ELMALI PARFE

Elma ile kedi dilinin muhteşem uyumu...

İlk defa liseye giderken yapmıştım parfeyi. O zaman şantinin içine aklımıza ne geldiyse ekleyip dondurup yemiş idik. Pek bir sevilince uzun bir süre sürekli yapmıştık. Bugün elmalı bir parfe tarifim var sizler için.

Parfe kişinin damak tadına göre zenginleştirebileceği son derece lezzetli bir tatlı. Yaz günlerinde ayrı bir güzel gider...Deneyenler bilir.....

MALZEMELER
3 cup (rendelenmiş)elma
1/3 cup (75 gr.)şeker
3 tbsp (taze) limon suyu
1 tbsp(tepeleme) mısır unu
3 tbsp Su
1/3 cup (iri kırılmış) Ceviz
1 Adet Limon'un (ince rendelenmiş)kabuğu
1 Paket Sade Krem Şanti
1 Su Bardağı (200 ml.)süt
8-10 Adet Kedi Dili Bisküvi

Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyelim.

Kararmasına izin vermeden, şeker, limon suyu, mısır unu ve su ile birlikte, orta ateşte elmalar yumuşayıncaya kadar, karıştırarak pişirelim. Karışımı bir kaseye aktaralım ve iyice soğuyuncaya kadar bekleyelim.
1 Su bardağı soğuk süt ile krem şantiyi hazırlayalım.
Krem şantinin içine, ceviz, limon kabuğu rendesi ve elmalı harcı ilave edelim ve iyice karıştıralım.
Baton kek kalıbımızı streç folyo ile kaplayalım ve uçlarını kalıbın kenarlarından 5-6 cm kadar sarkıtalım.
Krem şantili harcın yarısını tabana yayalım.
Üzerine kedi dillerini süt ile ıslatarak dizelim.
Kalan şantiyi de kedi dillerinin üzerine yayalım.
En son kalan kedi dilleri ile yine ıslatarak pastanın tabanını yapalım.
Bu pasta ters çevrilip ikram edileceği için tersten bir diziliş gerekiyor.
Kenarlardan sarkan streç ile kedi dillerinin üzerini kapatalım ve 1 saat buz dolabında (kedi dillerinin iyice yumuşaması için) bekletip derin dondurucuya kaldıralım. Bir gece de burada bekletip ikram edelim.

Afiyet olsun.

KADAYIFTAN KOZALAK

Sevgili cafe portakal da görmüştüm ilk defa. Hatta o ayki tuz biber sayısının kapağı oldu bu tatlı.

Benimde tekrar aklıma düştü tabi ki:)
Şeklinde bir değişiklik yaptım sadece.
Bizim çocuklar Kozalak Pastayı pek sevdi. Bende kirpi kadayıfı kozalak şeklinde yaparak sevdikleri şekilde sunmak istedim onlara.
MALZEMELER
1 cup kadar yaş tel kadayıf
80 gr sütlü veya bitter çikolata.

Tel kadayıfları bir tavada (veya fırının ızgara kısmında 150 dereceye getirip) sık sık karıştırmak suretiyle kavuralım.
Kadayıflar çok çabuk kızaracağı için başından ayrılmadan sık çevirmek önemli.
Çikolatayı parçalara ayırıp benmari usulü eritelim.
Kızarmış tel kadayıfları içine ekleyip her tarafı çikolataya bulanana dek karıştıralım.
Karışımdan tatlı kasığıyla dolu dolu alıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökelim.
Daha sonra buzdolabına koyup donana dek bekleyelim.
Bu şekilde uzun süre erimeden dayanabiliyorlar.
Bayram öncesi duyurulur.
Afiyet olsun.

ÇİN (PİRİNÇ) SALATASI

Bilmeyen yoktur bu salatayı. Günün menülerinin baştacı bir salatadır. Benim de kendime özel bir tarifim var tabi ki. Eğer bu salatayı ilk kez deneyecekseniz tarifi birebir uygulamanızı kesinlikle öneririm. Zira pek bir değişikliğe ihtiyacı yok bu salatanın.

