ACIBADEM KURABİYESİ

En pratiğinden acıbadem yaptım bu gün...

Lezzetine ve buna zıt kolaylığına bayılacaksınız.

Yapımı 10 dakika pişmesi 18 dakika..
Lezzeti mmmmmm....
Benim gibi acıbademi seviyorsanız buyrun mutfağa.

MALZEMELER
2adet yumurta
1 paket (250 gr) pudra şekeri
2.5 cup kavrulup dövülmüş fındık
Fırını 170 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
Yumurta ve pudra şekerini çırpalım.
Fındığı ekleyip tekrar çırpalım.
Silikon kek kalıplarına hamurdan birer kaşık ölçüsünde paylaştırıp kalıpları fırın tepsisine alalım.
Tepsiyi fırının ortasına yerleştirelim ve 18 dakika pişirelim.
pişen  acıbademleri soğutma telinde soğutup kalıplardan çıkartıp servis edelim.
Afiyet olsun...

YABANMERSİNLİ KEK

Bazen alışverişin dozunu kaçırıyorum. bu sefer de blueberryi çokça alınca üzt üste birkaç tarif denemesi olmak zorunda kaldı. Bundan şikayetçi olduğum düşünülmesin. Ben bu ve bundan sonraki tarifin  malzemelrinin neden aynı malzeme ile yapıldığını konusuna bir açıklama getirmek istedim sadece.  Malzeme bol tadı güzel. Faydaları ise öyle çok ki. İşte birkaçı....
1.Kan şekerini düzenler
Tip2 diyabet, insulin direnci veya metabolik sendromda düzensiz kan şekeri salgılanır. Elbette bu soruna özgü diyet programı uygulanmalıdır ama araştırmalara göre düzenli yabanmersini tüketenlerde tüketmeyenlere göre daha regüle kan şekeri salgılanmaktadır.
2.İdrar yollarını temizler
Çoğu idrar yolu enfeksiyonuna E. Coli olarak bilinen bir bakteri neden olur, idrar yoluna yapıştığından idrarla da atılamamaktadır. Yabanmersini ise doğal antibiyotik özelliği ile idrar yolunu bu bakteriden temizleyebilmektedir.
3.Görme kaybına faydalı
Yabanmersini yüksek oranda antosiyanin içermesinden dolayı görme kaybını önleyici özelliğe sahip. Makula dejenerasyonu, katarak, miyop, göz kuruluğu hatta enfeksiyonlara karşı koruyabilmekte.
4.Beyin sağlığını korur
A,B,C vitaminleri, antosiyaninler, selenyum, magnezyum, fosfor, bakır, çinko gibi önemli besin öğelerinden zengin olan yaban mersini beyin hücrelerini ve sinirlerini koruyucu özelliğe sahip ayrıca hafızayı güçlendir. Özellikle alzheimer gibi giderek artan bir hastalığa karşı koruyucudur. Çalışmalara göre düzenli yabanmersini tüketen çocukların öğrenme kapasitesi de yükselmektedir.
5.Kalp hastalıklarından korur.
Lif oranının yüksek ve antioksidanlardan zengin olması nedeniyle özellikle LDL kolesterol seviyesini düşürücü özelliğe sahiptir. Bu nedenle kalp sağlığını korur. Ayrıca düzenli olarak yabanmersini tüketenlerde eNOS enzim seviyesinin de yüksek olduğu belirlenmiştir, eNOS enzimi yine kalp hastalıklarından koruyucu özelliğe sahiptir.
6.Sindirim sistemini düzenler
Lif içeriği nedeniyle sindirim sistemini düzenler, kabızlık problemi olanlarda faydalıdır. Ayrıca içeriğindeki bakır ve fruktoz nedeniyle sindirimi hızlandırır.
7.Kanserden korur
Pterostilben, ellagic asit gibi kansere karşı koruyucu içeriğiyle ayrıca C vitamininden de zengin olmasıyla özellikle kolon, rahim ve karaciğer kanserine karşı faydalıdır.
8.Doğal antidepresandır
Enerji metabolizmasını düzenleyici, sakinleştirici özelliğiyle doğal anti depresantdır. Rengi ne kadar koyuysa içeriği de o kadar zengin olmaktadır.
Diğer Önemli Faydaları:
1-Yaprak ve kuru meyvelerinden yapılan çay ishal giderici özellik taşımaktadır.
2-Yaban mersini çayının bayanlarda özel günlerin etkisini azalttığı ve düzene sokmaktadır.
3-Yaban mersini çayının idrar yolu enfeksiyonlarında antibiyotik etkisi göstermektedir.
4-Kansere karşı vücudu koruyan enzimleri aktive etmektedir.
5-Anti kanserojen ve antioksidan özelliğe sahiptir.
6-Yağlı bileşiklerin vücuttan atılmasını sağlar.
7-Taze olarak yenildiğinde kanı temizler.
8-Besleyici olmasına rağmen kalori ve sodyum içeriği düşüktür.
9-Kan şekerini düşürür
10-Bağırsak metabolizmasını düzenleyen lifli özelliği vardır.
11-Kan kolesterolünü düşürür.
12-Pektin içeriği yüksektir.
13-Kalp krizi riskini azaltır.
14-Gece görüş kabiliyetini artırır.
15-HIV VİRÜSÜNÜN tekrarlanmasını azaltır.
16-Damar elastikliği ve gözlerin geçirgenliğini artırır
17-Vücutta biyoaktif madde olarak kullanılan polifenoller, aktokyaninler, flavanoller ve tanenlerce zengindir.
18-Kansere karşı savaşan ELLAGIC-ASİT içeriği oldukça yüksektir.
19-Diyetlerin sağlıklı ve çok değerli bir parçasıdır.
20-Göz yorgunluğunu giderir, miyopluk ve şeker hastalığından kaynaklanan görme bozukluklarını engeller. Kamaşma, kılcal damar çatlaması ve gece körlüğünü ortadan kaldırır.
21-Kabızlık, bulantı, mide kramplarını ve ülseri önler.
22-Damar sertliği oluşumunu engeller.
23-Varis ve basur’u (hemoroit) iyileştirir.
24-Sakinleştirici özelliği vardır.
25-Ağız içi yaralarını iyileştirir.
26-İltihaplar için dezenfektan özelliği taşır potasyum içeriği son derece yüksektir
27-Araştırmalara göre günde bir kâse yaban mersini, yaşlılık nedeniyle oluşan tahribatı önleyip hafızayı güçlendiriyor. 

