Sütün Yararı ve Süt Tüketimi Üzerine Biraz Konuşalım

Starbucks'ta kahve sırasında beklerken siparişlere kulak kesildim biraz. Bir tanesi içeceğini yağlı sütle isterken, üstünde taytı, kolunda spor çantasıyla sporda ne yaptığını yanındaki arkadaşına detaylı olarak anlatan hanımefendi ise yağsız sütlü Americano istedi. Düşündüm düşündüm, ne ara bu kadar çeşit çıktı? Sahi eskiden bu kadar süt çeşidi mi vardı?

Yağlı süt, yağsız süt, badem sütü, soya sütü, organik süt derken çeşitler artıyor da artıyor. Artıyor ama biz bilinçli mi tüketiyoruz? Yağlı sütle yağsız süt arasındaki farkı örneğin, ne kadar biliyoruz?

Yağlı Süt, Yağsız Süt, Yarım Yağlı Süt...
Belki siz de dikkat etmişsinizdir, marketlerde gördüğümüz sütler, yağ oranlarına göre 3 farklı şekilde sunuluyor:

Tam yağlı sütler: Yağ oranı azaltılmamış, enerji miktarı korunmuş sütlerdir. Tam yağlı sütler, %3 ila %3,4 oranında yağ içerir.
Yeterli ve dengeli beslenme için yeterli miktarda yağın da gıdalarla birlikte alınması gereklidir. Süt yağı önemli bir enerji kaynağıdır. Aynı zamanda laktozun en iyi şekilde kullanımını ve vücut için gerekli olan A, D, E, K vitaminlerinin taşınmasını sağlar.

Yarım yağlı sütler: Yarım yağlı sütler, tam yağlı sütteki yağın azaltılması ile, hiçbir koruyucu katkı maddesi kullanılmadan üretilir. Yarım yağlı sütler genellikle %1 - %2 oranı arasında yağ içerir.

Yağsız/ekstra light sütler: 0,15% ve altı  yağ oranına sahip sütlerdir. Normal sütten daha az kaloriye sahip olduklarından, özellikle kilo kontrolü amacıyla kullanılır ve kalp-damar hastalarının tercih etmesi önerilmektedir.


Light Süt Ürünleri Sağlığa Zararlı mı?
Geçenlerde bir arkadaşım, light sütün zararlı olduğuna dair bir şeyler duyduğunu söyleyince başladım araştırmaya. Çünkü light sütün zararlı olduğu şehir efsanesi, sütle ilgili doğru bilinen yanlışlar arasında başı çekiyor neredeyse. Ben de bu yüzden bayağı bir kaynak okudum, hepsi de aynı şeyi söylüyordu; hayır, light süt zararlı değil. Sütteki "light" ibaresi, sütün içindeki enerji değerinin diğer süt ürünlerine göre az olduğunu göstermek için kullanılıyor.

Siz Hangi Sütü Tercih Etmelisiniz?
Bu kişiye göre değişken bir durum. Dolayısıyla bir rahatsızlığınız yoksa veya doktorunuz tarafından uyarılmadıysanız, kilo koruma veya kilo verme gibi bir amacınız yoksa normal yağlı yani tam yağlı süt tüketebilirsiniz. Ancak doktorunuz uyardıysa, bir rahatsızlığınız varsa veya kilonuza dikkat ediyorsanız, kalori hesabı yapıyorsanız yarım yağlı veya yağsız sütleri tüketebilirsiniz.


Bir boomads advertorial içeriğidir.

Kurban Bayramında Alınabilecek En Güzel Hediye

Kurban Bayramı’nda sevdiklerinizi ziyaret ederken, yıllar boyunca kullanabilecekleri pratik bir hediye de vermeye ne dersiniz? Yalnız uyarayım; bu hediye o kadar güzel ve kullanışlı ki, kendinize saklamak isteyebilirsiniz! Derin dondurucular son derece faydalı cihazlar ve özellikle Kurban Bayramı gibi dönemlerde büyük bir sorunu çözüyorlar: Uzun süreli gıda depolama. Geçen bayram bir derin dondurucu kullanmanın ne denli önemli olduğunu anladım, zira etlerimin çoğunu (bozulmasınlar diye) hemen tüketmek, tüketemediklerimi de dağıtmak zorunda kaldım. Buzdolapları uzun süreli gıda depolamak için uygun bir çözüm değil, en fazla bir hafta içinde et tüm tazeliğini yitiriyor, hatta bozulmaya başlıyor.

