PAMUK POĞAÇA

Hafta sonu gelince evlerde fırınlar extra bir çalışıyor. Bende yeni evimdeki ilk hamurumu mayaladım. Yeni evin bir sürü eksikleri oluyor. Benim evimde de ısınma sorunum bir türlü çözülmediği. Her odada bir ufoyla yaşayınca hamur mayalamak da beni korkutuyordu açıkçası.
En sonunda havalar da ısınınca cesaretim de yerine geldi ve poğaça hamurunu başarıyla mayaladım. Pazar günü ev ahalisini şımartmanın en puf halii.

MALZEMELER
1 Adet yumurta
1 cup ılık süt
1 cup ılık su
1 cup sıvıyağ
1 paket instant maya
2 silme yemek kaşığı şeker
1 silme yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Unu eleyelim.
Hamuru yoğuracağımız kaba önce 3 cup unu koyalım ve instant mayayı ekleyip karıştıralım.
Unun ortasını açalım.
Süt, su, sıvıyağ, yumurta, tuz ve şekeri ilave edip yoğurmaya başlayalım.
Kalan unu bir yandan yormaya devam edip yavaş yavaş ilave edelim. Ben bu sefer 6,5 cup un kullandım. Ama her unun su kaldırışı farklı olduğundan unu yavaş yavaş eklemekte yarar var.
Hamur kulak memesi kıvamında bir hamur olunca yoğurduğumuz kabın ağzını nemli bir bez ile kapatıp sıcak bir köşede 1 saat mayalanmaya bırakalım.
Mayalanan hamurdan mandalinadan küçük toplar koparıp yoğuralım ve tepsiye aralıklı olarak dizelim.
Eğer içli bir poğaça istiyorsak da yoğurup ortasına içi koyup yuvarlayabiliriz.
Şekil verilmiş hamurları 15 dakika el mayası için dinlendirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

KUYMAK(MIHLAMA)

 

Orijinalinde kaymakla yapılan Kuymağı bu sefer sadeyağ ile yaptım. Bu yağı bilen bilir. Bilmeyene ise fotoğrafları ile ayrıntılı anlatacağım ayrıca sizlere. Sadeyağ; yağın içindeki sütün yağdan ayrıştırılmış hali kısaca. Bu hali ile tariflerinizin içindeki yağ miktarını azaltmak gerekiyor. İçindeki süz alındığı için tariflerin içinde buharlaşan süt zaten öncesinde alındığı için miktarı azaltmak gerekiyor. Sadeyağ ile yapılan poğaçalar, kurabiyeler daha bir güzel kıyır kıyır oluyor.  Eğer normal tereyağı kullanacak iseniz bu tarif de yarım kaşık daha miktarı artırıp 1,5 yemek kaşığını kavururken yarım yemek kaşığını da üzerine kullanabilirsiniz. Tabi aynı oranda kaymakla da yaparsanız tadından yenmezJ
Kuymak birkaç püf noktasını bilirseniz yapımı gayet kolay güzel bir kahvaltılık. Öncelikle kullanacağınız tava bakır olmalı. Un, eğer kavrulmuş un kullanmıyor iseniz en az 5 dakika tereyağında  kavrulmalı. Eğer daha az kavrulursa unun çiğ tadı kaybolmuyor. Mısır unu beyaz un gibi kararmamalı. Rengi hafif dönüp kırmızımsı bir renk almalı.

MALZEMELER ( 4 kişilik) :
2,5  yemek kaşığı mısır unu
1,5 yemek kaşığı  sadeyağ (1 yemek kaşığı içine, yarım yemek kaşığı üzerine)
1 su bardağı musluk suyu
250 gr telli peynir (İmansız peynir )
Tereyağı tavada eritelim ve unu ilave edip 5 dakika boyunca bir yandan karıştırarak kokusu yayılana dek kavuralım.

Kavurma işleminin ardından suyun tamamını bir kerede ama yavaşça ekleyelim. Bir yandan hızlı bir şekilde karıştıralım.

Mısır unu normal undan farklı olarak yapısı gereği su eklenince tapoklanmaz ve çok çabuk suyun içinde dağılır. Kuymağı suyunu çekene tereyağı üzerine çıkana  dek  pişirelim.