Malzemesinin bolluğuyla göz dolduran, görüntüsü kadar tadı da harika olan bir salatanın sunumunda değişiklikler yapılabilir elbet. Tek kişilik kaselere konup ters çevrilerek de sunulabilir mesela :)
MALZEMELER
1 su bardağı baldo pirinç
1/3 çay bardağı riviera
1 limon suyu
Kornişon turşu
Konserve mısır
Havuç
Arzuya göre haşlanmış bezelye(Ben kullanmadım)
Dereotu ve maydanoz
Tuz

Havucu çok minik küpler halinde doğrayalım.
Pirinci temizleyip yıkadıktan sonra üzerine bol tuz serpip sıcak su dökelim. Bu şekilde 30 dakika dinlendirelim.
Ardından soğuk su ile yıkayıp süzelim. Suyunun süzülmesi için 15-20 dakika bekletelim.
Pilav tenceresine  rivierayı alıp pirinci ilave edelim. Kavurmadan 2 su bardağı sıcak su, tuz ve limon suyunu ilave edip pişirelim.
Pişen pilavın üzerine havucu serpip tencerenin kapağını kapatalım. Bir gece demlenmeye bırakalım.
Havuçlar bu şekilde çok hafif buharda pişiyor ve diriliğini kaybetmiyor :)
Ertesi gün kornişonları da küp doğrayalım.
Maydanoz ve dereotunu incecik kıyalım.
Tüm malzemeleri pilava ekleyelim.
Gerekirse tuz ve sızma ilave edip servis edelim.
Afiyet olsun.

ENGİNARLI PİLAV

Uzun zamandır tariflerim bekliyor. Ya çok yorgun oluyorum yada çok meşgul. Biliyorum bunlar bahane değil... Ama bahar yorgunluğuna uzun zamandır aksattığım spor da eklenince inanın elim bir türlü klavyeye gitmedi:(
Neyse ki kendimi affettireceğim. Bidolu tarifim var ve sırayla hepsini yayınlayacağım. Bugün önceliği sezonunun açılmış olması nedeniyle enginara verdim. Yanında da çok güzel bir fava tarifim var. Ben buralarda maalesef konservesi ile idare ediyorum. Eğer siz ulaşabilen şanslılardan iseniz ne mutlu size:)))

MALZEMELER

2 su bardağı baldo pirinç

2 adet orta boy kuru soğan
4-5 dal taze soğan

3 su bardağı sıcak su (et ya da tavuk suyu da kullanılabilir)

1 tatlı kaşığı tuz, karabiber

3-4 adet konserve enginar(bulabilirseniz tazesi daha da güzel olur)

1 adet  orta boy havuç

1 adet limonun suyu

2 adet kesmeşeker

1 demet dereotu

1/3 su bardağı zeytinyağı.

 

Pirinci temizleyip yıkayalım. İçine bolca tuz ilave edip kaynar su döküp bir kenarda 30-40 dakika kadar bekletelim.

Taze soğanların sadece yeşil kısımlarını alıp incecik doğrayalım.
Konserve ya da taze enginarları kuşbaşı  dilimleyelim.
Kuru soğanı yemeklik incecik doğrayalım.
Havucu soyup yıkayalım ve tavla zarı formunda küp doğrayalım.
Pilavı yapacağımız yayvan tencereye zeytinyağını alıp kızdıralım. Hafifçe kızan yağa incecik yemeklik doğranmış kuru soğanları ve havucu aktarıp karıştırarak 2-3 dakika kadar kavuralım.

Yıkayıp süzdüğümüz pirinci de ilave edip 4-5 dakika daha kavuralım. Üzerine sıcak suyu aktarıp tuz, şeker ve karabiberi serpiştirdikten sonra orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişirelim.

Su kaynamaya başlayınca enginarları ve yeşil soğanı ilave edip karıştıralım. Limon suyunu da ilave edip ocağın altını kısalım.
Pilavı kısık ateşte pirinç suyunu iyice çekinceye kadar pişirelim.