Şimdiiiiii. Bir dilim kek isteyen:)))))
MALZEMELER
4 yumurta
1 cup toz şeker
1+1/4 cup süt
1 cup sıvı yağ
3 cup un
1 cup kurutulmuş yabanmersini
2 paket Kabartma tozu
¼ tbsp vanilya extrat
Tüm malzemelerin oda ısısında olduğundan emin olalım.
Yumurtaları tuz ile yaklaşık 5 dk Mikser ile köpük köpük olana dek çırpalım.
Şekeri ekleyip çırpmaya devam edelim. Süt,vanilya extrat ve sıvıyağı ekleyip biraz daha karıştıralım.
Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyelim. Öncelikle 2,5 su bardağı kadar unu eleyelim.
Bütün unların yoğunluğu farklı olduğundan cıvık ya da katı olabilir. Hamurunuzun kıvamına göre un miktarını artıralım.
Meyvelerin kekin içine homojen bir şekilde dibe batmadan dağılması için; derin bir kaseye yabanmersinlerini alıp 2-3 yemek kaşığı kadar un ekleyip yabanmersinlerini una bulayalım. Yabanmersinlerimiz bembeyaz olduğunda keke ekleyelim ve tahta bir kaşıkla biraz karıştırıp yağladığımız orta yada büyük boy kek kalıbına dökelim.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 – 50 dk. Kekimiz kürdan testinden geçene kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

KOKOŞ KURABİYE YADA COCOSTAR

Yaz geldi rehavet çöktü çoğu mutfağa... Kimimiz hafif ama lezzetli tariflerin peşine düştük.
Kimimiz tatilde...
Bense kakaolu/çikolatalı tariflerden hala vazgeçemedim. Neyseki yakında gelecek tarif peynirli bir bisküvi tarifi. Şimdiden haberini vereyim. Kendileri şu an hamuru yoğrulup rulo haline getirilip streçe sarıldıktan sonra dolabımda dinlenmeye çekildiler efendim.
Yakında çıkarıp pişirip fotoğraflayıp beğenize sunacağım ama önce.....
Evde yapılmış kokostar....
Buna ev ahalisi bayılacak deyip sıvayalım kolları. Çikolata ve hindistan cevizi mükemmel bir uyum örneği göstersin..Damağımızı şenlendirsin.
Haydi denemek isteyenler buyrun tezgah başına....
Bu arada tarif seviminsayfasından alınmıştır.Tarif için çok teşekkürler.

