KREMALI MANTAR ÇORBASI

Benim gibi hazır çorbayı evine sokmayan blog arkadaşlarıma....
Kış mevsiminin kendini göstermeye başladığı şu günlerde daha bir çorbaya düştük değil mi? Hele gripler, hastalıklar başladımı ilk akla gelen yiyecek çorba oluyor bu mevsimde.

MALZEMELER
250 gr mantar
1kutu süt kreması
4 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı  sıcak süt
1 su bardağı sıcak su
1 adet orta boy soğan
Tuz, karabiber

Mantarları temizleyip yıkadıktan sonra kurulayalım. Minik küpler halinde doğrayalım.
Soğanları da aynı şekilde soyup, yıkayıp küp doğrayalım. Minik bir sos tenceresinde 1 kaşık tereyağ ile kavurup bir kenara alalım.
Tencereye  tereyağını atalım. Tereyağı eriyince unu ekleyelim. Un kokusunu salmaya başlayınca su ve sütü ekleyelim. 
Mantarları ayrı bir tavada 1 kaşık tereyağ ile suyunu salmermeden yüksek ateşte kavuralım.
Kaynayan unlu suya mantarları, soğanı ve kremayı ilave edelim.Bir taşım kaynataıp en son tuz ve karabiberini ilave edip sıcak servis edelim.
Afiyet olsun.

KAHVALTILIK ZEYTİNYAĞLI KURUTULMUŞ DOMATES

Kurutulmuş domates kahvaltıda sevdiğim ve sıkça yaptığım bir aparatiftir.  Daha önce ezmesini ve kahvaltılığını paylaşmıştım sizlerle. Bu tarifi de sevgili nesrinde görünce tam benlik deyip yapıverdim.Kuru domatescilere sesleniyorum. Bu tarifde benim damağımdan geçip blogda yayınlanmaya hak kazandı. Sizin sofralarınızda bu lezzetten eksik kalmamalı.

MALZEMELER
1kase kuru domates
1 su bardağı zeytinyağı
Susam

Kuru domatesleri küçük bir tencereye alalım ve üzerini  örtecek kadar su ekleyelim.
Orta ateşte 5 dakika domatesler yumuşayana dek haşlayalım. Suyu ile birlikte bir kenara alalım. Başka bir küçük tencerede zeytinyağını biraz ısıtalım.
Domates kurularını suyuyla zeytinyağına ekleyelim.
Zeytinyağı ile birlikte bir kere karıştırıp ocaktan alalım.
Servis kasesine yada bir kavanoza alıp servisden önce üzerine susam serpelim.
Afiyet olsun.
Not;Zeynepciğim teknik nedenlerden dolayı yorumunu bir türlü yayınlayamadım. Ben bu şekli ile bir iki hafta dayandırıyorum. Zeytinyağı koruyucu oluyor. Yeterki üzerini kaplasın.

"HONEY AND SPİCE KEK" BALLI BAHARATLI KEK

Merhaba...
Kış mevsimine uygun bir kek istermisiniz bu gün..
Ben tarifi ilk gördüğümde denemek için kışın gelmesini beklemeye karar vermiştim.

O gün geldi çattı sonunda. Baharatları çok severim. Kekler de buna dahil tabiki.
Öncelikle tarifde yaptığım değişikliklerden bahsedeceğim. Aslında değişiklik demek biraz zor. Şöyleki orjinalinde zaten pumpkin pie spiace kullanılıyormuş. Ben de kısa bir araştırma ile şu sitede bu baharat karışımının tarifini buldum.  Tarifimindeki baharatları çıkartıp bu karışım baharatı miktara sadık kalarak kullandım. Her bir baharat için yarım teaspoon kullanılmıştı. Ben bu baharat karışımınıdan 2 teaspoon kullandım. Bunun dışında sevgili oytunun tarifine sadık kaldım.

Tarif için kendisine çok teşekkür ediyorum. Veee sitesini şiddetle tavsiye ediyorum. Hala kendisini tanımıyor iseniz. Çok şey kaçırıyorsunuz. Bir sonraki yazısını dört gözle beklediğim sitelerden "O".

Haydi mutfağımızı baharatlar ile kokutup kendimizden geçip aromatik bir diyara sürüklenelim. Var mısınız?