Derin dondurucular ile böyle tanıştım ve uzun bir araştırmadan sonra, tercihimi yatay derin dondurucu modellerinden yana kullandım. Yatay olmaları kapaklarının üst kısımda olması anlamına geliyor. Bu tasarım son derece kullanışlı ve pratik: Muazzam bir kullanım rahatlığı ve depolama alanı yaratıyor. Marka konusunda seçim yaparken hiç tereddüt etmedim ve Uğur Soğutma markasını seçtim. Türkiye’nin ilk ve en büyük derin dondurucu üreticisi olan Uğur Soğutma, 63 yıldan bu yana piyasadaki en kaliteli ve en sağlam derin dondurucuları üretiyor. Renk konusunda beyaz ile sınırlı olduğumu düşünüyordum ancak şaşırtıcı bir şekilde çok sayıda renk seçeneğim olduğunu fark ettim. UED 210 A++ isimli model, birden fazla renk seçeneği içeriyor ve ben en çok mor ile gümüş renklerini beğendim. Açıkçası halen karar vermiş değilim ama mor rengi seçecek gibiyim – çok şık duruyor!

 

Tek özelliği şık durması değil elbette, 190 litre iç hacmi var ve emin olun sadece sizin değil, tüm akrabalarınızın gıdalarını depolamak için fazlasıyla yetiyor! UED 210 A++ enerji sınıfına giren bir model, yani hemen hiç enerji harcamıyor ve elektrik faturasının artmasına neden olmuyor. Dolap içi LED aydınlatma sistemi ve elektrik kesilse bile 48 saat boyunca gıdaları korumaya devam etmesi, sevdiğim diğer özellikler arasında yer alıyor. Bu yılki etleri bir sonraki bayrama dek ilk günkü tazelikleri ile depolamaya kararlıyım: UED 210 A++ derin dondurucu sayesinde bu mümkün oluyor! Satın almak isteyenler için bir ipucu da vereyim: http://satis.ugur.com.tr adresinden sipariş verir ve satın alma işlemleri sırasında UGURGUMUS veya UGURMOR indirim kodunu kullanırsanız, ekstra %5 indirim elde ediyorsunuz. Kampanya hakkında detaylı bilgi için BURAYA tıklayabilirsiniz.

                                        
Bir boomads advertorial içeriğidir.

FIRINDA TEREYAĞLI YERLİ SOMON

Hem evi kokutmayalım hemde lezzetli balık yiyelim. İşte lezzetli kokusuz fırında Somon tarifi.

Görüntü sizi cezbetti mi. Benim yine canım ÇEKTİ:))))
MALZEMELER

2 dilim Somon

1 adet Patates

1/2 dilim Limon

7-8 çeri Domates

1 adet küçük boy Soğan

2 diş Sarımsak

Tane karabiber

Deniz Tuzu

Defne yaprağı

2 yemek kaşığı tereyağı

Soğanları halka halka doğrayıp küçük bir fırın kabına yayalım,

Patatesleri yuvarlak veya elma dilimi doğrayıp soğanların üzerine yayalım,

Ezilmiş sarımsakları da kaba ekleyelim,

Üzerlerine tuz serpip tereyağını küçük parçalar halinde aralıklı yerleştirelim,

Somonları ayrı bir yerde tuz ile ovup patateslerin üzerine yerleştirelim.

En üste tane karabiber serpip ve defne yaprağı koyalım.

200 derecelik önceden ısıtılmış fırında patates pişip kızarana dek tutalım.

Afiyet olsun.