MALZEMELER
HAMUR
½ cup kakao
2 adet yumurta (bir yumurta akı iç malzemesi için ayrılacak)
250 gram tereyağı
½ cup pudra sekeri
1 kabartma tozu
¼ tbsp vanilya extrat
3 cup un
İÇİ
1 cup hindistancevizi
1/3cup pudra şekeri
1 yumurtanın akı
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
Un dışındaki tüm hamur malzemesini ğımız kabın içinde karıştıralım.
Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Hamur toparlanıp yumuşak bir kıvam alınca yoğurma işlemini sonlandıralım.
Ayrı bir kapta hindistancevizi, yumurta akı ve şekeri karıştıralım.
Hamurdan küçük parçalar kopartıp yuvarladıktan sonra mümkün olduğunca ince bir şekilde açalım. Hamurun ortasına iç harçtan alıp kapatalım. Tekrar hafifçe yuvarlayıp şekil verelim.

Kapalı tarafı altta kalacak şekilde yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak dizdelim.

AFİYET OLSUN...

CHEESECAKE BROWNİE

Hem brownie olacak hem de cheescake. Bir taşla iki kuş vurulup kalplerde yer edilecek. Unutulmayacak hep hatırlanacak. İz bırakacak….şık olacak… kolay olacaaakkkkk.. Mini mini olacak. Lezzeti boyunu aşacakkkk…

Bu gün bütün bunlar başarmak için girdim mutfağa....
Nasıl mı olacak?Elimde öyle güzel bir tarif vaki. Görür görmez sizde bayılacaksınız.
Gördüğüm ilk günden beri ve ilk denemede de hüsrana uğradıktan sonra azmedip yılmayıp araştırıp bu tarife ulaştım.
Evet misafirlerinizi biraz şaşırtıp birazda şımartmakmı istiyorsunuz bu tarifle bence mümkün.Peynir çeşitleriyle hazırlanılan tarifler ile şık sunumlar yapılabiliyor. Bu tarif de iyi bir örnek bence.
Altta ıslak çikolatanın üzerindeki kekremsi peynir tadını sizde tatmak isterseniz buyrun tarife efendim....
Esinlendiğim tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Bu arada herkese hayırlı kandiller olsun efendim...

Cheesecake Karışımı
250g krem peynir, oda sıcaklığında
1/3 cup  toz şeker
2 yumurta, oda ısısında
1/8 tbsp vanilya extrat
1/4 cup (40g) un
Çikolatalı Karışımı
160g bitter çikolata
160g tereyağ
3/4 su bardağı (155g) şeker
3 yumurta, çırpılmış
3/4 cup (115g) un

Cheesecake li karışımı yapmak için; krem peynir ve şekeri homojen bir hale gelşiceye kadar bir kaç dakika karıştıralım. Yumurtaları ekleyip tekrar karıştıralım. Vanilya ve elediğimiz unu ilave edelim ve hafifçe karıştıralım.
Brownie için; kıydığımız çikolata ve tereyağını ben marie usulü eritelim ve ılıması için kenara alalım. Çikolatalı karışım ılıdıktan sonra şeker ve yumurtaları ekleyip iyice karıştıralım. Elenmiş unu ekleyip spatula ile un hamurun içinde iyice kaybluncaya kadar karıştıralım.

Brownie karışımından 3-4 kaşık kenara ayıralım, kalanını yağladığımız (veya yağlı kağıt serdiğimiz) 20*30 cm lik dikdörtgen bir aklıba dökelim. Cheesecake karışımının tamamını brownie hamurunun üzerine yavaşca yayalım. Ayırdığımız brownie karışımını cheesecake karışımın üzerine dekoratif olarak döküp ebru yapar gibi arıştıralım.
Orjinal tarif dikdörtgen bir kalıpda yapılmıştı. Ama ben 18 adet cupcake kalıbı kullanarak yaptım. Orjinal şekilde yapmak isteyen olursa deneyebilir:)
Brownieleri önceden 170 derece ısıttığımız fırında 25-30 dakika pişirelim. Fırından alıp soğumaya bırakalım. En iyi sonucu almak için tavsiyem en az bir gün buzdolabında bekletip, öyle servis etmeniz.
Afiyet olsun......

ELMA RULOSU

Evdeki kalan hamurlarımı nasıl değerlendirdiğimi anlatacağım bu yazıda sizlere....
Geçenlerde yaptığım   elmalı kurabiye 'den artan hamurumu derin dondurucuya kaldırmıştım.

Ve o günden beri aklımı meşgul ediyorlardı o kapalı minicik bölmeden çıkmak istiyorlardı.

Bu gün onların çağrısına yanıt verme günü:)

İşte görüntüsü....

Nasıl beğendiniz mi?

