUK
Hiç düşündünüzmü neden kışa hazırlıklar yapılırda yaza hazırlık yapılmaz. Bu yazın daha bereketli olduğundan derseniz pek katılmam. Kışlık sebzeler yaz sebzeleri gibi hazırlanamaz dersenz de bu teziniz birazdan çürümek üzere....
Bir değişiklik yapıp yaza hazırlanalım ne dersiniz?
Benim için ıspanak temizlemek biraz sevimsiz bir iş.İşe koyulma cesaretim olduğu zamanlar ihtiyacım olandan daha fazla alıp haşlayorum ve daha sonra kullanmak üzere ihtiyaç fazlasını dondorocuya kaldırıyorum. Stoklamak fikir böyle çıktı anlayacağınız. Benim gibi ıspanak temizlemeye üşenenler için büyüek kolaylık olduğunu düşündüğüm ıspanak kavurmasını sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.
Her türlü opsiyona açık bir tarif olduğunu şimdiden belirteyim. Mesela soğanları kavurduktan sonra dilerseniz salça ekleyebilirsiniz. Ispanakla ilişkinize karışmayayım ama ben soğanı kavururken karabiberi de ekliyorum ki aroması daha bir işlesin içine. Yok ben klasik usul severim diyorsanız oda olur:))))))
Bu kavurmayı nerelerde kullanabilireize gelince; birazdan anlatacağım dürüm çok yakışıyor mesela. Birde önce çok az yağda çemenli veya çemensiz pastırma veya sucuğu küp doğrayıp soteliyoruz. Ben yumurtalı çok da sevmediğimden bir yumurtayı çırpıp kişi sayısına bölüyorum ama sayıyı artırabilirsinizde gene isteğe bağlı:))Ispanak üzerinde kişi sayısı kadar minik çukurlar açıp yumurtaları bu boşluklara döküyoruz. Yumurtalar pişince yemeğimiz hazır. Lezzetinin garanti olduğunu söyleyebilirim. denerseniz şimdiden afiyet olsun. Haaaa birde gene dilerseniz kaşarda bu kavurmaya çok yakışır benden söylemesi....
Ayrıca börek, kurabiye içi, etin yanına garnitür olarak veya zeytinyağı limon ilavesi ile salata olarak da kullanabilirsiniz.
Şimdi tarife geçelim isterseniz...


ISPANAK KAVURMASI STOĞU
MALZEMELER
1kg ıspanak
2 adet soğan
3 kaşık zeytinyağı
Karabiber ve tuz


Ispanakları bol suda iyice yıkayalım. Soğanı yağda soteleyelim. buaşamada karabiberi ve dilerseniz salçayı ekleyelim. Üzerine yıkanmış suyu iyice süzülmüş ıspanağı tuz ilavesi ile kapağı kapalı olarak 30 dakika kendi bıraktığı suyunu çekene kadar pişirelim. Piştikten sonra tel süzgece alıp fazla suyu süzelim. Buzdolabında üzeri stretch folyo ile kapalı olarak muhafaza edelim.


TORTİLLA


MALZEMELER
4 su bardağı un
1/3 yemek kaşığı kabartma tozu
1/2 bardak tereyağı
1+1/2 su bardağı ılık su
4 bardak unu derin bir kaba alalım ve kabartma tozunu ekleyelim. Tereyağını da un karışımına ekleyelim.
Tereyağını bütün hamura yedirdikten sonra ılık suya deniz tuzunu ekleyip karıştıralım. Ilık suyu yavaşça una ekliyelim. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuralım ve 20 dk kadar dinlendirelim.


Daha sonra hafif yassılaştırdığımız hamuru, hamur bıçağı ile 12 eşit parçaya ayıralım. Bunun için ilk önce hamuru 4 eşit parçaya ardından da her bir parçayı 3 eşit parçaya ayıralım.
Hamur toplarını elimize almadan önce minik bir parça tereyağını avuç içimizde eritelim.
Hamur parçalarını minik toplar haline getirip merdaneyle açalım.
İnce açtığımız tortillaları ısıtılmış krep tavasında her bir yüzünü 45-60 sn olmak üzere çevirip pişirelim.
Tavadan aldığımız tortillaların üzerine çok az tereyağı sürüp mutfak havlusu içine koyalım.

