YEŞİL DOMATES YEMEĞİ

Artık bahçeleri toplamaya başladık. Yaz sebzeleri bizim bahçede tükenmeye yüz tuttu. Artık kızarmayacak olan domatesler her evde değerlendirmek adına turşuluklara ekleniyor. benim ise bilmeyenlere alternatif yeşil domates yemeği tarifim var.
İlk başta tadını bilmeyene burun bükülesi gelebilir. Biz ailecek o kadar çok sevdik ki bu sene bahçeden bazı domatesleri kızarmadan toplayıp bir iki kez yaptık.
Tadını tarif etmem gerekir ise hafif ekşili bir menemen yiyormuşsunuz gibi gelecek ilk başta. Ayrıca da  sarımsak ve pirinç ile bizim buraların pirinçlisinede çok yakın bir tat.
Haydi bakalım denemek isteyenler bahçelere...... 

Ben görseli güzelleştirmek adına yeşil domateslerin hafif kızarmışlarınıda kullanıyorum. Olgun kırmızı domatesleri ise ekşi tadı dengelemek için ekliyorum. Siz isterseniz tamamen yeşil domateslerdern yapabilirsiniz. O zaman ekşilik biraz fazla olacaktır elbette.Tercih sizin..
MALZEMELER
1 kg yeşil domates (olmamış, gök domates)
2 adet domates
10 adet küçük domates
2 adet soğan
1 adet tatlı kırmızı biber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı pirinç veya bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 demet maydanoz
Soğanları yemeklik doğrayalım.
Tencereye zeytin yağını alıp önce dövülmüş sarımsağı ardından da soğanları katıp kavuralım.

Elma dilimi doğradığımız domatesleri ve yemeklik doğradığımız kırmızı biberi de ekleyip kavurmaya devam edelim. Ardından yıkayıp süzdüğümüzıp tencerenin altı pirincimizide ilave edip tuzunu da katıp tencerenin kaopağını kapatalım ve yemeğimizin kendi suyunda pişmesini sağlayalım.
1-2 dakika sonra var ise çeri domates ilave edip tekrar tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirelim.
Afiyet olsun..

HAYIRLI BAYRAMLAR

Sevdiklerinizle mutlu,huzurlu misafirlerin eksik olmadığı bir bayram diliyorum.
Hala tatlı yapmadı iseniz de ufak bir kaç önerim olacak...

Hint pare,
Tahinli un helvası
Yoğurtlu Panna Cotta,
Truffles,
Şekerpare,
Nokul,
Haşhaşlı revani,
Yabanmersinli Cruble Kek ,
Çam kozalağı,



 

HİNTPARE

Kaç gündür aklmıa düşmüş idi bu tatlı. Hafif gevrek tadını çok severim. Emine ablamda pek güzel yapar. Tarif ondan alındı.

Kalbura bastı, şekerpare ,hintpare...Aslında hamur olarak aynı olmasına rağmen farklı şekil verilip farklı adlandırılıyorlar. Hint pare hariç..Onun hamurunda eksta hindistan cevizi var.
MALZEMELER
250 gram margarin
1 cup irmik
1 cup hindistan cevizi
Aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
1/4 tbsp vanilya extrat
2 yumurta(birinin sarısı üzerine)
Şerbeti için;
3,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1-2 damla limon suyu

Şerbeti için; tencereye şeker  ve suyu alalım. 10 dakıka kadar kaynatalım. İndirmeye yakın limon suyu damlatıp 5 dakika daha kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alalım.
Fırını 170 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
Oda sıcaklığında margarin, yumurta, irmik,hindistan cevizini genişce bir kaba alıp elimiz ile karıştıralım.
Kabartma tozu ve vanilya özütünü ilave edelim.
Unu azar azar ekleyelim. Bir yandanda yoğurmaya başlayalım.Yumuşak birhamur elde edelim.(ben yarım ölçü yaptım ve 20 silme yemek kaşığı/tbsp ölçüsü ile/un kullandım)
Hamuru bezelere ayırıp her bir bezeyi yuvarlayalım.(Ben yarım ölçü ile 20 adet beze yaptım.)
Her bir bezeye şekil verelim.Çatalla hamur toplarının üzerine çizik atalım.
Ayırdığımız yumurta sarısını hamurların üzerine sürelim.
Fırında üzeri kızarıncaya kadar 25 dakika pişirelim. ben biraz kırmızı sevdiğimden fazladan pişirdim. Siz sevmezseniz 20 dakika da yeterli olur.
Fırından çıkan tatlı sıcak iken soğuk şerbeti dökelim.