Suyunu iyice çeken pilavı ocaktan alalım. Tencerenin kapağını açıp üzerine incecik kıyılmış dereotu serpiştirelim ve üzerinden hafifçe karıştıralım. Üzerine kağıt havlu örttükten sonra tencerenin kapağını tekrar kapatarak en az 30 dakika demlendirelim.
Servisten önce pilavı karıştıralım.
Afiyet olsun.
Enginarın yanına en çok Fava yakışır..

Tarif için Tık Tık..
Tarifi harfiyen uyguladıktan sonra servis edeceğimiz tabağa alıp kaşık ile ara ara delikler açıp sızma zeytin yağını üzerine gezdirip dere otu ile süsleyelim.

SÜT DİLİMİ

SÜT DİLİMİ ve "Ben çikolata sevmem..."
Çocuk dediğin çok ilginçtir..
Bugün sevdiğinden yarın nefret eder.
Yarın, nefret ettiği birşeyi hapur hupur yer.
O an işine gelmiyor ise, o bayıla bayıla yediğini ağzına sokamazsınız.
Velhasıl memnun etmek pek bir güçtür.
Bir süredir bizim ufaklığa nöbetleşe bakıyoruz ailecek. Mazeretlerin her türlüsünü öğrendim. Ve yemeyecekse, yemeyeceğini de.
Her şey onun paşa gönlüne bağlı. Hele anne özlemi had safhaya vardığında mızmızlık o raddeye geldi ki, günde üç posta soksan itiraz etmeyeceği o çok sevdiği banyo bile kabus oldu.
Bu kadar şeyi niye mi yazdım? Bunca huysuzluğa rağmen bu tada o da hayır diyemedi de ondan...

İspatı da işte gördüğünüz gibi fotoğraflandı.
Tarif belki biraz zahmetli gelebilir. Ama o minik elleri memnun etmek.... Gerçekten yorgunluğa değer.

Tamam kabul ediyorum ilk denemede iki eşit kek yapamamış olabilirim.
Ama tadı hazırını aratmadı inanın.
Bu arada önümüz Çocuk Bayramı. Benden söylemesi...
MALZEMELER
3 adet yumurta

1  cup pudra şekeri

1 cup sıvı yağ

1 cup yoğurt

1 paket(80 gr bitter çikolata)

1 cup un

2 yemek kaşığı vanilya özütü

1 paket kabartma tozu

Kreması İçin;

2 kutu krema (400 ml)

2 paket toz şanti

1,5 çorba kaşığı bal

1 çay kaşığı limon suyu

Krema için tüm malzemeleri karıştırma kabına alıp katılaşana dek çırpıp buzdolabında 1 saat bekletelim.

Yumurta ve pudra şekerini köpürene kadar yaklaşık 5 dk. çırpalım.

Ardından sırası ile yoğurt, benmari eritilmiş çikolata, vanilya özütünü ilave edip karıştırmaya devam edelm.

Son olarak un ve kabartma tozunu da ekleyip yedirelim.

Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.

İki eşit fırın tepsisini (Ben büyük boy dikdörtgen borcamı kullandım) yağlı kağıt ile kaplayalım.

Kek hamurunu bu iki tepsiye eşit olarak paylaştırıp bir kaşık yardımı ile yayalım.

Her bir keki yaklaşık 10 dakika pişirelim. Kekin çok fazla kabarmaması için arasıra fırın kapağını açalım.

Fırından çıkan tepsileri 2-3 dakika soğutup başka bir yağlı kağıt üzerine ters çevirelim ve elimizle sıvazlama hareketi yapıp tüm keke hafif dokunuşlar yapalım. Böylece kek yağlı kağıttan daha kolay ayrılacak. Keki çok fazla soğutmadan hemen yağlı kağıttan ayıralım. Yağlı kağıdı tekrar üzerine yerleştirelim ki kurumasın.

Diğer keki de aynı şekilde pişirip yağlı kağıttan ayırdıktan sonra tekrar pişirdiğimiz borcama alalım.