TORTİLLA EKMEĞİNDE ISPANAKLI DÜRÜM
MALZEMELER
5 adet Tortilla
Ispanak kavurması
İnce dilimlenmiş kaşar veya mozerella dilimleri
Tatlandırmak için nomuoryantal(ben kullanmadım)
Kurutulmuş domates dilimi


Ispanakları tortilla ekmeğinin arasına yayalım. İki, üç dilim taze kaşar yada mozarella 3–4 minik dilimlenmiş kurutulmuş domates ile dürüm şeklinde saralım.
Sarmadan önce Nomu oryantal ile tatlandırır ise lezzet patlaması olacağı yazıyordu aldığım tarifte ama ben bulamadığım için kullanmadım:(
Fırın kabına dürümleri yerleştirelim ve peynir eriyene kadar 170 derecede fırınlayalım.
Sonra dilerseniz ikiye bölerek veya iki parmak kalınlığında dilimleyerek servis yapalım.
Hazır meksika mutfağına başlamışken devam edelim ne dersiniz? Yalnız benim hepsini birden yapma şansım malesef olmadığından şimdilik tariflerini paylaşacağım. Resimleri ise pek yakında.........


MEXİCAN WRAP


MALZEMELER
2 parça tavuk göğüs
4-5 tane meksika biberi
2-3 kurutulmuş acı kırmızı biber
1 diş sarımsak
1/2 kuru soğan
1/3 çay bardağı zeytinyağı
karabiber,tuz,kekik,köri
TATLI DOMATES SOS
4–5 tane domates
1 diş sarımsak
1/2 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Domatesleri küp keselim. Sarımsakları ince dilimleyelim.
Zeytinyağını tencereye alıp sarımsakları yağda biraz çevirelim.


Domatesleri tencereye ekleyip sularını salana kadar sarımsaklarla beraber pişirelim. Toz şekeri de ekleyip bir süre daha ateşte bırakalım.
Diğer taraftan tavuklu iç harç için; tavukları jülyen dilimleyelim, sarımsakları dilim doğrayalım, Meksika biberlerini ince şerit keselim, soğanları da halka doğrayalım.
Wok tavaya yağı ve sarımsakları alalım.Biraz çevirdikten sonra tavukları akliyelim.
Yıkadığımız kurutulmuş acı biberleri de tavuklara akliyelim.
Biberlerle de biraz çevirdikten sonra soğanları da akliyelim.
Son olarak da Meksika biberlerini akliyelim.
Karabiber, kekik, deniz tuzu ve kör iyi ekliyelim. Tavuklar iyice piştikten sonra tatlı domates sosunu da akliyelim.
Sosla birlikte de bir kaç dakika daha pişirelim.
Tortillaların içine süzme yoğurt sürdükten sonra marul, maydonoz ve mısırı koyup, tavuklu iç harcı da ekliyelim.


ELMA ENCHİLADA
MALZEMELER
5 tortilla
2 elma
1 yemek kaşığı tarçın
ceviz
1/2 bardak toz şeker
1/2 bardak esmer şeker
1/3 bardak tereyağı
1/2 bardak su


Elmaların kabuklarını soyup küp şeklinde dilimleyelim.
Elmaların üzerine 1 çay bardağı toz şeker, tarçın ve cevizi ekleyelim.
Karışımı tortillaların ortalarına yerleştirip saralım. Önceden 125 dereceye ısıtılmış fırına verelim.
Toz şeker üzerine esmer şekeri akliyelim.
Üzerine ılık su ve tereyağını ekleyip kısık ateşte ısıtalım.
Enchiladas fırında üzerleri kızarmış çıtır çıtır bir kıvama geldiğinde çıkarıp üzerine sıcak sosu dökelim.


SEBZELİ TORTİLLA
MALZEMELER
3 cup (678Grm) un
½ tatlı kasığı tuz
1 tatlı kasığı kabartma tozu
½ cup margarin/tereyağı/vitayag
½ cup ilik su
½ cup istediğiniz yeşil sebze
Yeşillik için – ½ demet dereotu sapları ile ve 2 pırasa


Ben yeşillik olarak dereotu ve pırasa kullandım. Bu tarif için istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz. Ispanaklı isterseniz ıspanağı haşlayın suyunu süzün ve mikserden geçirin.
Hamur özelliği: Acarken un ve yağ kullanmadım
Mixerde önce sıcak sudan geçirdiğimiz sebzeleri güzelce ezdirelim. Un ve kullandığımız tereyağını, sebze püresini ve tuzu bir kâse içine alıp çatal yardımı ile ezelim ve hamurla birbirine geçinceye kadar karıştıralım. İyice karıştıktan sonra ılık suyu yavaşça ekleyerek yedirelim, Yaptığınız hamuru üzeri kapalı 15 dakika dinlendirin. Parçalara ayırıp istenilen büyüklükte açalım. Hamuru zaten çok kolay açılacağı için ekstra un veya yağ gibi malzemelere ihtiyacımız kalmıyor.
Açarken dikkat edilmesi gereken nokta; hamurumuz ince olmalı.
Açtığımız hamurları orta hararetli teflon tavada altı ve üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Üzeri kapalı bir kabın içine alıp kullanmadan önce buharı ile yumuşamasını sağlayalım...
Buen Provecho !

