YEŞİL MERCİMEK SALATASI

Çok güzel bir salata var bugün yine. Bu tarz salataları çok seviyorum. Misafir sofralarını zenginleştirmede kurtarıcı tarifler olarak düşünüyorum.
Evden bana bulgur pilavı isteği gelince pilav yerine altenatif olarak bu salatayla evdekilere bir sürpriz yapayım dedim. İyiki de yapmışım. Bayağı beğenildi çünkü. Gerçi bu malzemelerin biraraya gelmiş haline kim hayır der ki?

Tarif çoook eskilerden defterime yazılmış. Daha doğrusu "SALATA BAR" projem için ayrı tuttuğum ajandama :)
MALZEMELER 
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı kalın pilavlık bulgur
2 adet sivri biber
2 adet közlenmiş kapya biberi
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 adet büyük boy havuç
5-6 dal taze soğan( 200 gr) haşlanmış mısır
Kornişon ve acı biber turşusu
1 adet limon suyu, nar ekşisi, balsamik sirke
Zeytinyağı
Tuz

         Yeşil mercimeği yıkayalım ve ılık su ekleyerek 1 saat bekletelim. Suyu süzüp bol su ile yıkayıp hafif diri kalacak şekilde haşlayalım.

Bulguru yıkayalım ve 1 bardaktan biraz fazla su ve birkaç damla sıvıyağ ekleyerek haşlayalım. Suyunu çekince soğuması için bir kenarda bekletelim.
Havucu küp doğrayıp hafif diri kalacak şekilde 5 dakika haşlayalım ve suyunu süzelim. Yine soğumaya bırakalım.
Sivri biber, köz kırmızıbiber, maydanoz, dereotu, taze soğan ve turşuları doğrayalım.
Bütün malzemeleri karıştırırarak nar ekşisi, limon ve yağ ekleyelim.
Afiyet olsun.

BADEM BROWNİE KURABİYE

Evet yanlış okumadınız badem brownie kurabiye. Nasıl fikir amaaaa:) Badem kurabiyenin şeklini aldım kakaolu kurabiyeye uyguladımmmmm üzerinede şekerli süt işte bu kadar basit.. Hadi sizde deneyin bence.

Haa tadına gelince tepsiyi bitirmeden mutfaktan kendimi zor attım desem:) Yeterince açıklayıcı olur mu acaba:))

MALZEMELER
125 gr oda sıcaklığında tereyağ
2 yumurta
1/2 cup sıvıyağ
1/3 cup şeker
6-7 tbsp kakao
1/4 tsp vanilya extrat
1 paket kabartma tozu
3 cup un
ÜZERİNE
1 cup süt
1/3 cup şeker

SÜSLEMEK İÇİN hindistan cevizi/Antep fıstığı

Fırını 170 derecede fanlı olarak ısıtmaya başlayalım.
Sütü hafif ısıtıp şekeri ekleyelim. Şeker eridikten sonra soğuması için bir kenara ayıralım.
Karıştırma kabına un hariç tüm malzemeleri alıp karıştıralım. Unu azar azar ekleyerek yoğuralım. Hamur kaptan ayrılıp toparlanınca yoğurma işini sonlandıralım. Kulak memesi kıvamında bir hamurumuz olmalı.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp önce yuvarlayıp ardında ileri geri hareketler ile hamura elips şeklini verip üzerine hafifce bastıralım. Arallıklı olarak yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine dizelim.

Tepsiyi fırına verip kurabiyeleri 16 dakika pişirelim.
Pişen kurabiyeleri sıcak iken ayrı bir fırın kabına vakit kaybetmeden bir spatula yardımı ile alıp üzerine soğuk şekerli sütü gezdirelim.

Kurabiyeler sütü tamamen çekince üzerini süsleyip servis edelim.

Afiyet olsun......

DIZMANA BÖREĞİ(GÖÇMEN BÖREĞİ)

Tarif mükemmel olunca ilk denemede tutturdum. Hem de ne tutturmak......
Sosa eklediğim süt dışında tarife sadık kaldım. Sütü de (belki bizim yoğurttan kaynaklanıyordur),sos bana bayağı koyu geldiği için ekledim.
Sabah kahvaltılarında mükemmel gidecek bu tarif için çok teşekkür ederim.

Tarif " Umut Sepetim" den alındı.