FRANSIZ TOSTU

Kahvaltı aşıkları nerdesiniz? Bu gün herkesin bildiğini düşündüğüm bir tarif var. Bu tostu tek kat sade ekmek ile de yapabilirsiniz. O zaman üzerine reçel, peynir vs dilediğiniz kahvaltılığı ekleyip afiyetle tüketebilirsiniz.ben her iki formuda bayılarak mideye indiriyorum. ya siz?

MALZEMELER
6 Dilim tost ekmeği
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı krema
3 dilim kaşar peyniri

Sucuk dilimleri(Opsiyonel)
Çok az tuz ve dilerseniz pul biber,karabiber,
2 yumurta

Kızartmak için;

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tost emeklerimizin arasına dilim kaşar peynirlerini ve sucukları yerleştirelim.

Tostları üçgen şekilde keselim.

Bir kap içinde çırpmış olduğumuz yumurta, süt, krema ve çok az tuza ekmeklerimizi iyice batıralım

Tavada tereyağını  eritelim ve zeytinyağı ekleyelim.

Yağ kızınca ekmeklerimizi koyup arkalı önlü kenarları da dahil iyice kızarana kadar pişirelim. 

Afiyet olsun ..

YOĞURTLU ISPANAK SALATASI

Güzel lezzetli bir tarif ile geri döndüm. Ispanağı sevmeyenleri bile etkileyebilecek bir lezzet oldu. acı sevenler toz kırmızı biber yerine pul biber de ekleyebilir.Şimdiden kolay gelsin.
MALZEMELER
250-300 gram ıspanak
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Üzerine:
Sıvı yağ
Toz kırmızı biber

 

Ispanaklar ayıkllayalım ve iyice temizleyelim..Yemeklik doğradığımız ıspanakları son bir kez sirkeli suda bekletip süzelim ve durulayalım.
Soğanı tavla zarı formunda soğradıktan sonra  2 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleşinceya kadar kavralım.
Kavurduğumuz soğanların üzerine, süzülen ıspanakları ve bir tutam tuzu ilave edilip soteleyalim.
Yoğurt, sarımsak rendesi ve tuzu derin bir kasede pürüzsüz hale gelene kadar karıştıralım.
Yoğurt sosuna, ılıyanıspanaklar ilave edilip, güzelce karıştıralım.
Hazırladığımız karışımı servis tabağına alalım.
Sos tavasında sıvı yağ ve pul biberi  kokusu çıkana kadar kızdıralım.(Yani yakalım)
Servis tabağına aldığımız salatanın üzerine gezdirelim.
Afiyet olsun.

EV YAPIMI YOĞURT

Uzun zamandır yaynlamak istediğim bir yayzıydı bu.....
Annemden öğrendiğim bir tarif daha.
Eskiden daha hazır yoğurt diye bir kavram evimize girmemişken hepimizin buz dolabında ev yapımı yoğurtlar olurdu.. Şimdilerde tekrar hake ettiği yeri alıyor..
Öncelikle tanıdık güvenilir bir köylüden süt temin etmemiz gerekiyor sonrası basit. Birde komsumuzdan arkadaşımızdan yoğurt mayası. Bir yemek kaşığı yeter de artar bile:)
Sütü temiz bir tülbentten süzdükten sonra bir kaç taşım kaynatalım. Sütü kaynattığımız ölçüde steril olup  suyunu kaybedecek ve yoğurdumuz daha koyu kıvamlı olacak.
Maya yapacağımız kaba sütü aktaralım.
Yoğurdu nerede mayalıyacak isek sofra bezini serip ortasına içinde süt olan kabımızı yerleştirelim. Bunu sütümüz uygun sıcaklığa gelirken yoğurdun mayalanacağı ortamı ısıtmış olmak için yapıyoruz. Böylece sütümüz çabuk soğumayacak.
Yoğurt yapımının formülü süt maya ile karıştıktan sonra ne çok çabuk soğumalı ne de geç. Erken soğur ise yoğurt sulu olacaktır. Hatta süt kesilebilir bile. Geç olursada ekşiyecektir yoğurt.
Şimdi sütümüzün ısısı eğer bir elektronik derece var ise 42 dereceye inince mayamızın olduğu kaseye bir iki kaşık süt ekleyip çırpalım.Veya serçe parmağı formülünü kullanalım.Şöyleki sütün ısısı parmahımızı ısırmayacak sıcaklıkta olmalı.
Süt ile aynı ısıya ulaşan maya süt ile buluşmaya hazırdır.
Sütü mayaladıktan sonra üzerine bir süzgeç kapattıktan sonra sıcak tutmak için bir başka sofra bezi ve ortamın ısısına göre bir hırka ile kapatalım.
Yaklaşık 4-6 saat içinde sütümüz yoğurt olacaktır.
Kabımızı hafifçe salladığımızda yoğurdun olup olmadığını kontrol edip buzdolabına kaldıralım ve mümkünse 24 saat hiç dokunmayalım.
Afiyet olsun.