Eveeet şimdi yapılışına gelelim.

Hamuru buzdolabından çıkartıp bir gece buzdolabının alt bölümünde beklettim. Ardından merdane ile açıp elmalı içe ceviz ekleyip açtığım hamurun uzunlamasına olan kısmına bu harcı yerleştirdim. Hamuru rulo şeklinde sarıp iki parmak kalınlığında dilimledikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derecelik fırında üzeri kızarana dek pişirdim.
Afiyet olsun.....

SAĞLIKLI KURU MEYVELİ KURABİYE

Tariflerime şöyle bir baktımda uzun zamandır şöyle hafif ama tatlı bişiler yapmayalı bayağı olmuş:( Eeee o zaman ne yapmak lazım .
Mmmmm bir düşünelim bakalım.

En hafifinden meyveli bir kurabiye ilk aklıma gelen fikir olmasada evdeki kuru meyveleri değerlendirmek adına en uygunuydu bence. Yaklaşan yaz ayında diyetteki arkadaşlarımı da düşünereeek bu güzel kurabiyeleri yapmaya karar verdim. Bu sayede aynı zamanda alıp da içinden bir tarif bile deneme fırsatı bulamadığım "beyaz fırından yeni çıkmış KURABİYELER"i deneme fırsatı bulmamda işin güzel yanı.Haydi başlayalım tarife öyleyse...

MALZEMELER
120 gr esmer şeker
150 gr 3/4 cup yoğurt
60 gr 4 tbsp oda ısısnda tereyağı
1 adet yumurta
1/8 tsp vanilya özütü
1/8 tsp kabartma tozu
1/8 tsp karbonat
3+1/4 cup tam buğday unu
180 gr kuru meyve(ben mango,ananas,papaya,bloebery kullandım)
Portakal kabuğu rendesi(Ben limon kabuğu kullandım)
Fırını 160 dereceye ayarlayıp fanlı olarak ısıtmaya başlayalım. Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirelim.
Esmer şeker, yoğurt, tereyağını karıştırıp yumuşatalım.
Karışıma yumurtayı ilave edip karıştırmaya devam edelim.
Kabartma tozu, karbonat ve unu karıştırıp eleyelim.
Vanilya özütü ve ardından unlu karışımı ekleyip yoğuralım.
Limon kabuğu rendesi ve kuru meyveleri ekleyip yalnızca 1-2 dakika daha karıştıralım.
elde ettiğimiz hamurdan kaşık yardımı ile parçalar alıp elimizle yuvarlayarak şekil verelim.
Kurabiyeleri fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim.
Isınan fırında kurabiyeleri 15-20 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

KUSKUS SALATASI

MALZEMELER
1 paket kuskus

2 adet közlenmiş biber

5 yemekkaşığı garnitür
yarım demet maydonoz

1 adet mısır konservesi

3-4 dal yeşil soğan
2 tbsp kapari salamurası
10 adet kornişon turşu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
limon suyu

Kuskusu bol suda haşlayalım. Biberleri fırında közleyip temizledikten sonra küp doğrayalım.Maydanoz ve taze soğanları ince ince kıyalım.
Turşuları küp doğrayalım. Mısırı ve garnitürü süzerek diğer malzemelere ekleyelim.


Kuskusu süzüp soğuk sudan geçirelim. İyice süzüldükten sonra tüm malzemeyi içine ekleyerek karıştıralım. Zeytinyağı, limon ve tuz ekleyerek servis edelim.
Afiyet olsun....

BÖRÜLCE PLAKİ

ELMALI NEKTARİNLİ KEKSTRA

     Tart yok yok kek ay olmadı tartkek de olur:) Tamam buldum KEKSTRAAAAA.Evet ekstrası bol bir kek bu seferki tarif...
Nektarin. ve elma sevenler için hafif lezzetli bir tart kek.

KARABİSU

Ne hoş bir tatlı ismi değilmi.... Görüntüsününde daha aşşağı kalır yanı yok ya neyse.....Tarif tarifkolikten alındı.Teşekkür ederim Öznur...

Gelelim benim KURABİYESU ma ..Ay pardom KARABİSUMA. Muhallebisini arttırdığım için bu seferlik beyaz çikolatayı kullanmayıp kurabiyelerin üzerini de bu muhallebiyle kapladım. Sonuç bence tatmin ediciydi. Yalnız bir uyarı kurabiyeleri avcunuzun içinde başparmağınızla oyup içine muhallebi yerleştirmek o kadar da kolay değilmiş:(  Ve kurabiyeleri yuvarlamadan sadece büzerek kapatmak daha bir akıllıca:)