Ufak parçalara böldüğümüz tel peynirini ilave edip peynir eriyene dek tahta bir kaşık ile (Sert bir şekilde peyniri tavadan ayırıp tekrar tavaya yapıştırarak)  karıştırarak kuymağı 4-5 dakika pişirelim.  Eğer bu aşamada peyniri karıştırmada zorlanır iseniz su ilavesi yapıp karıştırmaya devam edebilirsiniz.
Peynirin tuzu yeter ama eğer dilerseniz bu aşamada tadına bakıp tuz ekleyebilirsiniz.
Son olarak kalan tereyağını kuymağın üzerine ekleyip ocağın altını kısıp tavanın da ağzını kapatıp 5 dakika da bu şekilde pişirip sıcak olarak servis edelim.
Afiyet olsun.

Mucize Kadınlar...

Migros Ailesi olarak çok iyi biliyoruz ki, bir yere kadın eli değdi mi orada imkansız diye bir şey yoktur. Bizler de 9.000 kadın çalışanımızla, Türkiye’nin en çok kadın çalışanına sahip şirketlerinden biri olarak, içimizde fark yaratan 5 kadın çalışanımızı seçtik ve yanımıza da Türkiye’de fark yaratmış 5 öncü kadın rol modelini aldık. Her biri alanlarında fark yaratmış ve yeniliklere imza atmış Mucize Kadınlarımızın hikayelerini, Türkiye’de fark yaratmış yazarımız Ayşe Arman’ın kaleminden paylaşarak, siz değerli müşterilerimize sunuyoruz.

8 Mart’tan itibaren, #KadinEliDeğince hikayeleri ile Ayşe Arman’ın röportajlarını okumak için tüm Migros mağazalarımızdan “Mucize Kadınlar” dergimizi ücretsiz alabilir veya online olarak dergimize http://www.migros.com.tr/dunya_kadinlar_gunu sayfamızdan ulaşabilirsiniz.

Paylaşmak ve fark yaratmak hepimize iyi gelecek! Fark yaratan hikayelerinizi, hep birlikte paylaşmak için #KadinEliDeğince hashtagi ile tweetlerinizi bekliyoruz. 
8 Mart Dünya Kadınlar Günü’müz kutlu ve mutlu olsun!
https://twitter.com/Migros_Turkiye

Bir boomads advertorial içeriğidir.

FIRINDA KÖFTE

Yıllar önce çok sık yaptığım ama tozlu rafların arasında kalmış bir tarifim var bu sefer. Döküm tavada hem kızarttım hem fırınladım. Döküm tencere ve tavalarım mutfaktaki hazinem benim. Onlar hakkında da sizlere ayrıntılı bir yazı yazmayı düşünüyorum ama biraz daha müsaade edin bana. Zira hala evimde tam anlamı ile bir düzenim yok maalesef. Görünüşe görede nisanı bulacak:(

MALZEMELER

KÖFTE İÇİN;

½ kg kıyma

1 orta boy soğan

3 dilim bayat ekmek içi

1 adet yumurta

3 diş sarımsak

 Tuz,karabiber,kimyon,yenibahar

SOSU İÇİN;

3 orta boy rendelenmiş domates

8-10 sivri biber

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı tereyağ

½ su bardağı su

Tüm köfte malzemelerini rondoya alıp sakız kıvamını alana dek çekelim.

Ayrı bir yerde tereyağını eritelim. Sarımsakları dilimleyip kavuralım. Domates ve salçayı ekleyip 2 dakika kavuralım. Ardından su ve tuz ekleyip 5 dakika kaynatalım.

Köftelere şekil verip yağda kızartalım.

Köfteleri fırın kabına dizelim ve domates harcını üzerine gezdirelim.

Biberleri dörde bölüp köfterlerin aralarına yerleştirelim.

Önceden ısınmış 200 derece fırında biberler pişene kadar fırınlayalım.

Kızarmış patates ya da patates püresi ile servis edelim.

PATATES PÜRESİ

5-6 adet orta boy patates

100 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)

1/4 lt. süt(daha akışkan veya daha koyu istiyorsanız süt miktarını artırıp azaltabilirsiniz.)

Tuz, muskat rendesi, beyaz karabiber

Patatesleri haşlayıp soyalım.

Püre ezicisi yada bir çatal yardımı ile patatesleri ezelim.

Rendelenmiş kaşarı ve baharatları ekleyip iyice karıştıralım. Sütü azar azar ekleyip (bir yandan da karıştırarak) çok akışkan olmayan katı bir kıvama gelince süt eklemeyi bırakıp iyice tüm malzemeleri karıştıralım.

Ahçının notu:Eğer püreniz cıvık olur ise tencereyi kısık ateşe alıp bir yandan karıştırarak koyulaştırabilirsiniz. 

Afiyet olsun.

