KADAYIFTAN KOZALAK

Sevgili cafe portakal da görmüştüm ilk defa. Hatta o ayki tuz biber sayısının kapağı oldu bu tatlı.

Benimde tekrar aklıma düştü tabi ki:)
Şeklinde bir değişiklik yaptım sadece.
Bizim çocuklar Kozalak Pastayı pek sevdi. Bende kirpi kadayıfı kozalak şeklinde yaparak sevdikleri şekilde sunmak istedim onlara.
MALZEMELER
1 cup kadar yaş tel kadayıf
80 gr sütlü veya bitter çikolata.

Tel kadayıfları bir tavada (veya fırının ızgara kısmında 150 dereceye getirip) sık sık karıştırmak suretiyle kavuralım.
Kadayıflar çok çabuk kızaracağı için başından ayrılmadan sık çevirmek önemli.
Çikolatayı parçalara ayırıp benmari usulü eritelim.
Kızarmış tel kadayıfları içine ekleyip her tarafı çikolataya bulanana dek karıştıralım.
Karışımdan tatlı kasığıyla dolu dolu alıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökelim.
Daha sonra buzdolabına koyup donana dek bekleyelim.
Bu şekilde uzun süre erimeden dayanabiliyorlar.
Bayram öncesi duyurulur.
Afiyet olsun.

ÇEŞNİLİ VE MEYVELİ DİLİMLER

İşyerinde tüketebileceğiniz sağlıklı bir atıştırmalık tarifi ile geldim bugün. Güzel fikir değil mi? Sadece minik canavarların tatlı krizi tutmaz. Bazen biz yetişkinler de abur cubur isteriz. Çoğu zaman kendimizi frenleyebilsek de bazen yenik düşeriz ve yuvarlayıveririz birkaç gofret, çikolata veya bisküviyi.. Ben de bu aralar artan bu tatlı ihtiyacımı sağlıklı bir ara öğüne dönüştürmek için bol meyveli bir bar yaptım. İçeriği kişisel zevke göre değişebilir. Orjinal tarifde erik kurusu vardı mesela. Ama benim evde erik ve armut kurusu olmayınca ben de o eksikliği kayısı, incir kurusu ile tamamladım. Ben, memnun kaldım sonuç olarak.
Bunun dışında tarifde yaptığım bir diğer değişiklik şeker miktarında oldu. Ama sizin için orjinal ölçüleri vereceğim.

MALZEMELER
9O gr(7 yemek kaşığı) margarin(Ben becel zeytinyağlı kullandım)
75 gr (1 su bardağı) şeker
1 adet yumurtanın sarısı
115 gr (1 cup) tam buğday unu
30 ml (2 yemek kaşığı) kendinden kabaran un*
30 ml(2 yemek kaşığı) hindistan cevizi
MEYVELİ KISIM
2 yemek kaşığı yıkanıp kıyılmış kuru erik
2 yemek kaşığı yıkanıp kıyılmış kuruzüm
1/2 cup kaşığı yıkanıp kıyılmış armut kurusu
1 cup rendelenmiş havuç
1 adet çırpılmış yumurta
5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı karbonat
1/2 cup kahverengi şeker(Şekeri azaltıp pekmez de ekleyebilirsiniz. Ben öyle yaptım.)
1/4 cup ince kıyılmış ceviz/ fındık
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil
1/4 su bardağı kendinden kabaran un*
Üzerine;Pudra şekeri
* Kendinden kabaran un; 115 gr una 1 tatlı kaşığı kabartma tozu eklenerek elde edilir. Hazır satılanıda varmış ama ben bulamadım. Sade kek unu da  bence aynı şey. O da kullanılabilir.

20*20 cm lik bir fırın kabını yağlı kağıt ile kaplayıp bir kenara ayıralım.
Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayalım.
Geniş bir karıştırma kabında margarini yumurta sarısını ve şekeri mikser ile krema kıvamına gelene dek çırpalım.
Unları ve hindistan cevizini ekleyelim ve iyice karıştıralım.
Hamurumuzu tepsiye düzgün bir şekilde yayalım.
Hamurun üzerine çatal ile birkaç yerden delikler açıp fırında hafifçe kızarana dek 10 dakika pişirelim.
Meyveli kısım için tüm malzemeleri karıştırıp tamamen homojen bir yapıya kavuşturmak için elimiz ile yoğuralım.
Fırından çıkan yarı pişmiş bisküvilerin üzerine üst harcı yayıp tekrar fırında 30 dakika pişirelim.
Kareler halinde keseden önce tepside tamamen soğumasını bekleyelim.
Servisden önce üzerine pudra şekeri serpelim.
TARİF;Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri kitabımdan alınmıştır.
Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI VOLKAN