Sırada Ev Yapımı yoğurt Var.....

LEOPAR POĞAÇA

MALZEMELER

1 su bardağı ılık süt 

1 su bardağı sıvıyağ 

1 su bardağı yoğurt 

1/3 paket yaş maya (13gr)

Not: Orijinal tarif 1 paket ama ben maya tadını çok sevmediğimden ölçüyü azalttım.

1yemek kaşığı şeker 

1buçuk tatlı kaşığı tuz 

4-5 su bardağı un 

Üzeri İçin

1su bardağı su 

1su bardağı pirinç unu

1 tatlı kaşığı instantmaya

1yemek kaşığı şeker 

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay kaşığı Tuz

Ilık süt ve yaş mayayı karıştıralım ve 5 dakika bekletelim.

ardından şeker ve tuzu ilave edip karıştıralım.

Daha sonra sıvıyağ ve yoğurdu ekleyelim.

İlk olarak 4 su bardağı unu eleyerek ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım. Ele yapışmayacak bir hamur elde edene dek kalan unu yavaş yavaş ekleyip bir yandan yoğurmaya devam edelim.

Hamuru mayalayacağımız kaba aktaralım. Ben tupperware'in hamur mayalamak için kapaklı kaplarından kullanıyorum. Siz üzerini streçleyebilirsiniz. 

1 saat üzeri örülmüş olarak dinlendirelim.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım.

Yaklaşık 20 adet çıkıyor.

Hamurları yağlı kağıt yerleştirdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim.

Arı bir kapta su pirinç unu instantmaya toz şeker ve tuz karıştıralım. koyu  boza kıvamında olmalı. Gerekir ise pirinç unu ekleyebilirsiniz. Katı olur ise de su..

Bu arada fırını 195 dereceye ayarlayıp çalıştıralım.

Hazırladığımız pirinç unlu karışımdan hamur toplarının üzerine birer yemek kaşığı döküp yayalım.

Tepsiyi fırına alıp poğaçaların üzeri çatlayıp kızarana dek pişirelim.

Afiyet olsun.

Pratik Tatlı Tarifleri İle Sevdiklerinizi Şımartın

Benim için ev işleri oldukça uğraştırıcı. Hem iş hayatı, hem ev işleri birleşince bu uğraş daha da zor bir hal alıyor. Yemek yapmaya bile henüz yeni yeni alışmıştım ki, bana karşı olan beklentilerin arttığını hissettim. Her yemek sonrası hazır tatlı yemekten bıkmış olan eşim bir akşam, “ Hadi bu akşam da senin elinden bir tatlı yiyelim.” dediğinde öylece kalakaldım. Ben tatlı yapmaktan ne anlarım? Hele ki bu kadar kısa sürede tatlı yapmak... Mümkün değil. Aslında yanılıyormuşum, sadece doğru adresi bilmiyormuşum. Her neyse o panikle evdeki bütün tarifleri döktüm ortaya. Nurten ablanın keki, Fatoş'un tatlısı derken oldukça uzun bir zaman harcadım, fakat bir tanesi bile pratik tatlı tarifleri kategorisine uymuyordu. Son çare olarak internetten tarif aramaya karar verdim. 