MALZEMELER
125 gr akıcı bal,
50 gr akçaağaç Syrup,( yok ise pekmez de olur)
140 gr tuzsuz tereyağı
50 gr esmer şeker
2 adet yumurta
40 gr çavdar unu,(tambuday unu)
100 gr kek unu, (mutlaka yoksa kekimiz kabarmıyormuş)
1/2 teaspoon kabartma tozu
2 teaspoon pumpkin pie space

Fırını 170 C dereceye ayarlayalım. “1 litrelik” kek kalıbının içine pişirme kâğıdı yerleştirelim.
Bir sos tenceresinde, düşük ateşte, balı, akçaağaç şurubu, tereyağı ve kahverengi şekeri tereyağı eriyinceye ve şeker çözünene dek iyice karıştıralım.
Hazırlanan karışımı karıştırma kabına aktaralım.
Mikser ile orta hızda 3 dakika karışımı çırpalım.
Sonra yumurtaları ekleyerek orta hızda 3 dakika daha çırpın.
Ayrı bir yerde unları, baharatları ve kabartma tozunu karıştırıp 2 – 3 kez eleyelim.
Kuru malzemeleri ballı karışımın içine koyarak tahta bir kaşık ya da silikon spatula ile iyice karıştıralım.
Kek karışımını kek kalıbının içine aktaralım.
170 C derecedeki fırında 40 – 50 dakika kadar pişirelim. 40. dakikada keki kürdan testinden geçirelim. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Eğer pişmemişse bir 10 dakika daha pişirelim.
Keki kalıbıyla birlikte fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakalım. Soğuduğunda kalıptan çıkarıp servis edelim.
Afiyet olsun:)
Not: Tarifin Bu arada “Six feet Under”'ı izledim ve izliyorum:)

İKİ PEYNİRLİ RULO BÖREK

Yıllarca bu böreğin adı ANNEMİN BÖREĞİ idi. Bloğa eklemeye karar verince kendisine bir isim bulmak şart oldu. Tarifi telefonla aldığımdan beri çok sık olmasada ara sıra yaparım. Her yapışımda aynı şekilde yumuşacık ve mis gibi börekler olur. Yapılışı tam olarak bir börek gibi değil. Rulo pohaça gibi aslında. Bu nedenle Rulo Pohaça da denebilir kendisine..

MALZEMELER
1 cup yoğurt
200 gr yumuşamış margarin/tereyağ
1 adet yumurta + 1 adet yumurta akı
Tuz, kabartma tozu
4,5 cup bardağı un
İÇİ; Beyaz peynir
     Kaşar peyniri
     Maydanoz/dereotu 
ÜZERİNE; Yumurta sarısı
         Susam, çörek otu, haşhaş tohumu/tercih sizin

Unu eleyelim.
Hamur yoğuracağımız kaba alım ortasını açalım.
Margarin, yumurta ve akı, tuz, kabartma tozunu unun ortasına alalım.
Tüm malzemeleri özleşene dek karıştırıp yoğuralım.
Hamuru steç folyo ile sarıp buzdolabında 2 saat dinlendirelim.
Bu arada maydanozu kıyalım ve beyaz peynir ile karıştıralım.    
Kaşar peynirini rendeleyelim.
Hamuru dolaptan çıkartıp ikiye bölelim.
Bu arada fırını 180 dereceye ayarlayıp çalıştırmaya başlayalım.
Her bir hamura rulo şekli verip merdane yardımı ile 1–1,5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde bir hamur açalım.
Hamurun ortasına maydanozlu peyniri döşeyelim.
Ardından kaşarı beyaz peynirlerin üzerine serpelim.
Hamurun uçlarını karşılıklı üst üste gelecek şekilde kapatalım.
Elimiz ile biraz bastırıp birbirine yapışmasını sağlayalım.
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpelim.
Ardında hamuru 3 cm kalınlığında dilimleyip üzeri yağlı kâğıt kaplı tepsiye dizelim.
Börek/pohaçaları üzerleri kızarana dek pişirelim.
Afiyet olsun.
Bu hafta sonu nostaljik olmuşum bennn:)

KAĞIT HELVA PASTASI

Ahhh çocukken annem yapardı bu pastayı. Anneme bir sürpriz yapıp pastasını ben ona yaptım bu gün. Daha doğrusu yeğenlerime:)Doğumgünü sürprizi olarak....İyiki doğdun canım  benim.