Yapıp da yayınlayamadığım bir tarif var bugün. Bende bir üşengeçlik bir rehavet var ki hiç sormayın. Bu sene kış beni iyice uyuşturdu. Önce uzun bir süre grip ile boğuştum. Ardından çok önceden planlamış olduğum geziler... Gelir gelmez planlı arkadaş ziyaretleri... Ve yine günlük hayatın koşuşturması. Şöyle dönüp geriye baktığımda hiç bir şey yapılmamış hissi. Ama günler bir şekilde dolu dolu da geçiyor. İşte böyle haller içinde yaptığım tarifleri sadece bir klasöre ismi ile atıp bekletim bunca zaman.
Silkinme ve bloğumla tekrar haşır neşir olma vakti şimdi ise. Belki farkettiniz. Bloğumun sağ tarafında artık bir "Facebook" sekmesi var on gündür. Artık tariflerimi oradan da izleyebilecek, benimle iletişime geçebileceksiniz. Ben de sizlerle tabiiii:)
Tarife gelince bu aralar elimden düşmeyen kitabım "Beyaz Fırından Yeni Çıkmış Kurabiyeler" kitabımdan yine.

Ölçü tablosu;
Su bardağı=240 ml cup ölçüsü
Yemek kaşığı=15ml tbps ölçüsü
MALZEMELER
22O gr un(2 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik)
70 gr pudra şekeri (1/2 su bardağı)
50 gr bitter çikolata
150 gr oda sıcaklığında tereyağı (3/4 su bardağı)
2 adet yumurta sarısı
1 adet yumurta akı
120 gr  şeker(1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

Fırını 160-165 dereceye ayarlayıp ısıtalım.
Fırın tepsisine çok hafif yağ sürüp unlayıp hazırlayalım.
Çikolatayı Benmari eritelim.
Un ve pudra şekerini eleyip tereyağını ilave edelim. Bir güzel karıştıralım.
Yumurta sarılarını tek tek ilave edip her seferinde karışıma yedirmek için karıştıralım.
Hamuru çikolatayı da ilave edip 1-2 dakika yoğuralım.
Hamura rulo şeklini verip streç folyoya sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirelim.
Süre sonunda hamurun her tarafını yumurta sarısı sürüp şekere bulayalım.
Buzdolabında 20-25 dakika daha bekletip 1 cm kalınlığında dilimleyelim.
Kurabiye hamurlarını fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim ve 20 dakika pişirelim.
Fırından çıkan kurabiyeleri soğumaya bırakalım. Bu aşama çok önemli. Çünkü kurabiyeler fırından çıktığı sırada çok kırılgan oluyor.
Afiyet olsun.

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

 Çok hafif ve lezzetli bir kurabiye yine. İçi de dışı da hindistan cevizli üstelik. 

Malzemeler de her evde olan, kolay ulaşılır ise denememeniz için hiç bir sebep de yok üstelik.

Tarif"Beyaz Fırından Yeni Çıkmış Kurabiyeler" kitabından.

MALZEMELER (25 adet)
1 yumurta(55-60 gr)
1su bardağı + 1 çorba kaşığı toz şeker (110 gr.)
½ tatlı kaşığı vanilya özütü
125 gram tereyağı
2 çorba kaşığı bal
2 su bardağı + 1 çorba kaşığı (225 gr)un
3 yemek kaşığı(45 gr) hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu

ÜZERİ İÇİN;
1 çay bardağı hindistan cevizi
Tereyağı ve şekeri çırpıp vanilyayı da ekleyelim.
Yumurtayı ilave edip yedirelim.
Balı ve hindistan cevizini ilave edip karıştıralım.
Un ve kabartma tozunu  eleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğuralım.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım. Yuvarlakları bir kaseye aktardığımız bir çay bardağı hindistan cevizinin içine atıp yuvarlayarak her tarafının hindistan cevizi ile bulanmasını sağlayalım.
Kurabiyeleri yağlı kağıt serip un elediğimiz fırın tepsisine dizelim ve 155-160 derecede önceden ısıtılmış fırında 12 dakika kurabiyeler çatlayıp üzerleri kızarana dek pişirelim.
Afiyet olsun.

CEVİZLİ AY

Kış kendini göstermeye başladı. Evlere kapandık bile çoğumuz. Kış aylarının samimiyetinin nedeni bu mecburiyet olsa da ailecek geçirilen vakitlerin artması elbette çok güzel.Kıymetini kaybettiğimizde anladığımız anlar bunlar. Öyle çabuk gelip geçiyor ki. Bir bakmışsınız ayrı ayrı hayatlar kurulmuş. Kuşlar yuvadan biir bir uçup gitmiş. Gerçi şimdilerde iletişim görsellikte kazanınca hasretler bir nebze de olsa daha az hissediliyor. Ancak sıcacık bir sarılmanın yerini nasıl doldurabiliriz ki?

