28 Nisan 2013 Pazar

LEMON CURD DOLGULU KURABİYE

Eveeet.... Curd hazır olurda bir kurabiye yapmadan olur mu?
İşte size lemon curdı kullanacağınız lezzetli, dengeli dolayısıyla da hafif bir kurabiye tarifi. Mutlu pazarlar olsun hepimize.

MALZEMELER (18 adet kurabiye için)
100 gr tereyağı
1/2 cup pudra şekeri
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 tbsp vanilya extrat
1+1/2 cup un
lLemon curd

Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım. Fırın tepsisini de yağlı kağıt ile kaplayalım.
Oda sıcaklığındaki tereyağını,yumurtayı ve pudra şekerini karıştıralım.

Ardından içine kabartma tozunu,vanilya özütünü ve azar azar un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
Hamurdan küçük parçalar kopartalım ve elimiz ile yuvarlayalım.Bir şişe kapağı arkası ile kurabiyelerin ortalarına bastırıp bir çukurluk oluşturalım.
Hazırladığımız kurabiyeleri fırında 15 dakika pişirelim.
Piştikten sonra kurabiyelerimizi soğutma telinde soğutup üzerine önce pudra şekeri eleyelim ve daha sonra lemon curd'ı kurabiyelerin ortasına birer çay kaşığı ekleyelim.

Afiyet olsun..

27 Nisan 2013 Cumartesi

EV YAPIMI LEMON CURD

Keklere, pastalara veya tartlara  dolgu olarak,
Keklerin veya tatlıların yanında muhallabi olarak,
Reçel olarak,
Jöleye altarnatif olarak,
Cheesecake'lere.....Ama mutlaka tatlı eşliğinde...
Tarif david lebovitz den alınmıştır.
Eğer bukadar yumurtalı bir tarifi ilk denemede tutturmaktan çekiniyor iseniz direk ısı yerine benmari olarakda hazırlayabilirsiniz. Muhtemel pişmesi biraz daha uzun sürecektir ama garantili olacaktır:)
MALZEMELER
1/2 cup(125 ml) taze limon suyu (1-2 limon)
2 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi
1/3 cup(65gr) şeker
2 adet yumurta
2 adet yumurta sarısı
yemek kaşığı(85gr) parçalar halinde kesilmiş tuzsuz tereyağı
Bir tutam tuz.
Bir kase üzerine ince bir süzgeç yerleştirip bir kenara ayıralım. 
Orta boy bir tencerede kısık ateşte yumurta ve sarılarını, şekeri, limon suyu ve kabuğunu tuz ile çırpalım.
Tereyağını ekleyip sos kalınlaşana dek 5 dakika boyunca sürekli çırparak pişirelim.
Karışım kalınlaşıp jöle kıvamına gelene kadar ocağın ısısını artırarak çırpmaya devam edelim.Curd çırpma telinin üzerinde kalıyor geri düşmüyor ise olmuş demektir. Hemen ocağın altını kapatıp süzelim.
Elde ettiğimiz curd'ı cam kavanozlara alıp buzdolabına kaldıralım. Bir hafta boyunca buzdolabında tazeliğini koruyacaktır.
Limon curd'ı keklerin yanında, cheesecake veya herhangibir tart dolgusu olarak kullanılabilir.
Afiyet olsun.

14 Nisan 2013 Pazar

SÜTLÜ PATLICAN SALATASI

Güzel bir meze tarifim var bu gün.Patlıcan salatasını seven her insan gibi bu bende ilk gördüğümde tadını çok merak edip bir çatal atıvermiştim salataya. O günden sonrada sütlü patlıcan salatası bir hayran daha kazandı. Sıra sizde....
MALZEMELER
2 adet patlıcan
1 tsp tereyağı
4-5 tbsp sıvıyağ
1,5 tbsp un
1 cup süt
2 diş rendelenmiş sarımsak
1/4 cup çekilmiş ceviz içi
Damak tadına göre tuz, karabiber, pul biber

Fırında patlıcan közlemek için;
Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtalım.
Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayalım.
Patlıcanların üzerine fırçayla sıvıyağ sürüp fırın tepsisine yerleştirelim..
Patlıcanları yumuşayana dek pişirelim.
Pişen patlıcanları fırından çıkarıp kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.
Orta boy tencereye tereyağını alıp eritelim ve unu ekleyip kavuralım.
Patlıcanları ve sarımsakları tencereye alıp kavurmaya devam edelim.
Sütü ilave edip karıştıralım ve bir taşım kaynayana kadar pişirelim.
Tencerenin altını kapatıp ocaktan indirelim ve birkaç dakika soğuması için bekletelim.
Tuz, ceviz içi ve baharatlarını ilave edip iyice karıştırıp servis tabağına alalım.
Afiyet olsun.

6 Nisan 2013 Cumartesi

FIRINDA KABAK MÜCVER

Kabak dolmasından artan kabaklar ile çoğunlukla mücver yapılır.
Ama ben bu gün annemin -Ama mücver yağlı oluyor- serzenişi ile karşılaşınca daha hafif az kalorili olan daha önceleri sıkça yaptığım bir yemeği yapmaya karar verdim. Kabak süfle... Hem hafif hem lezzetli...Şimdi nereden çıktı kabak sufle demeyin. Biliyorum konumuz kabak mücveri. Olsun benim aklıma düştü birkere. En kısa zamanda minicik kabarık mı kabarık sufleler yapacağım sizlere.
Ama şimdi madem konumuz mücver konuya dönüyorum.
Ben üzerine kaşar peynirini ince olarak rendeleyip kırmızı toz biber, susam ve çörek otu ile süsledim. Siz kendi zevkinize göre pekala değişiklikler yapabilirsiniz.
 Sufle tarifinde görşmek üzere.....
MALZEMELER
1.5 kg kabak içi yaklaşık 600 gr.
2 adet yeşil soğan
2 adet havuç
2 yumurta
150 gr lor peyniri
1 avuç ince doğranmış dereotu
1 avuç ince doğranmış maydanoz
3/4 su bardağı un
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, susam, çörek otu, kırmızı toz biber.
Rende kaşar peyniri.
 
Kabakları ve havuçları rendeleyelim. Bir süzgeç veya kevgirin içinde alıp elimiz ile bastırarak kabakların suyunun iyice süzülmesini sağlayalım. Kabakların suyunun iyice süzüldüğünden emin olalım. Aksi taktirde suyu süzülmemiş kabak fırında sulanır ve malesef fırından bir bütün halinde çıkamaz.
Yeşil soğanları, maydanoz ve dere otunu  ince ince kıyalım.
Yumurtaları geniş bir karıştırma kabında çırpalım.
Un ve baharatları ilave edip rendeleyip kıydığımız yeşillikler ile karıştıralım.
En son loru da ilave edip  bir çatal yardımı ile hafifçe ezerek karıştıralım.
Hafifçe yağladığımız top kek veya muffin kalıplarına harcı paylaştıralım.
 
180 derecede ısıtılmış fırından 25-30 dakika pişirelim. 
Afiyet olsun.