HAMURU İÇİN;

1 paket maya ( 10 gr.)

2 cup ılık süt

1 cup ılık su

1/3 cup sıvıyağ

1 tatlı kaşığı şeker

1 ,5 tatlı kaşığı tuz

5-6 cup un

SOSU İÇİN;

1 yumurta
3 yemek kaşığı erimiş tereyağı
5 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1/4 cup süt
1 tatlı kaşığı tuz
ÜZERİNE;
Haşhaş

Yaş mayayı ılık süt, ılık su ve şeker ile kariştirip 4-5 dakika kabarması için bekletelim.
Sıvıyağı ve tuzu ilave edip karıştıralım.
Azar azar un ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
Yoğurduğumuz hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp mayalanmaya bırakalım.
Oda ısısına göre yaklaşık 30-45 dakika mayalanan hamuru 4 parçaya bölelim.
Her bir parçayı uzunca rulo yapalım ve bir parmak kalınlığında kesip önceden yağladığımız borcama yerleştirelim.
Benim tavsiyem birinci tepsi pişerken ikinci tepsideki hamurlar kabaracağı için tüm hamurları aralıklı olarak yerleştirmeniz. Böylece benim pişen ilk tepsimdeki gibi hamurlar çok taşmaz.
Bir dahaki sefere iki hamuru en büyük boy borcama aralıklı olarak yerleştireceğim. Bu sefer bir büyük bir küçük oval tepsi kullandım çünkü.
Sos için, yumurtayı çırpalım ve diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştıralım.
Hazırladığımız ve tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine sosu eşit bir şekilde dökelim.
Hamurların üzerine haşhaş serpelim ve önceden ısıtılmış 200 derecede fırında üzerileri kızarana kadar 30-40 dakika pişirelim.
Afiyet olsun............. 

SULTANPARE/PORTAKALLI HAŞHAŞLI TATLI

Portakalın zamanı geçmeden mutlaka yapılması gereken bir tatlı yaptım. Bir çeşit revani-kurabiye. Bu benim yorumum tabii ki. Tarif, tadanlar tarafından çok beğenilip günün menülerine eklendi. Siz de özel günlerinizde değişik bir tat arıyorsanız tam yerine geldiniz. Bu bloğun temel prensibi değişik tatlar denemek denetmek.
Tarif için söyleyeceğim pek bir söz yok. Birebir uyguladım reçetenin çoğunu. Ama şeker miktarı fazla geldiği için biraz kıstım. Siz damak tadınıza göre ayarlayabilin diye parantez içinde orjinal miktarları da yazdım. Ben 24 adet tatlı yaptım. Daha kalabalık misafire daha küçük yuvarlaklar yapıp daha fazla sayıda tatlı sunabilirisiniz. Ben bu hali ile biri büyük biri küçük olmak üzere iki tepside pişirdim. Hamur pişerken birleşmesin diye, ama ilk tepsideki tatlılarım yine de birleşti. Bir sonrakine iki tepsiyi de büyük tutacağım. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Tarifleri facebookdan de takip edebilirsiniz!!!!!!!!!!!!!!!!

MALZEMELER 24 adet tatlı için
1 paket margarin ( 250 gr. oda ısısında )

2 adet yumurta

1 çay kaşığı vanilya özütü (Kullanmayanlar için 1 paket vanilya)

1 paket kabartma tozu

1 cup irmik

1/2 cup pudra şekeri

3-3,5 cup un

Üzeri İçin;

1 çay bardağı haşhaş tohumu

1/2 cup süt

Yarım ceviz içi

Şerbeti İçin;

3 cup toz şeker

2 cup su

3/4 cup portakal suyu
Yarım limon suyu

Öncelikle şerbeti yapmak için şeker, su ve portakal suyunu tencereye alalım. Ocağı orta ateşe ayarlayıp şerbeti kaynatalım. Fokurdamaya başlayan şerbete limon suyunu da ilave edip 5-6 dakika daha kaynatalım ve ocaktan alarak soğumaya bırakalım.

Margarin, yumurta, vanilya özütü, rendelenmiş portakal kabuğu, irmik ve şekeri bir kapta karıştıralım.

Un ve kabartma tozunu ekleyip iyice yoğuralım.

Hamurdan parçalar kopartıp yuvarlayalım.