Evlerimiz sohbet eksik olmasın. sohbetin yanında sıcacık bir çay. Çayın yanın damı. İşte size bir öneri;
MALZEMELER;

1 paket(125gr) tereyağı

1/2 cup su

2,5 su bardağı un

1/2 cup pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

İÇ HARCI İÇİN;
1/2 cup ceviz
1/2 cup şeker
Unu, kabartma tozu ve pudra şekerini derin bir yoğurma kasesine alın. Üzerine oda sıcaklığındaki tereyağını ve suyu ekleyelim.
Ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım ve beze haline getirerek üzerine nemli bir mutfak havlusu örtüp 15-20 dakika kadar hamuru dinlendirelim.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
Kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp  önce elimiz ile yuvarlak açıp ortasına iç harçtan bir çay kaşığı koyup rulo yapıp ay şekli verelim.
Tüm kurabiyeleri fırın tepsisine dizip, 20-25 dakika kadar fırınlayalım.
Fırından çıkan soğumuş kurabiyelere pudra şekeri serperek servis edelim.
Afiyet olsun..

BİTLİ KURABİYE

Sevgili melihanın çok güzel bloğu var. Bloğunda da harika tarifler ve görseller...Uğramanızı tavsiye ederim. Bir uğrayıp çıkamayacağınız kadar güzel çünkü:) ben kendisinden ödünç aldığım bir tarifi sizlerle paylaşacağım.
BİTLİ KURABİYE
Tarifin ismi ilk önce itici gelebilir size. Ama inanın kavrulmuş susamın bu kurabiyeye verdiği tat paha biçilemez.

MALZEMELER
1 paket oda sıcaklığında margarin(tereyağı ile denemeyin dağılıyorlar)

1 cup pudra şekeri

1/2 cup sıvı yağ

1 cup nişasta

1 cup kavrulmuş susam

1 çay kaşığı vanilya özütü

1 paket kabartma tozu

2+1/2 cup un

Susamları orta ateşte, yağsız bir tavada, tavayı sürekli sallayarak mis gibi kokular çıkana kadar veya bir tepsiye yayıp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika boyunca pişirerek kavuralım ve soğuması için bir kenara ayıralım. 
Fırını 175 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.

Fırın tepsimizi yağlı kağıt ile kaplayıp kenara ayıralım.

Hamur yoğuracağımız kaba yumuşamış tereyağı ile pudra şekerini çırpalım.
Sıvıyağ ve soğumuş susamı ekleyip karıştıralım.
Nişasta, un, vanilya özütü ve kabartma tozunu ilave edip karıştıralıp yoğurmaya başlayalım.

Hamur toparlanınca elimiz ile cevizden büyük parçalar kopartıp yuvarlayalım.Şekillenen kurabiyeleri tepsiye dizelim.

Kurabiyeleri  üzerleri beyaz kalacak şekilde 25 dakika  pişirelim.

Tepsimizi kurabiyeerin soğuması için uygun bir köşeye alalım. Kurabiyeler tamamen soğumadan tepsiden alınmamalı çünkü çok kırılgan bir kurabiye. Tamamen soğumadan çıkarılır ise dağılma ihtimalleri var:(

Afiyet olsun.

LEMON CURD DOLGULU KURABİYE

Eveeet.... Curd hazır olurda bir kurabiye yapmadan olur mu?
İşte size lemon curdı kullanacağınız lezzetli, dengeli dolayısıyla da hafif bir kurabiye tarifi. Mutlu pazarlar olsun hepimize.

MALZEMELER (18 adet kurabiye için)
100 gr tereyağı
1/2 cup pudra şekeri
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 tbsp vanilya extrat
1+1/2 cup un
lLemon curd

Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım. Fırın tepsisini de yağlı kağıt ile kaplayalım.
Oda sıcaklığındaki tereyağını,yumurtayı ve pudra şekerini karıştıralım.
Ardından içine kabartma tozunu,vanilya özütünü ve azar azar un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
Hamurdan küçük parçalar kopartalım ve elimiz ile yuvarlayalım.Bir şişe kapağı arkası ile kurabiyelerin ortalarına bastırıp bir çukurluk oluşturalım.
Hazırladığımız kurabiyeleri fırında 15 dakika pişirelim.
Piştikten sonra kurabiyelerimizi soğutma telinde soğutup üzerine önce pudra şekeri eleyelim ve daha sonra lemon curd'ı kurabiyelerin ortasına birer çay kaşığı ekleyelim.
Afiyet olsun..

