YOĞURTLU ISPANAK SALATASI

Güzel lezzetli bir tarif ile geri döndüm. Ispanağı sevmeyenleri bile etkileyebilecek bir lezzet oldu. acı sevenler toz kırmızı biber yerine pul biber de ekleyebilir.Şimdiden kolay gelsin.
MALZEMELER
250-300 gram ıspanak
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Üzerine:
Sıvı yağ
Toz kırmızı biber

 

Ispanaklar ayıkllayalım ve iyice temizleyelim..Yemeklik doğradığımız ıspanakları son bir kez sirkeli suda bekletip süzelim ve durulayalım.
Soğanı tavla zarı formunda soğradıktan sonra  2 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleşinceya kadar kavralım.
Kavurduğumuz soğanların üzerine, süzülen ıspanakları ve bir tutam tuzu ilave edilip soteleyalim.
Yoğurt, sarımsak rendesi ve tuzu derin bir kasede pürüzsüz hale gelene kadar karıştıralım.
Yoğurt sosuna, ılıyanıspanaklar ilave edilip, güzelce karıştıralım.
Hazırladığımız karışımı servis tabağına alalım.
Sos tavasında sıvı yağ ve pul biberi  kokusu çıkana kadar kızdıralım.(Yani yakalım)
Servis tabağına aldığımız salatanın üzerine gezdirelim.
Afiyet olsun.

FIRINDA BAHARATLI PATATES KIZARTMASI

En sağlıklı patates kızartması tarifini veriyorum size. İster kahvaltıya yapın çocukları sevindirin, isterseniz de garnitür olarak yemeklerin yanına. Akşam işlerinizi bitirip şöyle bir balkon sefası yaparken bira eşliğinde de nefis olur.
Kızartmanın ocağınızda ve tavanızda oluşturacağı bulaşık külfetinden de kurtulmuş olacağınızı hatırlatmama gerek yok sanırım:)

Tarif için "Umut Sepetim" e teşekkürler. Ben kendi yorumumu katmayı ihmal etmedim tabiki. Pazardan aldığım taze kekikler ile de ayrı bir lezzetli oldular:)
MALZEMELER
5 adet patates
1/3 cup sızma zeytinyağı
Deniz tuzu
Taze kekik
Taze biberiye
Karabiber taneleri
Pul biber

Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirelim.

Patateslerin kabuklarını soyup, mümkün olduğunca ince bir şekilde dilimleyelim ve patatesin bütünlüğünü bozmadan fırın tepsisine yerleştirelim.

Tüm patatesleri yerleştirdikten sonra,üzerine baharatlarını serpiştirip zeytinyağını üzerine gezdirelim.
Önceden ısıtılmış 220 derecede patatesleri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun...

KEKUNLU BÖREK

Bayramın son günü. Ama tatilin değil:)
Geçenlerde dikkatimi çeken bir tarif için girdim mutfağa aslında.
Kaç gündür hepimiz etten soğuduk biliyorum ama bu tarifi tüm samimiyetimle şiddetle tavsiye ediyorum. Tüm tabularımı yıkarak kek unundan börek yaptım. Ve şimdi diyorum ki; mutlaka denenmeli bu tarif. Bizim aile toplantılarının baş tacı olmaya aday.

İç malzemesi nedeniyle biraz lazanya , biraz küyür poğaçaya benziyor tadı. Misafir menünüzde değişik tadlar arıyorsanız tam size göre.

Tarif "net 425g " dan uyarlanmıştır.
MALZEMELER
1 paket hazır kek unu
3 orta boy patates
200 gr eritilmiş margari(besel zeytinyağlı kullandım)
1 çay bardağı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta sarısı ve akı ayrılmış
Çörek otu
35x24 cm ölçüsünde borcam
İÇ HARCI İÇİN;
1 büyük boy ince kıyılmış soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağ
300 gr kıyma
2 adet kabukları soyulup küp doğranmış domates
1 adet ince kıtılmış kapya biberi
1 çorba kaşığı kuşüzümü
3 çerba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Tuz.

Patatesleri haşlayıp soyalım. Soğuduktan sonra rendeleyelim.
Kek un, margarin,zeytinyağ, patates ,yumurta akı ve tuzu bir kaba alıp yoğuralım.
Soğanları zeytin yağında 1 dakika soteleyelim.
Kıymayı ekleyip kısık ateşte karıştırarak 10 dakika pişirelim.
Domatesleri ekleyip 5 dakika daha pişirelim.
Ocağın altını kısıp kırmızı biber ve kuşüzümünü ilave edelim.
Tüm malzemeler suyunu çekene kadar 5 dakika daha pişirelim.
Ocaktan alıp maydonozu ekleyelim. Harcı karıştırıp hem soğutalım hemde maydonozu yedirelim.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp çalıştırmaya başlayalım.
Fırın kabımıza yağlı kağıt serelim.
Hamurun yarısını kalıba yayalım. Elimiz ile bastırarak düz bir zemin elde edelim.
İç harcı hamur tabanının üzerine eşit bir şekilde yayalım.
Kalan hamuru da iç harcın üzerine yayıp yine elimiz ile düzleştirelim.
Yumurta sarısını böreğin üzerine sürelim. Çörek otu serpip fırında 35-40 dakika pişirip ılık olarak servis edelim.