Tatlı şerbetini çekince hindistan cevizi ile süsleyip servis edelim.
Afiyet olsun...

ARPA YANDI ÇORBASI

Yine farklı bir çorba tarifim var bu güm. Hem pratik hem lezzetli. Garnitür yerine ben evde olan haşlanmış bezelyemi kullandım. Patates ve havucuda küp doğrayıp kendim haşlasım. Eğer benim gibi konservenin tadını yapay buluyorsanız tavsiye ederim. 

Orjinal tarifde haşlanmış mısır yoktu ama ben bir karadenizli olarak çok sevdiğim bu tadı da ekledim.

MALZEMELER

1 su bardağı arpa şehriye
1 su bardağı garnitür
½ su bardağı haşlanmış mısır
2 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Kaynar su
½ demet kıyılmış maydanoz
Tuz, pul biber

Yağları tencereye alıp ocağın altını açalım.
Şehriyeleri ekleyip renkleri dönene dek kavuralım.
Üzerlerine yeterince kaynar su ilave edip garnitürüve mısırları da ekleyip 15 dakika pişirelim.
Terbiyesi için yoğurt ve unu çırpalım. Çorbanın suyundan alıp terbiyeyi ılık hale getirerek çorbaya ekleyelim.  
En son çorbaya tuz ve pul biberi ekleyip bir iki taşım kaynatıp ocağın altını kapatalım.
Afiyet olsun.

WAFFLE

Yazın vazgeçilmezidir dondurma.

Peki dondma waffle ile buluşur ise...Ramazanda süper olmaz mı?

....

Bende öyle düşünmüşdüm zaten. İşte size tarifi garanti harika bir tarif.
Hamura portakal/limon kabuğu rendesi,hindistan cevizi, kakao vs ekleyip lezzetini artırabilirsiniz de.

Waffle Belçika mutfağının hamur tatlılarından. Üstünde erimiş çikolata veya çikolata sosu, taze meyvelerle birlikte sunuluyor.

Dünyada ise; Wafel, Gaufre olarak adlandırılan bu yiyeceğin pişirici makinası ismini latince “gaufrum” dan gelen “Gaufre” den almış. Eski Fransızca’da ise, bal peteği görünüşüne sahip anlamına gelen “wafla” veya “wafel” olarak da isimlendirilirmiş.

İki ayrı gün "Waffle Günü" olarak biliniyor.
Birincisi;25 Mart; İsveç'te baharın gelişinin kutlandığı gün,
İkincisi; 24 Ağustos; yani Cornelius Swarthout adlı kişinin, 1869'da waffle tavasının patentini aldığı gün.
MALZEMELER
6 adet waffle için
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1,5 cup(su bardağı) un
1.5 cup un
3 tbsp(yemek kaşığı) şeker
1/4 cup sıvı yağ
1/2 tsp(tatlı kaşığı) vanilya özütü/yok ise 1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
ÜZERİNE
Dondurma,mevsim meyveleri,ceviz,fıstık,çikolata sos

Yumurtanın sarılaını ve aklarını ayıralımç
Sarısı ile şeker ve vanilya özütünün yarısını 3 dakika sarılar beyazlaşana dek çırpalım.
Akına ise süt, sıvı yağ,kalan vanilya özütünü, kabartma tozu, tuz ilave edip çırpmaya başlayalım.
Bir yandan da azar azar unu ekleyip çırpmaya devam edelim.
En son yumurta sarılarını da ekleyip son bir kez daha çırpalım.
Waffle tavasını yağlayıp kızdıralım.
Bir kepçe hamurdan döküp tavanın kapağını kapatalım ve waffle'ları önlü arkalı 4 dakika pişirelim.
Tüm hamurlar pişince soğumaları için bir kenara ayıralım.
bu arada meyveleri dilimleyelim.
Waffleların üzerine meyveleri yerleştirelim. Arzuya göre 2-3 top kaymaklı dondurmayı meyvelerin üzerine yerleştirelim. En son çikolata sosu ve yemişleri serpip servis edelim.
Afiyet olsun...

Pakmaya pudingler, sıcak yaz iftarları için bire bir.