Tarifi annem yuvarlak kağıt helva ile yapardı bize. Kağıt helva almaya gittiğimde helva alırken tek tercihim olan Koskanın standına gittiğimde bir de ne göreyim. Bu mini mini sevimli tostu üretmiş ben görmeyeli:) Hemen şekil değişikliğine karar verip atıverdim sepete.

Pek bilinmeyen bir tarif olduğu için,
Çocukluğumun tadı olduğu için,
Ben çok sevdiğim için,
Çok pratik olduğu için,
Sizlerle de paylaşmak istedim. Denek isterseniz benimlede yorumlarınızı paylaşırsanız çok memnun olurum.
MALZEMELER
1 paket koska tost(6 adet )
500 gr tahin helvası(kakaolu)
2 yemek kaşıgı kakao
50 margarin(Besel zeytinyağlı)
1/2 cup toz şeker
1 çay bardağı süt
Üzerine ;
1/2 tbsp hindistan cevizi
1 tsp dövülmüş ceviz

Helvamızı küçük parçalara bölüp tavaya alalım. Çok kısık ateşte karıştırıp eritelim.
Ardından helvaların üzerine tereyağı, kakao ve şekeri ilave edelim.
Tüm malzemeler bir sos kıvamına gelene dek yavaş yavaş karıştıralım ve sütümüzü ilave edip helvaya yedirelim.

İki kağıt helvayı sunum yapacağımız servis tabağına yanyana yerleştirelim. Altlarına şuradaki gibi yağlı kağıt yerleştirelim.
Kağıt helvaların üzerine hazırladığımız tahin helvasından sürüp üzerlerine tekrar kağıt helva yerleştirelim.

Bu şekilde altı kağıt helvayı da aralarına sos sürüp bitirelim.

En son pastamızın kenarlarınıda helvalı sos ile kapatıp yağlı kağıtları pastanın altından çıkarttıktan sonra pastamızı buzdolabına alalım.
Yarım saat sonra pastamızı çıkartıp üzerine hindistan cevizi ve dövülmüş ceviz ile süsleyelim.
Afiyet olsun.

HOMEMADE PUMPKIN PİE SPIACE



Yabancı tariflerde bazen bizim kullanmadığımız baharatlar veya un çeşitleri gibi tarifde gerekli malzemeler oluyor. Buna çoğumuz şahit olmuşuzdur.. Bu günkü tarifde böyle bir gereklilikden doğdu. Tarifini ileride paylaşacağım baharatlı kekimde de böyle bir malzeme olunca nette ufak bir araştırma yapıp şu siteden yararlanarak karışık baharatımı oluşturdum. Malzemeler ülkemizde olan baaratlar. Ben sadece oranı için bu postu hazırladım sizlere. Yeni tariflerde görüşmek üzere.Hoşçakalın şimdilik.



MALZEMELER

2 teaspoon toz tarçın

2 teaspoon toz zencefil

1 teaspoon toz yenibahar

1 teaspoon toz karanfil

1 teaspoon taze çekilmiş muskat rendesi

Tüm baharatları karıştırıp cam bir kavanoza alıp saklayalım. Kolay gelsin.

 

Bu Çocuk Giysileri Tadından Yenmez!

Bilen bilir, gören görür; unnado.com ile alışverişe çıkan hep en uygun fiyatlısını bulur! Yalnız şimdiden uyarayım, bu alışveriş kulübünde dolaşırken kendinizi kaybedebilirsiniz. Kendiniz ve çocuğunuz için alışveriş yapmaya doyamayacağınız unnado.com, ebeveyn olmaya doğru giden yolu bakın nasıl anlatmış!

Bu leziz videonun sahibi unnado.com; bakmaya doyamayacağınız, gezerken içinizin gideceği, ailelere özel bir alışveriş kulübü... Birbirinden sevimli ürünleri ve özel kampanyalarıyla unnado.com ’da tadından yenmez bir alışverişe çıkmaya hazır olun! Çocuğunuzun ihtiyaçlarını a’dan z’ye düşünen bu kulüpte alışveriş yapmanın tadı damağınızda kalıyor.
Bir bumads advertorial içeriğidir.