Önce süte ardından haşhaş tohumuna bulayıp yağlı kağıt serili tepsimize aralıklı olarak dizelim. (Hamurumuz pişerken biraz yayılıyor)

Talıla hamurlarının üzerine birer tane ceviz içi yerleştirip hafifçe bastıralım.

Önceden ısıtıp 180 dereceye ayarladığımız fırında üzeri kızarıncaya dek yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.

Tatlılar pişince fırından tepsiyi çıkartıp 5 dakika kadar bekleyip şerbetimizi tatlıların üzerine bir kaşık ile gezdirelim ve en az 2 saat beklettikten sonra servis yapalım.

KARNABAHAR SALATASI

Bir zamanlar o kadar sık yapardım ki bu salatayı. Her öğrenilen yeni tarifler gibi bıkana kadar yapmıştım.  Biraz ara verip tekrar yapmaktı niyetim. Ama ailemle yaşamaya başlayalı bazı sevdiğim şeyleri daha nadir yapıyorum. Nedenini biliyorsunuz...

Geçenlerde yemeğimi bizimkilere yedirmeyi başardım. Tabularını kırıp biraz yediler.

Annem sadece, karnabaharı iyice bir öldürene kadar haşlayıp sarımsaklı yoğurt ile karıştırıp yerdi. Şimdi yemeğini de arada bir tadıyor. Ama benim salatama çatal atmadı daha. Ama siz anneme bakmayın. Deneyin, pişman olmayacaksınız. Söz.

MALZEMELER
1 adet küçük boy karnabahar
2-3 çiçek brokoli(İsteğe bağlı.Ben bu sefer eklemedim)
1 adet havuç 
1 adet kırmızı biber
2-3 dal taze soğan
2 yemek kaşığı konserve mısır(Ben geçen seneden haşlayıp dolaba attığımız mısırları kullandım)
Birkaç adet salatalık turşusu
Maydanoz,Dereotu(Dereotunu bu salataya çok yakıştırıyorum ama malesef evde sevilmediğinden, pek nadir aldığımızdan ekleyemedim)
Limon suyu
Tuz, karabiber, pul biber
Zeytinyağ
Tencereye sıcak su koyup kaynayınca yıkayıp çiçeklerine ayırdığımız karnabaharı ekleyelim.
Karnabaharın kararmaması için, ya bu aşamada suyun içine limon sıkalım ya da 1 yemek kaşığı unu karnabaharların üzerine sepeleyelim. Tuzunu da ilave edip karnabaharları diri kalacak şekilde haşlayalım.
Havucu rendeleyelim.
Turşu ve kırmızı biberi küp küp doğrayalım.
Yeşil soğanı dilimleyelim.
Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyalım.
En son tüm malzemeleri bir salata kasesine alıp iyice karıştıralım.
Karnabahar piştikten sonra soğuyunca diğer salata malzemeleri ile buluşturalım.
Salatanın sos malzemelerini bir kasede karıştırıp çırpalım.
Sosu salataya ilave edip bir güzel karıştıralım.
Ben bu salatayı bir gece önceden yapmanızı tavsiye ederim. Karnabahar sosu içine iyice çekince daha bir lezzetli oluyor.

KESME ÇORBA

Bir süredir bizim evde sık sık pişen bir çorbayı sizlerle de paylaşmak istedim. Bizim damak tadımıza pek bir uydu.  Tadanlar mutlaka tarifini istediler. Hem kolay hem lezzetli bir çorba. Köfte fikri bu son yapışımızda akla gelip eklendi. Yanlış anlaşılmasın köftesiz de gayet güzeldi. Ama biz bazen ufak tefek değişiklikler ile hep aynı yemekleri yemememiş olmayı seviyoruz.
Deneyin memnun kalacaksınız.
bu arada tarifleri Facebookdan takip etmek isteyenlere adresim; https://www.facebook.com/Tarifkupu?ref=hl

Tarif Annemden:)
MALZEMELER
1,5 su bardağı domates püresi
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
5 su bardağı sıcak su
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı kare erişte
100 gr kıyma
2 çorba kaşığı ince bulgur
Tuz,karabiber,pulbiber,nane

Köfte için; Kıyma, bulgur, dilediğimiz baharat(karabiber, pulbiber vs) ve tuz ile yoğurup nohut büyüklüğünde köfteler yapalım.
Domates püresi ve unu birlikte çırpalım.
Tereyağını tenceredeeritip domatesli unu ilave edip kavuralım.
Karabiber, pulbiber, tuz, nane ilave edip karıştıralım.
Sıcak suyu da katıp kaynamaya bırakalım.
Çorba fokurdamaya başlayınca nohut, köfte ve erişteleri ekleyelim. Bir iki taşım kaynatıp çorbanın altını kapatalım.
Afiyet olsun.