Mutfağın Yıldızı hanımlar... Sıcak http://mutfaginyildizi.com/ozel-gunler/9" target="_blank">yaz

günlerinde iftarınızı taçlandıracak serinliklere ne dersiniz? Size önerimiz Pakmaya http://mutfaginyildizi.com/tarif-defteri/16" target="_blank">pudingler: Yeni mi yeni, lezzetli mi lezzetli, çeşitli mi çeşitli... http://www.facebook.com/mutfaginyildizi/app_118742471656091" target="_blank">Çikolatalısı, fındıklısıyla... Kakaolusu muzlusuyla... Vanilyalısı çileklisiyle, büyük küçük herkese tam 9 çeşit doyumsuz lezzet! Hepsi Pakmaya kalitesi, Pakmaya özeniyle... Hazırlaması son derece pratik. Bir çırpıda kasede! Kıvamı mükemmel. Tadı yerinde. Her gün birini deneyin... Sevdiklerinizi şımartın. Yepyeni, birbirinden nefis Pakmaya pudinglerle http://mutfaginyildizi.com/ozel-gunler/7" target="_blank">Ramazan sofralarınıza lezzet, serinlik taşıyın!

Yapanların şimdiden eline sağlık, yiyenlere şimdiden afiyet olsun!

Çikolatalı Pudingle Meyve Serinliği

Malzemeler:

Puding için:
• 1 Paket Pakmaya Bitter Çikolatalı Puding
• 2 Su Bardağı Soğuk Süt (400ml)

Pelte için:
• 1,5 Çay Bardağına Yakın Pakmaya Buğday Nişastası (80 g)
• 1 Su Bardağı Toz Şeker (175g)
• 2 Su Bardağı Su (400 ml)
• 2 Su Bardağı Meyve Suyu (400ml)
• Arzuya Göre Meyve Parçaları

Süsleme için:
• Yarım Demet Taze Nane
• 1 Paket Pakmaya Krem Şanti
• 1 Su Bardağı Süt (200ml)

Hazırlanışı:
1. Pakmaya Bitter Çikolatalı Puding'i ocaktan alınca servis kaselerinin yarısına kadar koyun ve soğumaya bırakın.
2. Pelte malzemelerini bir tencereye aktarıp ocakta karıştırarak pişirin.*
3. Kaynama başlayınca 3-4 dakika daha kaynatın Ocaktan alınca, servis kaselerindeki pudinglerin üzerine dökün.
4. Buzdolabında katılaşıncaya kadar soğutun. İsteğe göre Pakmaya Krem Şanti ve üzerinde taze nane yaprakları ile soğuk servis edin.

İpucu:
*Eğer meyve parçaları katacaksanız, ocaktan aldıktan sonra pelteye ekleyebilirsiniz.

Yoğurtlu Meyveli Yaz Pudingi

Malzemeler:

Pudingli Karışım için:
• 1 Paket Pakmaya Vanilyalı veya Çilekli Puding
• 2 ½ Su Bardağı Süt (500ml)
• ½ Su Bardağı Toz Şeker (85g)
• 1 Su Bardağı Çekirdekleri Çıkartılmış Kiraz
• 1 Su Bardağı Yıkanmış ve Dilimlenmiş Şeftali
• 1 Su Bardağı Taze Orman Meyveleri
• 2 Çay Bardağı Yoğurt (200g)
• 1 Çay Bardağı Kuru Meyve ve Yulaf Ezmesi Karışımı

Üzeri için:
• Yarım Çay Bardağı Badem
• 1-2 Çay Kaşığı Toz Tarçın

Hazırlanışı:
1.Pakmaya Vanilyalı Puding ve sütü bir tencereye aktarı, paketteki tarifine göre karıştırarak pişirin. Kıvamını alınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2.Soğuyan pudingi bir çırpma kabına aktarın, yoğurdu da ekleyip el mikseri yardımıyla sulanmaması için kısa bir süre karıştırın.
3.Taze ve kuru meyveleri, yulaf ezmesi ile birlikte bir kaseye aktarın ve karıştırın.
4.Meyveli karışımın yarısını servis bardaklarına veya kaselere dağıtın.
5.Üzerine pudingli karışımdan ilave edip, tekrar meyve karışımı ve üstüne tekrar pudingli karışımı ilave edin.
6.Buzdolabında 2-3 saat soğutun.
7.Üzerini tarçın ve bademle süsleyerek soğuk servis edin.

İpucu:
*Dilerseniz çubuk tarçınlar kullanarak sunumu zenginleştirebilirsiniz.
**Meyve seçimini sizlere bırakıyoruz.

Diğer tarifler için tıklayınız. 
 

Bir bumads advertorial içeriğidir.