KURUTULMUŞ DOMATESLİ TUZLU KURABİYE

Bizim kültürümüzde "Çat kapı gelmek" diye bir gelenek var.Samimiyet bizim bir parçamız olmuş.
Başka kültürlerde saygısızlık olarak nitelendirilecek hareketler bizim için samimiyet göstergesi. Mesela öğrendiğimde bana çok ilginç ve güzel gelen bir bilgiyi aktarayım size.
Amerikadan Ülkemize atanan büyük elçilere; (tam adını bilemiyorum ama içeriği aşşağı yukarı şöyle)"Türkleri anlama klavuzu" veriliyormuş. Bizi anlamak adına araştırma yapıp kitaba dökmüşler:)
Buna sevinmeli miyiz, üzülmeli mi?
Bence mi?
İlk duyduğumda gülümsemişdim ve kültrel uzaklığımızın daha bir ayrımına varmışdım. 
Ben samimiyetsiz ilişkileri hiç benimsiyemem. Ne de olsa bir türküm:)Objektif olamam ama kendi düşüncemi destekleyici sözler sarf edebilirim.
Bizim için ilk karşılaşmada başlar samimiyet mesela.Hemen sarılıp öpüşüp koklaşırız dimi. Onlara çok garip gelen bu davranışlar ilerde bizleri çok sevmelerine neden oluyor ayrıca. Çünkü insanın dili farklı farklı olsa da Beden dilimiz aynı şeyleri söyler. Aynı hareketler aynı duyguları uyandırır hepimizde.
Şİmdi konunun başına dönelim ve konuyu toparlayalım. Çat kapı gelen misafir demişdimya işde size çatkapı gelen misafire her evde olabilecek malzemeler ile kolay bir kurabiye-çıtır-tuzlu. Siz hangi ismi tercih ederseniz.

Tarif "DünyanınEnGüzelKurabiyeleri"kitabımdan uyarlanmıştır.
MALZEMELER 15 adet
175 gr(1.5 cup) tam buğday un
150 gr soğutulup küp doğranmış tuzsuz tereyağı
150 gr(1+1/4 cup) rendelenmiş kaşar peyniri(Ben permesan kullandım)
15 ml(1 tbsp) domates suyu(Yok ise salçalı suda olabilir)
10 adet iri doğranmış gneşde kurutulmuş domates
10-12 adet çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin
!/4 tsp deniz tuzu
15-30 ml(1-2 tbsp)soğuk su
50 gr susam

Su ve susam taneleri dışındaki tüm malzemeleri rondo yada mutfak robotuna alalım ve karışımı ince ekmek kırıntısını andırana dek çekelim.
Yumuşak bir hamur elde etmek için önce bir yemek kaşığı su ilave edip yoğurmaya başlayalım. Malzemeler tam olarak toparlanmaz ise kalan suyu da ilave edip hamuru yoğuralım.
Yoğurduğumuz hamuru 25 cm boyunda rulo yapalım.
Alminyum folyoya susamları alıp yayalım.
Hamur rulomuzu suamların üzerinde yuvarlayıp hamurun her tarafının susam olmasını sağlayalım.
Ardından hamuru alüminyum folyo ile sarıp 2 saat buzdolabında bekletelim.
Fırını 180 dereceye ayarlayalım ve ısıtmaya başlayalım.
Buzdolabından çıkarttığımız hamuru yarım santim eninde dilimleyelim ve yağlı kağıt kapladığımız tepsiye aralıklı olarak dizelim.
Kurabiyeleri üzerleri kızarana dek 20 dakika pişirip soğumaları için bir tel ızgara üzerine alalım.
Afiyet olsun.

TARÇINLI KURABİYE

Mmmmm.....
Atıştırmalık.....
Kahve yanında.....
Mini mini......

MALZEMELER
1 cup mısır nişastası
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
125 gr margarin, tereyağ karışımı(1 e 1 ölçü)
3/4 cup şeker
1/2 kg un
Üzerine;
Pudra şekeri ve tarçın

Yağ ve şekeri karıştıralım. Sırası ile yumurta, kabartma tozu ve nişastayı ekleyelim. Unu azar azar ekleyip hamura yedirelim. Gerekirse un ilavesini keselim. Hamurumuz kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur olacak.
Hamurdan parçalar kopartıp elimizle yuvarlayıp uzun rulolar yapalım. Hamur rulolarını verev olarak 5cm aralıklar ile kesip yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
170 dereceye ayarlanmış ve ısınmış fırına verip kurabiyeler hala beyaz iken çıkartalım.
Ayrı bir yerde tarçın ve pudra şekerini karıştırıp fırından çıkan sıcak kurabiyelerin üzerine döküp harmanlayalım.
Afiyet olsun.

BOL KAKAOLU KURABİYE

Merhaba,
Uzun bir ara oldu biliyorum. Tatilde yaptıklarımı paylaşma sözü vermiştim oysa.....Biraz teknik olanaksızlıklar biraz zaman kısıtlılığı neden oldu buna. Geldikten sonra ise 4-5 gün saat farkına alışmalar, ardından uyku düzeninimi yeniden oturtmaya çalışmalar.... Ve uzun bir aradan sonra başlanan spor....Hala ağrılarım devam ediyor. Benden sizlere tavsiye; benim gibi uzun bir süre (Ben 40 gün ara verdim) sporu bırakmak zorunda kalırsanız tekrar başladığınızda yeni bir programla başlamayın.... Heleki ağır bir programla....Şu an ilk haftayı geride bırakıyorum... Kas ağrılarım için kas gevşeticiye bile başladım:(
Neyse ben kendi dertlerimi dökmeye gelmemiştim aslında buraya. Sizlere merhaba ve ben geldim demek için PC başına geçmiş idim......