6 Nisan 2011 Çarşamba

HAVUÇLU CEVİZLİ MUFFİN

Tarif sevgili burçinden alınmıştır.
Bu keki denemek için seçmemdeki en önemli neden içerisindeli yumurta sayısı. Sizinde benim gibi yumurtayla arası pek iyi olmayan arkadaşlarınız varsa veya bizzat kendiniz de böyleyseniz bu tarifi çok seveceksiniz.Yumurta sayısı bu kadar az olan bir kek ilk başta beni biraz düşündürmüştü ama sonucu görünce pek bir memnun kalarak sizlerle de paylaşmaya karar verdim.. Vee işte yumurtası az lezzeti bol Muffinimiz efendim. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun..
MALZEMELER
Oda ısısında yumuşatılmış 175 gr tereyağı
2/3 cup(100 gr) esmer şeker
1 Adet yumurta
2 tsp su
2 cup ince rendelenmiş havuç
1/2 kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 tbsp tarçın
1 tbsp hindistan cevizi
1 pinch deniz tuzu
1/2 cup ince dövülmüş ceviz
1.5 cup un
Fırını 170 dereceye ayarlayıp ısıtalım. Muffin kalıplarının içine kağıt kalıpları yerleştirip bir kenara ayıralım.
Şeker ve tereyağını düşük hızda mikser ile çırpalım. Bu işlemi yağ ve şeker krema kıvamını alıncaya dek sürdürelim.
Yumurtaları ayrı bir yerde hacmi iki katına çıkana dek çırptıktan sonra su ile birlikte kremalaşmış karışıma ilave edelim.
Bu aşamadan sonra mikseri bir kenara bırakıp tahta kaşık yardımı ile havucu kremaya yedirelim.
Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırıp ayrı bir yerde eleyelim. Bir önceki karışıma ilave edip hamuru homojenize edelim. Biraz kalın bir kek hamuru olmalı.
En son cevizi ekleyip tekrar karıştıralım.
Muffin kaplarının 2/3 ünü kek ile dolduralım.Fırında 30 dakika pişirip soğutma teline alalım.
Afiyet olsun..

1 Nisan 2011 Cuma

KARADENİZ ETKİNLİĞİ





Ne zamandır planladığım bir yazıydı bu günkü yazım. Ama bir türlü sıra gelmemişti. Evet Karadeniz etkinliklerinin ilki bizim evdeydi. Önce fotoğrafları paylaşacağım tarifleri ise sırasıyla paylaşacağım sizlerle. Tamamen yöresel annemin, ananemin teyzemin ve benim elimin değdiği imece usulü güzel bir sofraydı ve sizlerle paylaşılmasa bir şeyler eksik olurdu.
Karadenizin baş tacı HAMSİLİ PİLAV



Olmazsa olmazımız MISIR EKMEĞİ


Aaaaaaaa TURŞU KAVURMASInı unutmaaaaaaa


Anneciğimin el emeği KESME MAKARNA


Ve etkinliğin ilk tarifi olacak KURU YUFKALI TAVA BÖREĞİ
Benim memleketimde eskiden her evde yapılırmış kuru yufka. Şimdilerde sadece annaneler yürütüyor bu geleneği. Tabiki bizim ailede bir istisna değil bu konuda.
Şimdi efendim tarife gelecek olursak;


MALZEMELER
6 adet kuru yufka
300 gr beyaz ve tulum peyniri
1/2 demet maydanoz
Tereyağ


Tavayı yağlayalım.Yufkaları sırayla ıslatalım. Bunun için yufkaları çeşmeden akan suyun altına (yufkalar dik bir şekilde önlü arkalı su değecek şekilde) tutup üzerinden suyu akıtalım.
Yağladığımız tavaya yufkaları kırarak ( yufkaların yuvarlak kenarlarını tavanın kenarına denk gelecek şekilde yerleştirilirse daha düzgün bir görünüm elde edilmiş olur) ilk iki adedini yerleştirelim. Yufkaların üzerine ufaladığımız ve maydanoz dilimlediğimiz peynirin yarısını eşit bir şekilde yayalım. Tekrar iki yufkayı daha önceki yufkalar gibi ıslatıp kırarak yerleştirelim. Kalan peyniri de yayıp kalan son iki yufkayıda serip tavayı kısık ateşte pişirmeye alalım. Pişirme esnasında tavayı sık sık ileri-geri, sağa-sola hareket ettirip böreğin her tarafının eşit bir şekilde pişirelim. Alt kısım pişince aynı işlemi böreği alt üst ederek üst kısmına da uygulayalım. Böreğimiz nar gibi kızarınca hazırdır efendim.
Bu tarifimi  öznurun 45dakikalıktarifler   etkinliğine gönderiyorum umarım beğenir.
Afiyet olsun efendim.