KELEM SALATASI

Bu kelimeyi ilk kez duyanlarınız vardır eminim. Karadenize özgü kullanılan bir isimdir bu. Sebzenin kendisi ülkemizin her köşesinde yetişir aslında. Bizde bu isim neden verilmiş soracak olur iseniz, kanımca lahanadan ayırmak için. Şimdi karadenize özgü kara lahana LAHANAdır.

İç anadoluda bilinen lahana bizde KELEMdir.Dolması kapuskası yapılır. Bir de salatası yapılır ki tarif aşşağıda:) Dolmasından bahsetmişkende sizlere bir püf nokta vereyim.

  Kelemin fotoğrafta gördüğünüz kısmı tezgaha gelecek şekilde ters yerleştirip en ortadaki kök kısmını menşei alıp etrafına hayali olarak tam bir kare yerleştirin. Kelemin kökü karenin tam ortası olsun. Bıçağı kelebe 90 derece dik tutarak çok derine inmeden bu hayali kareeyi bıçakla keserseniz karenin içinde kalan kelem parçası çok kolay elinize gelir. Dışta kalan parçalarda böylece çok kolay açılıp dolma yapmaya hazır olur. Kelem sararken parçalamadan yaprakları ayırmak bir sorundur. Umarım bu sorununuza yardımcı olmuşumdur.

 Şimdi hani şu kare(Geometri dersinde gibi hissttiniz mi kendinizi? Hayat matematiktir zaten değil mi?)  çıkan parça varya işte o kısım asla atılmaaazz.
Hemen bıçak ile ince kıyılır ve benim birazdan tarifini vereceğim salata yapılır.
Kelem lahana ayrımını yapıp püf noktamızıda verdiğimize göre efendim geçelim tarife...

MALZEMELER

Bir kelemin artan orta kısmı
200 gr haşlanmış tavuk göğsü
3-4 adet közlenmiş kapya biberi
1/3 demet dere otu
10-12 adet kornişon turşu
2-3 yemek kaşığı mısır
1*2 dal yeşil soğan
1/2 su bardağı ceviz
1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı mayonez
Yeteri kadar süzme yoğurt
Arzuya göre pul biber
1 adet limon + tuz

Kelemi ince kıyalım. 1 adet limon suyu ve tuz ile kelemleri iyice ovalım.Buzdolabı poşetine aktarıp bir gece buzdolabında bekletelim.
Tavuk göğsünü küp doğrayalım.
Köz biberleri jülyen doğrayalım.
Yeşil soğanı ince kıyalım.
Dere otunu temizleyip ince kıyalım.
Turşuları küğ doğrayalım.
Cevizi iri kıyalım.
Mayonez ve yoğurdu karıştıralım. İçine sarımsağı rendeleyelim.
Tüm malzemeleri derince bir kapta karıştıralım.
Afiyet olsun.

PANCAR (KOCABAŞ) TURŞUSU

Çok sevdiğim bir turşu tarifim var sizler için. Tarifinden önce faydalarını anlatmak istedim.





Saç dökülmeleri, sedef hastalığı, egzama hastalığı, ürtiker, kurdeşen, vücut kaşıntıları ve karaciğer hastalıklarına faydalı. Cildi güzelleştiriyor.
Günde bir bardak kırmızı pancar suyunun 24 saat boyunca tansiyonu düzenlediği belirleği bilinmekte.

Anavatanı Akdeniz olan kırmızı pancarın, içerdiği vitamin ve mineraller bakımından adeta bir enerji deposu.
Kırmızı pancarın toprak içindeki yumruları kırmızı renktedir. Meyve ve sebzelerdeki kırmızı renkte olması, bu bitkinin antioksidan özellik taşıdığını gösterir. Antioksidan da güç, sağlık demektir. Kırmızı pancara rengini veren pigmentler kansere karşı savaşta etkili bir sebze olmasını sağlar.

Kırmızı pancar A, B, C ve P vitaminlerinden zengindir.

İştah açıcı, besleyici özelliği vardır. Bileşiminde bulunan ve radyoaktif bir eleman olan rubidyumun sindirim üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Pancar aynı zamanda fosfor, demir, bakır, potasyum, magnezyum, kalsiyum, brom, çinko ve manganez bakımından da zengindir.