Üzerine kremamızı yayalım ve diğer keki kremanın üzerine dikkatlice kapatalım.

Üzerini streçleyip buzdolabında bir gece dinlendirip dilimleyerek servis edelim.

Kalan süt dilimlerini ben kapaklı bir borcamda buzdolabında muhafaza ettim böylece kurumadan yumuşacık kaldılar.

Afiyet olsun...

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

Çok güzel bir salata var bugün yine. Bu tarz salataları çok seviyorum. Misafir sofralarını zenginleştirmede kurtarıcı tarifler olarak düşünüyorum.
Evden bana bulgur pilavı isteği gelince pilav yerine altenatif olarak bu salatayla evdekilere bir sürpriz yapayım dedim. İyiki de yapmışım. Bayağı beğenildi çünkü. Gerçi bu malzemelerin biraraya gelmiş haline kim hayır der ki?

Tarif çoook eskilerden defterime yazılmış. Daha doğrusu "SALATA BAR" projem için ayrı tuttuğum ajandama :)
MALZEMELER 
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı kalın pilavlık bulgur
2 adet sivri biber
2 adet közlenmiş kapya biberi
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 adet büyük boy havuç
5-6 dal taze soğan( 200 gr) haşlanmış mısır
Kornişon ve acı biber turşusu
1 adet limon suyu, nar ekşisi, balsamik sirke
Zeytinyağı
Tuz

         Yeşil mercimeği yıkayalım ve ılık su ekleyerek 1 saat bekletelim. Suyu süzüp bol su ile yıkayıp hafif diri kalacak şekilde haşlayalım.

Bulguru yıkayalım ve 1 bardaktan biraz fazla su ve birkaç damla sıvıyağ ekleyerek haşlayalım. Suyunu çekince soğuması için bir kenarda bekletelim.
Havucu küp doğrayıp hafif diri kalacak şekilde 5 dakika haşlayalım ve suyunu süzelim. Yine soğumaya bırakalım.
Sivri biber, köz kırmızıbiber, maydanoz, dereotu, taze soğan ve turşuları doğrayalım.
Bütün malzemeleri karıştırırarak nar ekşisi, limon ve yağ ekleyelim.
Afiyet olsun.

BADEM BROWNİE KURABİYE

Evet yanlış okumadınız badem brownie kurabiye. Nasıl fikir amaaaa:) Badem kurabiyenin şeklini aldım kakaolu kurabiyeye uyguladımmmmm üzerinede şekerli süt işte bu kadar basit.. Hadi sizde deneyin bence.

Haa tadına gelince tepsiyi bitirmeden mutfaktan kendimi zor attım desem:) Yeterince açıklayıcı olur mu acaba:))

MALZEMELER
125 gr oda sıcaklığında tereyağ
2 yumurta
1/2 cup sıvıyağ
1/3 cup şeker
6-7 tbsp kakao
1/4 tsp vanilya extrat
1 paket kabartma tozu
3 cup un
ÜZERİNE
1 cup süt
1/3 cup şeker

SÜSLEMEK İÇİN hindistan cevizi/Antep fıstığı

Fırını 170 derecede fanlı olarak ısıtmaya başlayalım.
Sütü hafif ısıtıp şekeri ekleyelim. Şeker eridikten sonra soğuması için bir kenara ayıralım.
Karıştırma kabına un hariç tüm malzemeleri alıp karıştıralım. Unu azar azar ekleyerek yoğuralım. Hamur kaptan ayrılıp toparlanınca yoğurma işini sonlandıralım. Kulak memesi kıvamında bir hamurumuz olmalı.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp önce yuvarlayıp ardında ileri geri hareketler ile hamura elips şeklini verip üzerine hafifce bastıralım. Arallıklı olarak yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine dizelim.

Tepsiyi fırına verip kurabiyeleri 16 dakika pişirelim.
Pişen kurabiyeleri sıcak iken ayrı bir fırın kabına vakit kaybetmeden bir spatula yardımı ile alıp üzerine soğuk şekerli sütü gezdirelim.