ÇEŞNİLİ VE MEYVELİ DİLİMLER

İşyerinde tüketebileceğiniz sağlıklı bir atıştırmalık tarifi ile geldim bugün. Güzel fikir değil mi? Sadece minik canavarların tatlı krizi tutmaz. Bazen biz yetişkinler de abur cubur isteriz. Çoğu zaman kendimizi frenleyebilsek de bazen yenik düşeriz ve yuvarlayıveririz birkaç gofret, çikolata veya bisküviyi.. Ben de bu aralar artan bu tatlı ihtiyacımı sağlıklı bir ara öğüne dönüştürmek için bol meyveli bir bar yaptım. İçeriği kişisel zevke göre değişebilir. Orjinal tarifde erik kurusu vardı mesela. Ama benim evde erik ve armut kurusu olmayınca ben de o eksikliği kayısı, incir kurusu ile tamamladım. Ben, memnun kaldım sonuç olarak.
Bunun dışında tarifde yaptığım bir diğer değişiklik şeker miktarında oldu. Ama sizin için orjinal ölçüleri vereceğim.

MALZEMELER
9O gr(7 yemek kaşığı) margarin(Ben becel zeytinyağlı kullandım)
75 gr (1 su bardağı) şeker
1 adet yumurtanın sarısı
115 gr (1 cup) tam buğday unu
30 ml (2 yemek kaşığı) kendinden kabaran un*
30 ml(2 yemek kaşığı) hindistan cevizi
MEYVELİ KISIM
2 yemek kaşığı yıkanıp kıyılmış kuru erik
2 yemek kaşığı yıkanıp kıyılmış kuruzüm
1/2 cup kaşığı yıkanıp kıyılmış armut kurusu
1 cup rendelenmiş havuç
1 adet çırpılmış yumurta
5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı karbonat
1/2 cup kahverengi şeker(Şekeri azaltıp pekmez de ekleyebilirsiniz. Ben öyle yaptım.)
1/4 cup ince kıyılmış ceviz/ fındık
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil
1/4 su bardağı kendinden kabaran un*
Üzerine;Pudra şekeri
* Kendinden kabaran un; 115 gr una 1 tatlı kaşığı kabartma tozu eklenerek elde edilir. Hazır satılanıda varmış ama ben bulamadım. Sade kek unu da  bence aynı şey. O da kullanılabilir.

20*20 cm lik bir fırın kabını yağlı kağıt ile kaplayıp bir kenara ayıralım.
Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayalım.
Geniş bir karıştırma kabında margarini yumurta sarısını ve şekeri mikser ile krema kıvamına gelene dek çırpalım.
Unları ve hindistan cevizini ekleyelim ve iyice karıştıralım.
Hamurumuzu tepsiye düzgün bir şekilde yayalım.
Hamurun üzerine çatal ile birkaç yerden delikler açıp fırında hafifçe kızarana dek 10 dakika pişirelim.
Meyveli kısım için tüm malzemeleri karıştırıp tamamen homojen bir yapıya kavuşturmak için elimiz ile yoğuralım.
Fırından çıkan yarı pişmiş bisküvilerin üzerine üst harcı yayıp tekrar fırında 30 dakika pişirelim.
Kareler halinde keseden önce tepside tamamen soğumasını bekleyelim.
Servisden önce üzerine pudra şekeri serpelim.
TARİF;Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri kitabımdan alınmıştır.
Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI VOLKAN

Yapıp da yayınlayamadığım bir tarif var bugün. Bende bir üşengeçlik bir rehavet var ki hiç sormayın. Bu sene kış beni iyice uyuşturdu. Önce uzun bir süre grip ile boğuştum. Ardından çok önceden planlamış olduğum geziler... Gelir gelmez planlı arkadaş ziyaretleri... Ve yine günlük hayatın koşuşturması. Şöyle dönüp geriye baktığımda hiç bir şey yapılmamış hissi. Ama günler bir şekilde dolu dolu da geçiyor. İşte böyle haller içinde yaptığım tarifleri sadece bir klasöre ismi ile atıp bekletim bunca zaman.
Silkinme ve bloğumla tekrar haşır neşir olma vakti şimdi ise. Belki farkettiniz. Bloğumun sağ tarafında artık bir "Facebook" sekmesi var on gündür. Artık tariflerimi oradan da izleyebilecek, benimle iletişime geçebileceksiniz. Ben de sizlerle tabiiii:)
Tarife gelince bu aralar elimden düşmeyen kitabım "Beyaz Fırından Yeni Çıkmış Kurabiyeler" kitabımdan yine.