ÇİLEKLİ MAGNOLİA

 

New York’daki Magnolia Pastanesi’nin ünlü pudingi. Ünü tabiî ki  o pastaneyle sınırlı  kalmamış ve tüm dünyayı sarmış. Çilekli Magnolia. Nilla wafers adındaki tereyağlı bisküvi kırınıtıları ile servis ediliyor. Tabi bizim bu bisküviyi bulmamız zor olduğundan burçak bisküvi ile yapmış çoğu site. Biraz alengirli tarifler de mevcut basit pratik olanları da. İlk sevgili Umut sepetimde gördüm tarifi ve biraz araştırıp şu sitede karar kıldım. Tarifi hem çikolatalı hem sade yaptım. Eşim ve ben söz konusu kakaolu tatlar olunca pek anlaşamıyoruz çünkü. Eğer ev ahalisi beğenirse muzlusunu da denemek istiyorum. inşallah tam not alırda devamı gelir bu tatlının. Zira pek bir övülüp ballandırılıyor…

Magnolia networktaki pastanesinde şu görselde satılıyor merak eden için netten buldum.

Ben aynı malzemeyi ikiye bölüp yarısını çikolatalı yaptım yarısını sade:) aşağıdaki tarif çikolatalı için.

MALZEMELER
1 kilogram süt
2 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı un
1/2 su bardağı toz şeker
2 yumurtanın sarısı
2 tatlı kaşığı vanilya extrat 

1 paket 200 ml'lik süt kreması
2 paket eti burçak bisküvi
1 kilo çilek
80 gr bitter çikolata
Çikolatayı benmari usulü eritelim ve bir kenara ayıralım.
Çilekleri yıkayıp kurumaları için havlu peçete üstüne alalım, kuruduktan sonra yarım santim kalınlığında dilimleyelim.

Bisküvileri mutfak robotunda un haline getirelim.

Sütü, yumurta sarılarını, nişastayı, unu ve toz şekeri bir tencereye alalım.

Sürekli karıştırarak orta ateşte pişirelim ve  puding kaynamaya başlayınca 1-2 dakika daha karıştırıp ateşten alalım.

Çikolatayı bu aşamada ekleyip pudinge yedirelim.

İlk sıcaklığının geçmesi için ocaktan aldıktan sonra da 1-2 dakika karıştırıp süt kreması ve vanilyayı ilave edip iyice karıştıralım.

Servis yapacağımız kaseleri sıralayalım, kaselerin dibine birer çorba kaşığı robottan geçirdiğimiz bisküvileri koyalım.

Kaselerin kenarlarına çilekleri sıralayıp ortalarına pudingden yeterli miktarda koyalım.

Pudingin üstüne tekrar 1 çorba kaşığı bisküvi koyup ve yine çilek sıralayalım.

Sonra yine biraz puding ve en son bisküvi ile tamamlayanım.

Oda ısısına gelince üzerlerini alüminyum folyo ya da streç film ile kapatıp buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirdikten sonra üzerlerine çilek dilimi ile süsleyip servis edelim.

Afiyet olsun…

FAVALI ENGİNAR

Daha önce favalı enginar yapıp sitede sizlerle paylaşmış idim. Ama en son cumartesi daha bir gelişmiş bir şekilde soframıza girince de sizlerle de paylaşayım istedim.
Çok uzun zaman oldu neredesiniz sen derseniz de bayağı uzun bir konu ve ben bir düzenimi kurayım ayrıntılı olarak yazacağım buraya. Beni şimdilik maruz görün ve özleyin tamam mı?

MALZEMELER
Bakla İçin;
½ kg kuru bakla
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı şeker
1 orta boy soğan
1 su bardağı zeytinyağı
2 tutam tuz
5 bardak su
Enginar İçin;
6 adet enginar
1 iri kırmızı soğan
1 portakalın suyu ve posası
1 bardak su
1 bardak zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
Yeterince tuz
Fava için;
Baklayı 1 gece önceden soğuk suda ıslatalım.
Soğanı iri iri doğrayalım.
derin bir tencereye zeytinyağını ekleyelim ve yağ kızınca soğanları ekleyip biraz kavuralım, ardından bakla, şeker, tuz, dereotunun yarısı, üzerini 4 parmak geçecek kadar su ilave edip tüm malzemeler iyice özleşinceye ve içerisinde hiç sıvı kalmayıncaya dek pişirelim.
Favanın çok sulu olmaması için suyunu iyice çekmesi gerekir. Tenceredeki malzeme lapa kıvamında olmalıdır. Tıpkı patates püresi gibi.
Favamız hazır hale geldiğinde tüm malzemeyi blenderden geçirip bir kenara alalım.
Enginar içim;
Soğanı yemeklik doğrayalım.
Tencereye zeytinyağını alıp kızınca soğanları ekleyip kavuralım.
Soğanlar yumuşayınca enginarları ekleyelim.
Bir portakalın suyunu ve içindeki posasını ilave edelim.
Tuz, şeker ve su ekleyip kapağını kapatalım.
Enginarlar pişince tencereyi kenara alalım.
Soğuyan enginarlara krema torbasına doldurduğumuz favaları eşit bir şekilde yerleştirelim.
Enginarın içinde piştiği portakallı sostan üzerlerine gezdirelim ve dereotu yaprakları süsleyip servis edelim.Afiyet olsun.