Sizleri ve bloğumu çok özledim...

MALZEMELER

125 gr oda ısısında tereyağı
1/4 cup pudra şekeri 
1/2 cup mısır nişastası
1/4 cup Kakao
100 gr un
Fındık kreması

Fırın tepsisini yağlı kağıtla döşeyelim. 
Fırınımızı 165 dereceye ayarlayalım.
Derin bir karıştırma kabında tereyağını tahta kaşıkla krema gibi olana kadar karıştıralım. 

Pudra şekeri, mısır nişastası, kakao, unu tereyagina ekleyip tum malzemeleri karıştıralım. (Katı bir hamur olacak.) Bütün malzemeleri elimizle iyice yoğurup top haline getirelim. 
Bu top halindeki hamurdan bir dondurma kaigi ile hamurlar kopartip tepsimize aralikli olarak dizelim.  
Üzerlerine bir çatal ile hafifçe bastıralim. (Bastırma işlemini yaparken ara sira çatalı suyla ıslatalım. Boylece catal  hamura yapışmaz ve kolaylıkla ayrılır.)
Bütün hamurları çatalla şekillendirdikten sonra fırında 22-25 dakika pişirelim. Pişmiş kurabiyelerin dış kenarları hafif sert olup ortası biraz yumuşak kalacak.
Tepsiyi fırından çıkarıp tel ızgara üzerine alalim ve ılınıncaya kadar bekletelim.
Ilımış kurabiyeleri tepsiden teker teker dikkatlice alarak tekrar tel ızgara üzerine dizelim ve iyice soğuyup sertleşmesini bekleyelim.
Soğumuş kurabiyelerin bir tanesinin iç yüzeyine tatlı kaşığı ölçüsünde fındık kreması koyup diğer bir kurabiyeyi üzerine kapatıp hafifçe bastırarak yapıştıralim. 
Diğer kurabiyelere aynı işlemi yaparak hepsini servis tabağına dizip servis edelim.

Afiyet olsun.

ELMALI KURABİYE III

Daha önce bu blogda iki adet elmalı kurabiye tarifi olduğunu bilen takipçilerim. Öncelikle bu tarifin biraz daha farklı ve özel bir tarif olduğunu paylaşmak istiyorum. Tarifin malzemeleri basit. Ama tadı hiçde öyle değil.

Bir anne tarifi bu tarif.
Sevgili eya's da bu şekli gördüğümde hele birde içine bol malzeme aldığını öğrenince karar verdim. Bu sefer şeklim bu.
MALZEMELER
1 paket margarin+tereyağı(Margarin becel zeytinyağlı)
1/2 cup(2 çay ajda bardağı ) mısırözü
1/2 cup yoğurt
1/2 paket pudra şekeri
2 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un.

Unu eleyelim ve ortasını havuz gibi açalım.
Tüm malzemeleri içine ekleyip kulak memesi kıvamında yoğuralım.
Yoğrulan hamurun üzerini bir bez ile örtüp buzdolabında bekletelim.

İÇ HARCI İÇİN;
4 adet soyulmuş rendelenmiş yeşil elma
4 yemek kaşığı toz şeker
1/2 cup iri dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
Şeker ile birlikte elmaları sos tenceresine alalım. Biryandan karıştırarak 5 dakika şeker eriyene dek elmaları pişirelim.
Ardından ateşten alıp ceviz ve tarçını ekleyelim.

Hamuru buzdolabından çıkartalım.
Merdane yardımı ile yarım santim kalınlığında açalım.
Hamurdan su bardağı ile yada bir kalıp ile daireler keselim.
Dairelerin bir kısmına iç harçtan yerleştirip ortadan ikiye katlayalım. Bu şekilde verilebilecek bir diğer şekil ise iç harcı hamurun tam ortasına yerleştirip daireyi eşkenarüçken olacak şekilde üç ucunu ortada birleştirelim. Bu şekil ile kurabiyeler şapkaya benzeyecek.
Kurabiyelere şekil verdikten sonra tepsiye dizelim ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 15-20 dakika pişirelim. (Kurabiyelerin üzeri hafif pembeleşmeye başladığında fırından çıkartmalı ki beyaz görünümlü olsunlar)
Fırından çıkan kurabiyeleri soğuttuktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpip servis edelim.
Afiyet olsun.