Bu postun burada bitmeyeceğini masanın görüntüsünden anlaşılıyor değil mi?
Hazır mutfağa girmişken zaman bolken Evde de yapılmayı bekleyen havuçlar var ken yoğurtlu bir havuç salatası yapmadan olmadı.

MALZEMELER
1/2 kg havuç.
1/2kg yoğurt.
1-2 diş sarımsak.
Çok az tereyağ
Çok az zeytinyağ.
Dövülmüş ceviz
Tuz.

Havuçları yıkayalım, soyacak yardımı ile güzelce tıraşlıyalım ve rendeleyelim.
Tavaya çok az zeytinyağ ve tereyağ  koyalım, havuçları ekleyelim.
Orta hararetli ısıda sürekli karıştırarak soteleyelim. 
 Kavrulan havuçlara tuz ilave edip son kez karıştırıp soğuması için bir kenarda alalım.
Sarımsakları soyalım ve rendeleyelim.
Büyükce bir kaseye sarımsakları ve yoğurdu aktarıp ve güzelce karıştıralım. ( Pürüzsüz bir karışım olmalı )
Yoğurtlu karışımı cevizler ile birlikte havuçlara ekleyip  yavaşca havuçları çok hırpalamadan karıştıralım.
Son tarif ise SEBZELİ SULU KÖFTE
MALZEMELER
300 gram kıyma
2 çorba kaşığı ayıklanıp yıkanmış pirinç
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1 kaşık salça
1adet patates
1adet rende  havuç
1 adet ince doğranmış kapya biber
250 gr bezelye(dondurucudan çıkartıp soğuk suda bekletilmiş)
Karabiber, kimyon, tuz
Maydanoz ve un

Soğan, patates, kapya ve maydanozu doğrayalım.
Havucu rendeleyelim.
Yoğurma kabına, kıyma, soğan, pirinç, maydanoz,karabiber, kimyon, tuzu alıp yoğuralım.
Köfteden misket büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayarak bezeler yapalım.
Bezeleri tabanına un yayılmış tepsinin içine bırakalım ve una bulayalım.
Derin bir tencereye yağı koyun ısıtalım. Salçayı ekleyip kavuralım.
Kavrulan salçaya 6 bardak sıcak su ve patatesi ekleyelim.
Tenceredeki su kaynamaya başladıktan sonra köfteleri ekleyip tencerenin kapağı kapatalım.
Ağır ateşte köfteler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
İnmeye yakın bezelyeyi ve havucu ilave edelim. En son yemeğin tuzunu ayarlayıp ocağın altını kapatalım ve tencerenin ağzını kapalı olarak bırakıp yemeğin demlenmesini sağlayalım.

Afiyet olsun.

GALETA UNLU LAZANYA

Ramazan geldi sofralar şenlendi her evde eminim. Pek sık yapılmayan bir çok tarif sofralarda boy gösteriyor.
Şimdiki tarifim geçen sene ilk defa yapıp fotoğraflayamadığım için yayınlayamadığım bir ana yemek öncesi aparatif.

Benim lazanyada seçimim "Barilla". Diğer makarna çeşitleri de gayet başarılı ama lazanyasının üstüne tanımam.
Tarife geçecek olur isek lazanyaları hafif kıvrılacak kadar haşlayı iç malzemesi ile doldurup rulo sardıktan sonra önce çırpılmış yumurta ardıdan galeta unna bulayıp fırın tepsisine dizeceğiz. Gayet kolay ve şık bir tarif yine.

MALZEMELER
10 adet lazanya yaprağı
1 adet yumurta
Galeta unu
İç harcı için;
150 gr (minik doğranmış) kuşbaşı et7tavuk
1 adet soğan
3-4 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
8-10 adet mantar 1 küçük havuç
10-15 dal maydanoz.
Tuz, karabiber, pul biber
sıvı yağ
Başamel sos için;
1 tbsp tereyağı yada margarin

1/4 tsp muskat
6 tbsp un
3 cup süt
Ayrıca 100 gr kaşar peyniri/rende
Ölçüm tablosu için tık.

Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
İç harc için; Kuşbaşı eti kızgın yağda soteleyelim. Ayrı bir tavada sırası ile soğan, mantar dilimleri, kıyılmış biberler ve rende havucu soteleyelim. en son kıyılmış maydanoz tuz ve baharatlarını atıp şöyle bir karıştırıp ocaktan indirelim. bir kenarda soğumaya bırakalım.
Başamel sos için;Tereyağını tavada eritelim. Unu ekleyip kavuralım. sütü azar azar ekleyip bir yandan da topaklanmaması için çırpmaya başlayalım. En son pişen sosu plenderden geçirip pürüzsüz bir kıvam aldıralım. Muskat ve karabiberi ekleyip şöyle bir karıştıralım.

Büyük ve geniş bir tencerede suyu ısıtalım ve lazanyaları çok hafif sadece eğilip bükülecek kadar haşlayalım.
Lazanya yapraklarına başemel sos serpip kaşar rendesi serpelim.
Ardından lazanyaların  bir ucuna iç harçtan koyup rulo saralım.
Ruloları önce yumurtaya ardından galeta ununa bulayalım.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine rulo lazanyaları dizelim.
Lazanyaları üzeri kızarana dek 20 dakika pişirelim.
Ahçının notu:Arzuya fırınlamanın göre son 5 dakiasında lazanyaların üzerine kaşar rendesi serpebilirsiniz.