TAVUK & HELLİMLİ SEMİZ OTU SALATASI

Yine semiz otu var bu gün.. Bu sefer salata olara sofralarımızı şenlendirmek için ama...
Bu tarifi yeni aldım. İçindeki malzemeleri görünce ilk iş cumartesi pazara gidip aşılı semiz almak oldu. Daha önce anlatmıştım. Ben salatada bu iri yapraklı aşılı semizi severim diye.Zaten bizim pazarda doğalını arasanız da bulamazsınız. Köylü getirmez çünkü.
Bir arkadaşım Samsuna ilk geldiğinde memleketinde bahçelerde doğal olarak yetişen (ve hatta bahçelerini semizden kurtarmak için çok da çaba harcarlarmış) semizi pazarda satıldığını görünce çok şaşırdığını söylemişti bana. Ama Egede de böyle değil midir?Şevketi bostan,radika,turp otu, cibes.....hepsi doğal olarak yetişen yol kenarlarında toplanan otlar bildiğim kadarıyla.

Konu daha fazla dağılmadan ben salatama döneyim. Orjinal tarifde havuç yoktu ben 1 adet ekleyi verdim. Susam çörek otuda keza yoktu. Domates bizim salatada olmaz sa olmazımızdır oda eklendi...Yakıştı mı?Bence evet.
MALZEMELER
250 gr semizotu
Yarımşar demet maydanoz ve dereotu
3-4 dal taze nane ve reyhan
1 adet haşlanmış tavuk budu
2-3 dilim közlenmiş kırmızı biber
8-10 adet minik domates
2 adet salatalık
1 adet havuç
Üzerine;
2-3 yemek kaşığı mısır
5-6 dilim hellim peyniri
1 avuç kadar bütün ceviz
Susam,Çörek otu
Sosu için;
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı balzamik sirke
1 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Tavuk budunu haşlayalım Derisini ayırıp didelim. Didilmiş tavukları tuz ve köri baharatı ile karıştırıp tavada syağsız olarak kızartalım. Kızaran tavukları soğuması için bir kenara ayıralım.
Hellim peynirini dilimleyip su dolu bir kaba alıp tuzunun azalması için bekletip kurulayıp tavada önlü arkalı ızgaralayalım.
Semizotunun ayıklayalım. Diğer yeşillikler ile sirkeli suda bekletip yıkayalım. Tüm yeşillikleri salata kurutucusunda kurutalım.(Veya iyice sularının süzülmesini için havlu üzerine serip kurumasını bekleyelim.)
Köz biberini jülyen dilimleyelim.
domatesleri yarım ay doğrayalım.
Salatalığı küp doğrayalım.
Tüm malzemeleri semiz otu ile karıştıralım.
(Salata erken hazırladı is bu aşamada üzeri streçleyip dolaba kaldırılabilir)
Sos için gereken malzemelerin hepsini sos karıştırma şişesine alınıp karıştıralım.
Servis yapacağımız zaman yağsız bir tavada cevizleri hafifçe kavuralım.
Salatanın üzerine sosu gezdirip karıştıralım, ceviz ve hellim peynirlerini yerleştirip mısırları serpelim.
En son susam ve çörek otunu serpip servis edelim.
Afiyet olsun.

HAŞHAŞLI VİŞNELİ DİLİMLER

Şimdi tam zamanı. Tezgahlarda daha yeni boy göstermeye başladı. Geçen sen zamanını kaçırıp stoklayamamıştım. Bu sene böyle olmayacak. evet VİŞNEden bahsediyorum. Buruk, ekşi, mayhoş vişne....
Ben yaz tatlarında ekşi-tatlı kıvamını çok severim.
Böğürtlen/ahududu-nektarin ikiliside keza böyledir. Bu ikili ile Cobbler yapmıştım oda çok lezzetli idi. Fotoğraflamak nasip olmadı. İzmirde bayram tatilinde idim. Misafirlere yetiştimeye çalışırken fotoğraf işi kaynayıp gitti. Bu sene tekrar yapmak istiyordum ama galiba bu senede böğürtlen azmış. Havaların sıcaklığında doğl olarak dağlarda yetşen böğürtlen yanmış.Ama bulursam ahududu ile mutlaka deneyip bloğuma ekleyeceğim.

MALZEMELER
3 yumurta,

1+1/2 cup toz şeker

1 cup süt

1 cup sıvı yağ

3 cup un,

1paket kabartma tozu

2 tbsp kakao

1/4 tsp vanilya özütü

250 gr mavi haşhaş

250 gr vişne

Fırını 180C ye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.

Yumurta ve şekeri beyazlaşana dek 3 dakika çırpalım.

Svı yağ, sütüve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edelim.

Un, kabartma tozunu da ekleyip spatula ile karıştıralım.

En son haşhaşı ilave edip son kez hafifce karıştıralım.