Yemek ve Moda

Kadınların aktif internet kullanmasıyla birlikte, bir çok site onların ihtiyaçlarına cevap verebilmek için çalışmalar yapmaya başladı. Yaklaşık 1,5 ay önce kurulmuş olan Yemek ve Moda siteside bayanların bu taleplerine karşılayacak bilgi, tecrübe ve donanımla kollarını sıvayarak aramıza katılmış bulunuyor.

Her gün güncellenerek yenilenen denenmiş yemek tarifleri, kolay anlaşılır ve aşama aşama resimli olarak anlatılıp; meraklılarının bütün sorularına yanıt veriyor. Zengin Türk mutfağının yemek ve tatlıları bütün büyüleyiciliğiyle karşımıza çıkıyor. Sitenin olumlu yönlerinden biride okuyuculardan gelen yemek tarifleriyle yelpazelerini genişletmeleri ve bu sayede onlarla yakın iletişime geçmeleri olmuş. ''Bu gün ne pişirsem '' kabusu bayanlar için bu sayede yok olacakmış gibi görünüyor.

Bunun yanı sıra site; size modanın trend konularını akıcı makalelerle yakalama imkanı veriyor. Senenin moda renkleri, trend kombin seçenekleri, ve dikkat edilmesi gereken püf noktalarıyla giyinmek artık daha kolay. Giyimin yanı sıra, günün hit dekorasyon ürünleri ve benzeri her konuyu makaleler arasında yakalamak mümkün olacak.

Kendilerini oldukça parlak günler bekleyen siteye ilerleyen çalışmalarında başarılar diliyoruz.

 

Erişilmesi En Zor Yerlerin Hijyeni için 7'li Püskürtme Sistemli Domestos

Temizlik ve düzen konusunda ne istediğini bilen, tertipli ve özenli bir ev hanımı olduğumu söyleyebilirim. Atalarımızın "Alet işler el övünür" sözündeki gibi, temizlikte de istenilen sonucun etkili ve kısa sürede alınması için, öncelikle doğru ürünlerin kullanılması, bence en önemli noktalardan biri...
Bu uğurda eskiden çocukluğumuzda, annelerimizin hijyen sağlamak için sık sık kullanmak zorunda kaldığı çamaşır sularının o ağır kokusunu düşündükçe, şu anda aslında ne kadar şanslı olduğumuza bir kere daha anlıyorum.. Eski çamaşır suları gibi kokmayan, Domestos’un deterjan katkılı ultra yoğun çamaşır suyu, temizliğe harcanan zamandan da tasarruf sağlayarak, bu işi çok daha keyifli hale getiriyor.

Özellikle tuvalet temizliğinin ne kadar önemli olduğunu, özenli hanımlarımız iyi bilirler. Örneğin; klozetlerin ulaşılması güç yerlerine, ne kadar uğraşsanız da kolay kolay müdahale edemezsiniz. Şimdi görüyorum ki işin uzmanı Domestos, yine bir ilke imza atarak "Domestos 7'li Püskürtme Sistemi" diye bir ürün çıkarmış. Özel olarak tasarlanan kapak dizaynıyla, tazyikli şekilde 7 ayrı delikten kolayca geniş bir alana yayılan ürün sayesinde, erişilmesi en zor olan yerlere bile zahmetsizce ulaşıp, oradaki mikropları da öldürüyor.

"Yaz Güneş" ve "Fırtına Gücü" adlı iki farklı koku alternatifi de sunan, özel tasarım kapaklı Domestos 7'li Püskürtme Sistemli bu hijyen sağlayan ürün sayesinde, klozet ve duvar gibi dikey yüzeylerde gizlenen mikroplara, artık buralarda barınma şansı bırakmıyor.