TAHİNLİ KURABİYE

   Ağustos böceği ile karıncanın hikayesini bilmeyeniniz yoktur sanırım. Peki ama hiç ağustos böceğine haksızlık edildiğini düşüdüğünüz oldumu. Ne yalan söyliyeyim ben hiç düşünmemiştim. Taaa ki gerçek ağustos böceği yaşantısını belgeselde seyredene kadar.
Şimdi asıl hikayeyi birde benden okuyacaksınız..
Ağustos böceklerinin de (her türde olduğu gibi) birçok türü vardır. 
Erkek ağustos böcekleri çiftleşmeden sonra ölürler. Bu nedenle yiyecek biriktirme gibi bir endişeleri yoktur.
Dişileri ise çiftleşmeden sonra yumurtalarını ağaçların genç sürgün yarıklaına bırakırlar ve ölürler.
Yavrular ise altı hafta sonra yumurtalardan çıkıp kazıcı ön ayakları ile toprağı kazıp altına girerler. Toprak altında 4-17 yıl yanlış görmüyorsunuz! kadar ağaçların köklerinden öz suyu emerek beslenirler. Uzun bu bekleyişden sonra yeryüzüne çıkarlar. Yer yüzüne çıktıklarında erginleşirler. ne için mi* Tabiki çiftleşmek için. Yani hayatları boyunca ortalama 6 ay gün ışığı gören ağustos böceklerinin karıncalar gibi besin biriktirmeye hiç ihtiyaçları yoktur.
Şimdi bunu neden anlattığımı merak ediyorsunuz tabi....
Valla özel bir nedeni yok aslında. Yeni öğrendiğim bir bilgiyi sizler ile paylaşmak istedim.
Biten ağustos ayı ile ilgili bilinen bir yanlışı düzeltmek istemişimdir belki de....
Belkide ülke olarak hepimiz bir ağustos böceğiyiz demek istemiş de olabilirim.
Tatili bol bir ülkede yaşıyoruz ne de olsa:)
Eh madem bu gün tatil mutfak boş klamamalı değil mi?

Uzun zamandır özlemini çektiğim bir tarifi yaptım bu gün. Tahine olan ilgimi biliyorsunuz. Kekinden sonra kurabiyesini de sizlerle paylaşmak istiyorum.

Önümüz kış.

Geceler uzun.

Uzun kış gecelerinde içimizi ısıtacak çay kahve yanına yakışacak tarifleri biriktirmeli öyle değil mi?
Ağustos böceğiyiz dediysek o kdar da değil:)
Tarif annemden alındı ve sizler için ölçüldü:)
MALZEMELER (Bu ölçüler ile 50 adet kurabiye çıkıyor.)
3 cup un
1 cup tahin
1 cup pudra şekeri
1 cup sıvıyağ
1 tsp vanilya extrat
2 tbsp nişasta
1/2 cup kırık ceviz içi
Üzerine yarım ceviz veya Susam

Fırını 175 derecede ısıtmaya başlayalım.
Tepsimize yağlı kağıt serip hazırlayalım.
Tahin,pudra şekeri,sıvı yağ ve vanilyayı birlikte karıştıralım.
Tahinli karışıma nişastayı ekleyip yedirelim.
Ardından unu yavaş yavaş ekleyelim.
hamur rahatça toplanıyor ise un eklemeyi keselim.
En son olarak cevizi de ekleyip yoğuralım.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar yapıp,yağlı kağıda aralıklı olarak didelim.
Kurabiyeleri 12-15 dakika kadar üzerleri çatlayana kadar pişirelim.
Fırından çıkan kurabiyeleri oda sıcaklığına gelinceye kadar  soğutma telinde bekletelim.
Afiyet olsun.

BROWNİE BİSCOTTİ

Uzun zamandır tatlı bişiler paylaşmadığımın farkınday
ım. Umarım bu tarif arayı bir nebze de olsa kapatmıştır.
Tatlıyla aramıza kara kedi girmedi. Hayır...
Ekmek yapımı ile o kadar haşır neşir oldum ki başka denemelere fırsat kalmadı.

Yeterli stoğu yapınca ne zamandır aklımda olan bu biscottilere zaman ayırabildim nihayet. Bir önceki tarifimi okudu iseniz yapım tekniğinin aynı olduğunu göreceksiniz. 

Biscotti hamurunu ben koyu bir kek hamuruna benzetiyorum. Öyle koyu ki elle yoğurulacak kadar. Hamuru bu kıvama getirdikten sonra ise yapılanlar çok basit. Şekil ver , fırınla, soğut, dilimle ve tekrar fırınla. 