Bitki, beta karoten ve folat bakımından zengin yapısıyla bağışıklık sistemini güçlendirip kan yapımına destek verir. Kırmızı pancarın suyu en güçlü kan düzelticilerden biridir. Havuç suyu ile yarı yarıya karıştırılan kırmızı pancar suyu, içildiğinde alyuvarların sayısını kısa zamanda yükseltir. Özellikle soğuk algınlığı enfeksiyonlarının arttığı kış aylarında kırmızı pancarın tüketilmesi, vücudun direncini artırır.

Genellikle elma, havuç gibi meyvelerle kokteyl yapılarak içilmesini önerilr.
Kırmızı pancar suyunu yoğurtla karıştırıp yemek ise vücudun enerji depolarını doldurur.

Bu kadar faydası olan bir sebzeyi mutfaktan eksik etmemek gerek değil mi?
MALZEMELER
3 kg kırmızı pancar

1,5 su bardağı sirke

3 yemek kaşığı kaya tuzu
1tatlı kaşığı şeker
8 iri diş sarmısak
1/4 çay bardağı zeytinyağı
Yeteri kadar kaynar su
 
Pancarları yıkayıp kabuğunu ince bir şekilde soyalım.
Ardından iri küpler halinde yada pancarlarınız küçük ise kalın yarım ay şeklinde doğrayalım.
Üzerine çıkacak kadar kaynar su dökelim ve ocağa alalım.
Su kaynamaya başladıktan sonra 3 dakika daha kaynatalım.
Bir kevgirle pancarları sudan çıkartalım.
Pancarın suyunu bir kenara ayıralım.
Tuz,sirke,şeker, zeytinyağı ve pancarın suyunun yarısını bir kapta karıştıralım.
Pancarları cam kavanozlara yerleştirelim.
Aralarına soyulmuş sarmısakları yerleştirelim.
Karıştırdığınız suyu pancarların üzerine dökelim.
Eğer su az gelirse pancar suyundan biraz daha ilave edip kapağını kapattıktan sonra kavanozu alt üst edip son eklediğimiz suyun homojen bir şekilde dağılmasını sağlayalım.
Afiyet olsun.

SÜTLÜ BROKOLİ ÇORBASI

Brokoli severlere bayram ettirecek bir tarif yine. Bu kadar broklinin bir hikayesi var elbet. 
Malesef bizim evde brokli pek sevilen bir sebze değil. Ben hariç:( Gerçi kardeşlerim çok severler ama onlarda bizimle yaşamıyorlar malesef.Geleneksel bir damağı olan anne-babam ise  özellikle annem brakın yemeyi çoğu zaman denemeyi bile reddeder. Babam bu konuda daha esnektir. Önce tadar sevmez ise yemez. Bu sefer yaptığım brokoli salatasını pek beğenmedi malesef.
Bende Kalanı biraz makarna yapıp tükettim. En son parçası da bu çorba oldu.
Tam buğday unlu makarna salatası ve brokli salatasından kalan kısmı da değerlendirip bu haftayı brokoli ile açıp brokli ile kapattım:) 
MALZEMELER
7-8 çiçek brokoli (yaklaşık 200 gr)
6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı sebze suyu +su
2 su bardağı süt
Tuz,Kkrabiber

Brokolilerimizi yıkayıp süzelim.1 bardak sıcak su dolu bir tencereye buharda pişirme aparatını yerleştirip broklileri 10 dakika kadar haşlayalım. Haşlama suyunu bir kenara ayıralım.Suymuzu hem lezzet hem renk vermesi için  çorbamıza ekleyeceğiz.

Bir tencerede sıvı yağ ile iri parçalar halinde doğradığımız sarımsakları 1 dakika kadar kavuralım.
Üzerine iki yemek kaşığı unu ekliyelim. Un ve yağ iyice kokana kadar kavuralım.2 su bardağı sütüm azar azar tencereye ekleyelimBir yandanda çırpma teli ile çırpalım.
Çorba macun kıvamına gelince brokolileri haşladığımız suyu ekliyelim. (Haşlama suyu 4 bardak olmayacağı için üzerine su ilave edip 4 bardağa tamamlayalım.)
Haşlanmış brokolileri de tencereye ekleyelim.
Kaynayana kadar ara ara karıştıralım. Tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra 5 dakika kadar kaynatıp ocağın altını kapatalım.
İyice kaynayan çorbamızı blendırdan geçirelim. Mutlaka karabiberle servis yapalım.
Afiyet olsun.