17 Ağustos 2012 Cuma

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI


Çanakkalede, Assosda, Bozca adada bolca yediğim kabak çiçeğini ilk defa yapıyorum. Çiçeklerim İzmirden geldi. Geldiği gün hemen pişirdik ve afiyetle yedik:)
Yayınlamak şimdi nasip oldu.
Kabak çiçeği  çok narin bir sebze. Çok çabuk pişiyor. Parçalamamaya özen göstermek gerek. İçini fazla doldurursanız kabak çiçekli pilavınız olabilir önceden söyleyeyim.
Eğer kendi bahçenizde sakız kabağınız var ise sabah daha çiçekler kapanmadan ki bu genelde saat 6 civarlarına denk geliyor, toplayıp mümkünse o gün hazırlayın. Benden tavsiyeler bu kadar:)
MALZEMELER
30-40 Adet Kabak Çiçeği
2/3 cup zeytinyağı
1 tbsp tozşeker
1/3 cup pirinç
1/4 tsp Tuz, Karabiber
2 adet orta boy kuru soğan
2 Adet limonun suyu
2 cup sıcak su
Pirinçlei temiledikten sonra kaynar suda 30 dk. kadar bekletip yumuşatalım.
Soğanları incecik doğrayalım.
Zeytinyağının yarısını orta boy bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşte kızdırın. Soğanı tencereye koyup sürekli karıştırarak 3-4 dk. kadar kavuralım.
Üzerine suyunu süzüp yıkadığımız pirinci ekleyip karıştırmaya devam ederek 3-4 dk. daha kavuralım.
Üzerine tozşeker, tuz ve karabiberi serpelim.
Limon suyunu ve sıcak suyu gezdirip karıştıralım.
Kısık ateşte, pirinç suyunu iyice çekinceye kadar pişirip ocaktan alalım.
Harcı ılık hale gelinceye kadar bir kenarda bekletelim.
 Diğer taraftan, kabak çiçeklerini fazla hırpalamadan yıkayıp süzelim.
Çiçeklerin uç kısımlarını elinizle açarak içlerine dolma harcından ikişer çay kaşığı kadar doldurun.
Harcın çiçeklerin yapraklarının ayrıldığı yere kadar dolduralım. Bu kısımdan sonrasını karşılıklı harcın üzerine katlayalım ve bu kısımlar zlta gelecek şekilde tencereye dizelim.
Kalan zeytinyağını dolmaların üzerine gezdirip 3 su bardağı kadar ılık su ekleyelim.
Dolmaları tencerenin kapağı kapalı vaziyette, orta ısılı ateşte, 20-25 dk. kadar pişirip ocaktan alalım.
Ilık hale gelen dolmaları servis tabağına alalım.
Üzerine bolca limon suyu gezdiip servis edelim.
Afiyet olsun.

1 yorum:

nursen aksoy dedi ki...

ellerinize sağlık..hiç nasip olmadı yapmak ama çok severim..süper olmuş..sevgiler..