Yani biraz kolaya kaçmış İtalyanlar bence. Tek bir hamur yapıp pişirmişler. Dilimlemişler. fırınlamışlar. Olmuş sana biscotti:)

Terif yine "Dünyanın en Güzel Kurabiyeleri"nden uyarlandı.
Ölçüm tablosu için tık.
MALZEMELER
1/3(75 gr) cup tereyağı
2/3 cup şeker
2 yumurta
1 tsp vanilya extrat
1 3/4 cup un
1/3 cup kakao
2 tsp kabartma tozu
1/2 cup damla çikolata
1/4 cup kıyılmış ceviz

Fırını 165 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
Fırın tepsimizi yağlı kâğıt ile kaplayalım.
Şeker ve tereyağını pürüzsüz kıvama gelene kadar mikser ile çırpalım.
Vanilyayı ekleyelim.
Yumurtaları birer birer ekleyip hamura yedirelim.
Un, kakao ve kabartma tozunu karıştırıp eleyelim.
Yumurtalı karışıma unu ekleyelim. Bu aşamadan sonra sert bir hamur olacağı için elimiz ile hamuru yoğuralım. Ceviz ve çikolataları ekleyelim.
Hamuru iki eşit parçaya bölüp unlanmış mutfak tezgahında 7-8 cm kalınlığında rulo şeklini verelim.
Hamuru fırın tepsisine alıp 25-30 dakika pişirelim.
Pişen hamuru 30 dakika dinlendirip soğutalım.

Enine 1 cm lik dilimler keselim.
Tekrar fırın tepsisine alıp her bir tarafını 10-15 dakika daha pişirelim.
Afiyet olsun.

ELMALI KURABİYE - II

Yeni haftaya benim için bahar ile özdeşleşmiş elmalı kurabiyeler ile başlamak istedim. Geçen sene de yine bu zamanlarda paylaşmıştım başka bir elmalı kurabiye tarifini sizlerle. Ama bu tarif "o" tarifi tad olarak olmasa da biçim olarak sollayacak bence. Bakalım yorumlardan anlayacağız bunu tabii. Hamurun klasik elmalı kurabiye/tart hamurundan farkı tambuğday unu kullanılması ve süzme yoğurt ve suyunun ayrıca eklenmesi. Öyle göz korkutmuyor merak etmeyin.

Deneyeceklere şimdiden kolaygelsin ve güzel bir hafta geçirin diyorum.

Tarifi "zeytinağacı" ndan uyarladım.Ufak tefek değişiklikle tabii.
MALZEMELER
HAMURU İÇİN
1 adet iri yumurta
1 tbsp süzme yoğurt
3 tbsp yoğurt suyu
1/4 cup  şeker
1 cup sıvıyağ
1 adet limon kabuğu rendesi
1/4 tsp vanilya extrat
4 cup tam buğday unu
İÇİNE:
5 adet elma
1/2 cup şeker
İri dövülmüş ceviz/fındık
tarçın
Üzerine :
Pudra şekeri

Elmaları  rendeleyelim ve şekerle birlikte suyunu çekene kadar pişirelim. Ocakta alığ tarçın ve ceviz ilave edip karıştıralım.
Dikdörtgen 19*27 ebadında kalıbı yağlı kağıt ile kaplayalım. Yağlı kağıdı kalıbınher iki tarafında sarkıtalım ki çıkarırken kolaylık olsun.
Fırını 175 dereceye ayarlayıp ısıtalım.
Yumurta, yoğurt ve suyu, sıvı yağ, vanilyayı karıştırma kabında elimizle homojen olacak şekilde karıştıralım.
Karışıma şeker , limon kabuğu rendesini bir arada ovalım ve bir önceki karışıma ekleyip tekrar karıştıralım.
Unu karışıma eleyerek ekleyelim. Yumuşak bir hamur elde edene dek iyice 10 dakika kadar yoğuralım.
Bu arada unu azar azar ekleyelim ki hamurun kıvamı sert olmadan un ekleme işlemini bitirebilelim.
Hamuru ikiye bölelim. Yarısını 0,5 cm kalınlığında açıp , yağlı kağıt serilmiş tepsiye serelim. Tağlı kağıdı kalıbımızın kenarlarından taşacak şekilde sarkıtalım ki  çıkartması kolay olsun.
Hamurun üzerine elmalı harcı yayalım. Harcın üzerine ceviz serpelim.

İkinci hamuru da açıp elmaların üzerine kaplayalım. Hamurun üzerine çatal yardımıyla delikler açalım.
Tepsiyi fırına verelim. Hamurun üzeri pembeleşene dek  175 derecede 14 dakika pişirelim. Soğuyan bisküviyi kare/üçgen dilimleyelim. 
Afiyet olsun.

CHOCOLATE CHIP COOCIES

Klasik olmuş bir kurabiye bu seferki. Tarifi paylaşmamdaki amaç ise bloğum aynı zamanda tarif defterim olması ve kitapları karıştırmayı çok da sevmemem.Artık evde bir klasik oldu. Akşam çay yanına kurabiye, kek vs olmadığı zaman eksikliğini hissediyoruz. Gerçi en son yaptığım granolaların devamı ev ahalisi tarafından bekleniyordu ama benim canım çikolatalı bir şeyler çekti bu gün.

 Yapımı gayet kolay kurabiyelerimin. Menşeji bildiğiniz gibi Amerika. Ve orjinal adı choclate chip cookies.