Kurabiyeler sütü tamamen çekince üzerini süsleyip servis edelim.

Afiyet olsun......

DIZMANA BÖREĞİ(GÖÇMEN BÖREĞİ)

Tarif mükemmel olunca ilk denemede tutturdum. Hem de ne tutturmak......
Sosa eklediğim süt dışında tarife sadık kaldım. Sütü de (belki bizim yoğurttan kaynaklanıyordur),sos bana bayağı koyu geldiği için ekledim.
Sabah kahvaltılarında mükemmel gidecek bu tarif için çok teşekkür ederim.

Tarif " Umut Sepetim" den alındı.

HAMURU İÇİN;

1 paket maya ( 10 gr.)

2 cup ılık süt

1 cup ılık su

1/3 cup sıvıyağ

1 tatlı kaşığı şeker

1 ,5 tatlı kaşığı tuz

5-6 cup un

SOSU İÇİN;

1 yumurta
3 yemek kaşığı erimiş tereyağı
5 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1/4 cup süt
1 tatlı kaşığı tuz
ÜZERİNE;
Haşhaş

Yaş mayayı ılık süt, ılık su ve şeker ile kariştirip 4-5 dakika kabarması için bekletelim.
Sıvıyağı ve tuzu ilave edip karıştıralım.
Azar azar un ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
Yoğurduğumuz hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp mayalanmaya bırakalım.
Oda ısısına göre yaklaşık 30-45 dakika mayalanan hamuru 4 parçaya bölelim.
Her bir parçayı uzunca rulo yapalım ve bir parmak kalınlığında kesip önceden yağladığımız borcama yerleştirelim.
Benim tavsiyem birinci tepsi pişerken ikinci tepsideki hamurlar kabaracağı için tüm hamurları aralıklı olarak yerleştirmeniz. Böylece benim pişen ilk tepsimdeki gibi hamurlar çok taşmaz.
Bir dahaki sefere iki hamuru en büyük boy borcama aralıklı olarak yerleştireceğim. Bu sefer bir büyük bir küçük oval tepsi kullandım çünkü.
Sos için, yumurtayı çırpalım ve diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştıralım.
Hazırladığımız ve tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine sosu eşit bir şekilde dökelim.
Hamurların üzerine haşhaş serpelim ve önceden ısıtılmış 200 derecede fırında üzerileri kızarana kadar 30-40 dakika pişirelim.
Afiyet olsun............. 

SULTANPARE/PORTAKALLI HAŞHAŞLI TATLI

Portakalın zamanı geçmeden mutlaka yapılması gereken bir tatlı yaptım. Bir çeşit revani-kurabiye. Bu benim yorumum tabii ki. Tarif, tadanlar tarafından çok beğenilip günün menülerine eklendi. Siz de özel günlerinizde değişik bir tat arıyorsanız tam yerine geldiniz. Bu bloğun temel prensibi değişik tatlar denemek denetmek.
Tarif için söyleyeceğim pek bir söz yok. Birebir uyguladım reçetenin çoğunu. Ama şeker miktarı fazla geldiği için biraz kıstım. Siz damak tadınıza göre ayarlayabilin diye parantez içinde orjinal miktarları da yazdım. Ben 24 adet tatlı yaptım. Daha kalabalık misafire daha küçük yuvarlaklar yapıp daha fazla sayıda tatlı sunabilirisiniz. Ben bu hali ile biri büyük biri küçük olmak üzere iki tepside pişirdim. Hamur pişerken birleşmesin diye, ama ilk tepsideki tatlılarım yine de birleşti. Bir sonrakine iki tepsiyi de büyük tutacağım. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Tarifleri facebookdan de takip edebilirsiniz!!!!!!!!!!!!!!!!