Ölçü tablosu;
Su bardağı=240 ml cup ölçüsü
Yemek kaşığı=15ml tbps ölçüsü
MALZEMELER
22O gr un(2 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik)
70 gr pudra şekeri (1/2 su bardağı)
50 gr bitter çikolata
150 gr oda sıcaklığında tereyağı (3/4 su bardağı)
2 adet yumurta sarısı
1 adet yumurta akı
120 gr  şeker(1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

Fırını 160-165 dereceye ayarlayıp ısıtalım.
Fırın tepsisine çok hafif yağ sürüp unlayıp hazırlayalım.
Çikolatayı Benmari eritelim.
Un ve pudra şekerini eleyip tereyağını ilave edelim. Bir güzel karıştıralım.
Yumurta sarılarını tek tek ilave edip her seferinde karışıma yedirmek için karıştıralım.
Hamuru çikolatayı da ilave edip 1-2 dakika yoğuralım.
Hamura rulo şeklini verip streç folyoya sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirelim.
Süre sonunda hamurun her tarafını yumurta sarısı sürüp şekere bulayalım.
Buzdolabında 20-25 dakika daha bekletip 1 cm kalınlığında dilimleyelim.
Kurabiye hamurlarını fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim ve 20 dakika pişirelim.
Fırından çıkan kurabiyeleri soğumaya bırakalım. Bu aşama çok önemli. Çünkü kurabiyeler fırından çıktığı sırada çok kırılgan oluyor.
Afiyet olsun.

PANCARLI ARPA ŞEHRİYE SALATASI

Uzun bir aradan sonra merhaba. Özlenilmiş olmayı ümit ederek hafta sonu arkadaşımın oğluşunun doğum günü için yaptığım salatayı paylaşmak istiyorum sizlerle. Salata deneyenler tarafından çok beğenildi ve tarif defterlerine eklendi bile. Ben de boş durmadım çok güzel limonlu bir pasta tarifi aldım sizler için. En kısa zamanda yapıp yayınlamayı düşünüyorum.
Tarife gelince sevgili Suzan'dan aldım tarifi. Ama yine dayanamayıp bir iki ekleme de ben yaptım. Sizce daha farklı eklemeler de olabilir. Eğer ilginç bir tat bulursanız benimlede paylaşırsanız sevinirim :)
 MALZEMELER:

3 su bardağı şehriye

1 kutu konserve mısır

4-5 adet haşlanmış kırmızı pancar

7-8 adet kornişon turşu

1/2 demet dereotu

1 adet limonun suyu

4-5 yemek kaşığı zeytin yağı

1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

Tuz

Pilav tenceresinde 1-2 kaşık sıvı yağda şehriyenin 1/3'ünü rengi koyulaşıp dönene kadar kavuralım.  Kalan şehriyeleri de ilave edip 6 su bardağı sıcak su ekleyip şehriyeleri pilav yapar gibi pişirelim. Bu arada tuzunu ilave etmeyi unutmayalım. 

Pişen şehriyeyi tahta bir kaşık ile karıştırarak hem harını alalım, hemde yapışmasını engelleyelim.

Ilıyan şehriyeye, minik küpler halinde doğranmış kırmızı pancarı ve kornişon turşusunu ilave edelim.

Ardından ince kıyılmış dereotu, ceviz, mısır konservesini de ilave edelim.

En son limon suyu ve tuzu (Şehriyelere eklediğimiz tuzu unutmayalım) ve zeytinyağını katıp salatayı karıştıralım.

Pancarların salatanın rengini değiştirmesini istemiyorsanız benim gibi en son ilave edip çok az karıştırabilrsiniz.

 Afiyet olsun.......

HAYIRLI KANDİLLER

Tarif için "Tık Tık"