40x30 cmlik bir kalıbı yağlayıp hamurun yarısını kalıba dökelim.

Kalan hamura kakaoyu ekleyip karıştıralım.

Kakaolu hamuru sade hamurun üzerine düzgünce yayalım.

Hamurun üzerie vişneleri yerleştirelim.

Kek kalıbını fırına alıp yaklaşık 45 dakika pişirelim.

Afiyet olsun.

SEMİZ OTU YEMEĞİ





Bahçemden topladığım yabani semiz ve kendi ellerimle diktiğim domateslerimi pişirdim bu gün. Kendi emeğini tüketmek ne güzel....

Yabani semiz otunu bileniniz bilir. Ben bilmeyenlere anlatayım. Pazarlardan aldığımız semize göre daha bir mayhoş tadı vardır yabani semizin. Ben yemek olarak yapacaksam yabanisini salatada ise aşılısını tercih ediyorum.

Bazen pirinç ekleyip ıspanak gibi pişirdiğimde oluyor. Her halukarda çok lezzetli bir sebze semiz.

Ya faydaları?

Semizotunun, kanama hastalıklarında ve kabızlığa çok faydalı.

Kanı temizler, bol idrar söktürür, kanı, üre ve benzeri atıklarından temizler.

Sinirlere faydalıdır ve beyin yorgunluğunu geçirir.

Böbrekteki kum ve taşı döker.

Semizotu, şeker hastalarının susuzluğunu azaltır.

Şişmanlara kilo verdirir.

Kültür çeşitlerinin yaprakları daha irice ve yabanilerininki küçük olan semizotunun kıymalı ve pirinçli yemeği yapılır. Ayrıca semizotu yapraklan, çiğ olarak öylece ya da salatalara katılarak yenilebilir.

Yaşlı, hasta ve diyet yapan kişiler için çok uygun bir sebzedir.

Semizotunun içerdiği omega 3 doymamış yağlar, balıklarınki ile kıyaslanabilecek düzeydedir.



ME bu kadar faydalı bir sebzeyi bolca tüketmeli öyleyse değil mi?ALZEMELER
1/2 kg semizotu
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
 2 orta boy domates
1/2  su bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber
2 adet kesme şeker

Semizotu ayıklayıp sirkeli suda 5 dk. bekletelim. Ardından iki su daha yıkayıp süzgece alıp suyunu süzdürelim.
Soğan, sarımsak ve domatesleri yemeklik doğrayalım.
Orta ya da küçük boy bir tencereye zeytinyağını koyun, yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin pembeleşinceye kadar kavuralım.
ardından domatesi ekleyelim ve 2-3 dakika (domatesler eriyene kadar) kavuralım.
Son olarak semizotlarını ve şekeri ekleyip semizotları ufalıp ve suyunu salıncana dek karıştıralım. semizleri kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirelim..
Afiyet olsun..

HANIMAĞA ÇORBASI

Mevsim yaz olsada Ramazan sofralarının baştacıdır çorba.
Ama hangi çorba?Hep aynı çorbaları evirip çevirip içmekten sıkılmayın diye değişik bir çorba yaptım sizlere. Tabi kendimede:)
Malzemeler basit her evde olan şeyler. Yapımı mı o dahada basit. Hele bizim gibi bazı malzemeleri(Mercimek,nohut,barbunya vs.) bolca haşlayıp buzlukta her daim bulunduruyor iseniz çok daha kolay.

Nasıl görüntü sizi cezbetti mi? Ne yalan söyleyeyim ben akşamı iple çekiyorum....
Hem besleyici..
Hem hafif..
Hem de leziz...
Çok kafiyeli oldu değil mi?
Yapmaya karar verdiyseniz buyrun o zaman tarife.
Ama önce bir görsel daha...

Bir dip not,orjinal tarif de pul biber yok. acı sevmeyenler eklemese de olur.
MALZEMELER
1,5 su bardağı erişte
1 su bardahı haşlanmış nohut
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı kuru nane
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Yeterince tuz, pul biber

Soğanı minicik küp doğrayalım.
Doğradığımız soğanları sıvı yağ ile tencereye alıp kavuralım.
Soğanlar pembeleşince salçaları ekleyelim ve kavuralım.
6su bardağı sıcak suyu azar azar bir yandan karıştırarak ekleyip salçanın suda tamamen erimesini sağlayalım.
erişte ve haşlanmış nohutu ekleyip erişteler pişirelim.
Tereyağını bir tavaya alıp nane ve pul biber yağda yakıp çorbaya ilave edelim.
afiyet olsun.