İçerik: www.usengecsef.blogspot.com
Bir boomads advertorial içeriğidir.

ÇÖREKOTLU KURABİYE

Yine uzun bir ara oldu biliyorum. Malesef bir müddet daha devam edecek. Facebook takipçilerim biliyorlar aslında sebebini, ve beni affediyorlardır umarım. Çok yoğun günleri geride bıraktım evet ama yine yoğun yorucu günler bekliyor beni. Almış olduğumuz evimizin teslimi uzadı ve ben bu uzun tatilde bütün işlerimi bitirip rahatlamayı düşünürken bir yandan çalışıp bir yandan da evimle ilgileneceğim. Bu arada pek bloğumla ilgilenemeyeceğim için sizlerden şimdiden özür dilerim. Büyük ihtimalle kurban bayramından sonra kaldığımız yerden devam edeceğiz. Aklımda bir sürü tarif var:) Ama şimdi benim yamadığım kına menümden bir tarifi paylaşacağım. Hamuru tam ölçü yapıp yarısını dondurucuya atabileceğiniz bir hamur bu. Tadı biraz tatlı biraz tuzlu. Tam pastane işi yani. Son bir şey daha; tarifi ben yapmadığım için cup ölçülerini veremiyorum şimdilik. İlk fırsatta ekleyeceğim ama.

MALZEMELER
1 paket margarin(Hamur işi için olanlardan)
1 ajda bardak sıvı yağ
1 yumurta akı
2 tepeleme yemek kaşığı çörekotu
3 tepeleme yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı silme tuz
1 paket kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı vanilya extrat
6 su bardağı un
Üzerine: 1 adet yumurta sarısı
Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri derin bir kapta karıştıralım.
4 su bardağı un ile kabarma tozunu iyice karıştırıp sıvı karışıma ekleyip yoğurmaya başlayalım.
Kalan unu bir yandan yoğurmaya devam ederek azar azar ilave edelim.
Yumuşak, ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
Hamurda parçalar kopartıp kalın rulolar yapalım. Ruloların üzerine elimizle bastırıp, yassılaştırıp, verev olarak üç parmak aralıkla dilimleyip, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim.
Hamurumuzda kabartma tozu olduğu için hamurlar pişme esnasında bir miktar kabaracaklar.
Hamurların üzerine yumurta sarısını da sürelim.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında hamurların üzeri kızarana dek pişirelim ve soğutma telinde soğutalım.
Afiyet olsun.

YALANCI İŞKEMBE

Benim gibi işkembe ve benzeri çorbaları içemeyenlere öncelikle söyleyeyim. Adı yalancı işkembe ama işkembenin yakınından bile geçmiyor aslında bu çorba. Adı değil ama görüntüsü andırdığı için verilmiş bir isim olsa gerek. Meyaneli çorbaları çok sevdiğim için adına değil tadına takıldım ben...

Ramazan sofralarına gayet yakışacak bir tavuk suyu çorba alternatifi arıyorsanız bu çorba size göre.

Kolay gelsin, deneyip yapacaklara...
MALZEMELER
Meyanesi için;
1 yumurta sarısı
1 tepeleme kaşık un
1 limonun suyu
Su
Çorba için;
2 lt kaynamış su
2 su bardağı tavuk suyu
1/2 çay bardağı tel şehriye
2 adet haşlanıp didilmiş tavuk göğsü

Tüm meyane malzemelerini bir kasede karıştırıp çırpalım. Su ile kalın olan meyaneyi açalım.
Tavuk suyunu ve suyu derin bir tencereye alalım.
Ocağın altını açalım tencereyi alalım.
Çorbanın suyunu kaynatmaya başlayalım.
Kaynayan çorba suyunun altını kısalım ve içinden bir kepçe meyaneye ekleyelim. Böylece meyaneyi hafif ısıtalım. Bu şekilde ısınan yumurta çorbaya eklenirken kesilmeyecek ve daha pürüzsüz bir çorbamız olacak. Ilıyan meyaneyi çorbaya yavaş yavaş bir yandan da karıştırmaya devam ederek yedirelim.
Şehriyeyi ilave edip çorbanın altını açalım ve karıştırarak hem şehriyeleri pişirelim hem de çorbayı kaynatalım.
Kaynayan çorbaya tavuk parçalarını da ekleyip biraz daha karıştırıp tüm malzemelerin birbirine özlenmesini sağlayalım.
Bu aşamada arzuya göre bolca nane ekleyip çorba kıvam alınca altını kapatalım.
Sıcak servis edelim.
Afiyet olsun.