 İç malzemesini ise keyfinize göre şenlendirebilirsiniz. Mmmm mesela fındık,üzüm,vişne,bluebery vs. Ayrıca hamurun bir kısmına benim yaptığım gibi kakao veya granül kahve ekleyip iki renkli kurabiyeler elde edebilirsiniz. Tabi o zaman kuru malzemeleri aynı ölçüde kısmanız gerekecek.
Karanfil, tarçın,chili biberi gibi baharatlar ile de tatlandırılabilir ayrıca. Yani anlayacağınız seçenekler damak tadınız ile sınırlanabilir ancak...

Yanına ister çay yapın istersenizde bir bardak süt. Neskahve yanında da gayet hoş olur ayrıca.
İnternette bir çok tarifini de bulabilirsiniz. Benim tarifim yine "Beyaz fırından Yeni Çıkmış KURABİYELER" kitabında alındı. Canı çekenlere , deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
MALZEMELER
1+1/2 CUP (180 gr)un
1/2 tatlı karbonat
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
150 gr tereyağı
3/4 cup (140 gr) esmer şeker
1/4 cup beyaz şeker
1 adet iri yumurta
2 çay kaşığı vanilya özütü
1+1/4 cup (16o gr) damla çikolata
1+1/4 cup (14o gr) iri kıyılmış ceviz

Fırını 170 dereceye ayarlayalım. fırın tepsimizi yağlı kağıt ile kaplayalım ve üzerine bir miktar un serpelim.
Un,karbonat ve tuzu karıştırıp eleyelim.

Tereyağı, esmer şeker ve toz şekeri karıştırma kabına alıp mikser ile kabarıncaya kadar çırpalım. Yumurta ve vanilyayı ekleyip smikser ile 15 sn daha çırpalım.
Elenen malzemeleri ekleyip yedirelim.
En son damla çikolatayı ve cevizi ekleyelim. Normal kurabiyeden farklı olarak ele yapışan bir hamur elde edeceğiz.
Hamurdan bir tatlı kaşığı ile yada varsa dondurma kaşığı, kahve ölçüm kaşığı vs ile küçük parçalar alıp pişirme kağıdı kaplı tepsiye aralıklı olarak dizelim ve kaşığın arkası ile hamur topları 4 cm çapına ulaşana dek hafifçe düzleyelim..
Hamurların arasını kurabiye pişerken yayılacağı için geniş tutalım.
Tepsiyi fırına verip 8-10 dakika pişirelim. Fırın tepsisini çevirip 1-2 dakika daha pişirelim.
Tepsileri fırından çıkarttıktan sonra kurabiyelerimiz hala yumuşak olacaklar. Onları soğutma telinde soğutalım. Hava almayan cam veya teneke kutularda saklayalım.
Afiyet olsun.

KLASİK BİSCOTTİ

İlk biskotti denemem. Bence gayet başarılıydı. Orjinal tarifinden biraz unu ve şekeri azaltarak yaptım. Ama şekeri kısmasamda olurmuş Bu nedenle şeker oranını yazarken tarife sadık kaldım. Denemek isterseniz damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz tabiki. ayrıca biraz fındık, fıstık, ceviz de hiç fena durmazmış bence. Artık bir sonraki yapışımda işallah.
Ha bu arada içi pişmez kuru kalır gibi bir şüpeniz olmasın. Gayet güzel pişiyor. Eğer içi biraz yumuşak kalırsa zaten ikinci pişirmede o sorunda hallolur sorun etmeyin.
Tarif yine"Beyaz Fırından Yeni Çıkmış KURABİYELER"kitabından alınmıştır.

MALZEMELER

170 gr oda ısısında küp doğranmış tereyağı
1+3/4 cup şeker
¼ tsp karbonat
¼ tsp kabartma tozu
4+1/2 cup un
1 adet portakalın kabuğunun rendesi
4 adet yumurta

Tereyağını ve toz şekeri karıştırma kabına alıp tereyağı yumuşayıncaya kadar karıştıralım.
Kabartma tozu, un karbonatı karıştırıp eleyelim.
Yumurta ve portakal kabuğu rendesini tereyağlı karışıma ekleyip bir yandan yoğurmaya devam edelim.
elenen malzemeleri azar azar ekleyip yedirelim. Eğer hamur yeterince sertleşmedi ise(yumurtaların büyüklüğüne göre un miktarı değişir) un ilave edelim.
Hamuru hafif unlanmış tezgahta rulo şeklinde 7-8 cm eninde 30 cm boyunda şekil verelim.
fırın tepsimize yağlı kağıt serip hamuru üzerine alalım.
Önceden ısıtılmış 165 derecelik fırında biscottileri 30 dakika pişirelim.
Tel ızgara üzerine pişen hamuru alıp verev şekilde bir parmak kalınlığında dilimleyelim.
Tepsilere biscotti dilimlerini dizip önlü arkalı 5 er dakika daha pişirip kurutalım.
Afiyet olsun.