MALZEMELER 24 adet tatlı için
1 paket margarin ( 250 gr. oda ısısında )

2 adet yumurta

1 çay kaşığı vanilya özütü (Kullanmayanlar için 1 paket vanilya)

1 paket kabartma tozu

1 cup irmik

1/2 cup pudra şekeri

3-3,5 cup un

Üzeri İçin;

1 çay bardağı haşhaş tohumu

1/2 cup süt

Yarım ceviz içi

Şerbeti İçin;

3 cup toz şeker

2 cup su

3/4 cup portakal suyu
Yarım limon suyu

Öncelikle şerbeti yapmak için şeker, su ve portakal suyunu tencereye alalım. Ocağı orta ateşe ayarlayıp şerbeti kaynatalım. Fokurdamaya başlayan şerbete limon suyunu da ilave edip 5-6 dakika daha kaynatalım ve ocaktan alarak soğumaya bırakalım.

Margarin, yumurta, vanilya özütü, rendelenmiş portakal kabuğu, irmik ve şekeri bir kapta karıştıralım.

Un ve kabartma tozunu ekleyip iyice yoğuralım.

Hamurdan parçalar kopartıp yuvarlayalım.

Önce süte ardından haşhaş tohumuna bulayıp yağlı kağıt serili tepsimize aralıklı olarak dizelim. (Hamurumuz pişerken biraz yayılıyor)

Talıla hamurlarının üzerine birer tane ceviz içi yerleştirip hafifçe bastıralım.

Önceden ısıtıp 180 dereceye ayarladığımız fırında üzeri kızarıncaya dek yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.

Tatlılar pişince fırından tepsiyi çıkartıp 5 dakika kadar bekleyip şerbetimizi tatlıların üzerine bir kaşık ile gezdirelim ve en az 2 saat beklettikten sonra servis yapalım.

KARNABAHAR SALATASI

Bir zamanlar o kadar sık yapardım ki bu salatayı. Her öğrenilen yeni tarifler gibi bıkana kadar yapmıştım.  Biraz ara verip tekrar yapmaktı niyetim. Ama ailemle yaşamaya başlayalı bazı sevdiğim şeyleri daha nadir yapıyorum. Nedenini biliyorsunuz...

Geçenlerde yemeğimi bizimkilere yedirmeyi başardım. Tabularını kırıp biraz yediler.

Annem sadece, karnabaharı iyice bir öldürene kadar haşlayıp sarımsaklı yoğurt ile karıştırıp yerdi. Şimdi yemeğini de arada bir tadıyor. Ama benim salatama çatal atmadı daha. Ama siz anneme bakmayın. Deneyin, pişman olmayacaksınız. Söz.

MALZEMELER
1 adet küçük boy karnabahar
2-3 çiçek brokoli(İsteğe bağlı.Ben bu sefer eklemedim)
1 adet havuç 
1 adet kırmızı biber
2-3 dal taze soğan
2 yemek kaşığı konserve mısır(Ben geçen seneden haşlayıp dolaba attığımız mısırları kullandım)
Birkaç adet salatalık turşusu
Maydanoz,Dereotu(Dereotunu bu salataya çok yakıştırıyorum ama malesef evde sevilmediğinden, pek nadir aldığımızdan ekleyemedim)
Limon suyu
Tuz, karabiber, pul biber
Zeytinyağ
Tencereye sıcak su koyup kaynayınca yıkayıp çiçeklerine ayırdığımız karnabaharı ekleyelim.
Karnabaharın kararmaması için, ya bu aşamada suyun içine limon sıkalım ya da 1 yemek kaşığı unu karnabaharların üzerine sepeleyelim. Tuzunu da ilave edip karnabaharları diri kalacak şekilde haşlayalım.
Havucu rendeleyelim.
Turşu ve kırmızı biberi küp küp doğrayalım.
Yeşil soğanı dilimleyelim.
Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyalım.
En son tüm malzemeleri bir salata kasesine alıp iyice karıştıralım.
Karnabahar piştikten sonra soğuyunca diğer salata malzemeleri ile buluşturalım.
Salatanın sos malzemelerini bir kasede karıştırıp çırpalım.
Sosu salataya ilave edip bir güzel karıştıralım.
Ben bu salatayı bir gece önceden yapmanızı tavsiye ederim. Karnabahar sosu içine iyice çekince daha bir lezzetli oluyor.