Binlerce çeşit tarif arasından bana uyacak en lezzetli tarifleri Elele’deki tatlı tarifleri  adresinde buldum. Magnolia bu sıcak havalarda hem serinleten bir lezzet hem de hafif bir tatlı olması sebebiyle zaten favorimizdi. Fakat hep hazır olarak alıp tükettiğimiz için nasıl yapılacağı konusunda en ufak bir fikre dahi sahip değildim. Çikolatalı çilekli magnolia tarifinin önce görseline vuruldum. Sunum olarak da oldukça iştah açıcıydı. Tarif oldukça güzel anlatılmış. Yeteneksiz oluşuma rağmen başarı ile noktaladım. Eşim bir tepsiye bir bana bakıp gülümsedi. İşte tam o an pratik tatlı tarifleri içindeki diğer tatlıları düşünmeye başladım bile. Devrimlerimizin yüzündeki bir anlık gülümseme bize bu hayatta her şeyi yapabilme gücü veriyor sanırım. Artık hazır tatlıları evime sokmuyorum. Mutfakta böyle bir yardımcınız varsa, daha ne isteyebilirsiniz. 

Eğer sizde benim gibi mutfakla arası pek hoş olmayanlardan iseniz, ya da aranız çok iyi fakat hep aynı tarifler içinde sıkışıp kaldıysanız, pratik tatlı tarifleri sizin de kurtarıcınız ve başyardımcınız olacak. Geleneksel yöntemleri unutun, teknolojinin artık hayatımızın her alanında yer aldığı bir dönemde, siz de benim gibi deftere tarif yazmaya son verip, internetteki denenmiş, görselli pratik tatlı tariflerini kullanmaya başlayın.

BÖĞÜRTLEN SOSLU CHEESCAKE

Canımcığımdan aldığım bir tarif aslında bu yılbaşında yapmama rağmen yayınlamayı unutmuşum. Tabii aradan geçen zaman zarfında tarifin yazıldığı kağıtta uçup gitmiş :( Tarif üç ayrı tarifin harmanlanım kendince ufak dokunuşlar yapılması ile oluşturulmuş. Kek tabanının yeri belli sevgili cenk
Tarifi yeniden alıp sizinle paylaşıyorum şimdi. Hem hafiffff... Hem meyvelizz..... Hem lezizzzz......

Kek tabanı
Cafefernandonun nobake mandalinalı cheescake te kullanılan tabanın aynı.
Aynen aktarıyorum.
1 + 2/3  su bardağı un

125 gr tereyağı, soğuk

1 yumurta + 1 yumurtanın sarısı

1/3 su bardağı şeker

1/8 çay kaşığı tuz

Hamurun hazırlamak için 23 cm’lik kelepçeli bir kalıbı hafifçe yağlayıp bir kenara ayıralım.

Bir rondoda un, şeker ve tuzu aralıklarla çalıştırarak karıştıralım.

Ardından küp küp kestiğimiz soğuk tereyağı parçalarını ekleyip yine sık aralıklarla çalıştırarak tereyağı parçaları irili ufaklı kum kıvamına gelene kadar devam edelim.

Bir adet yumurta ve bir adet yumurtanın sarısını da ekledikten sonra robotu birkaç kez çalıştıralım ve hamur bıçağın etrafına toplanmaya başladığı anda robotu durduralım. Hamuru çok fazla yoğurmadan bir top haline getirelim ve kalıbın tabanına koyalım. Ellerimizle bastırarak tabana ve kenarlara iyice yayalım (düzlemek için düz altlı bir bardak kullanılabilir) ve buzlukta 30 dakika dinlenmeye ve soğutmaya bırakalım.

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayalım.

Cheesecake hamurunun tabanına bir çatalla ufak delikler açıp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 25-30 dakika boyunca pişirelim (pişerken ara sıra göz atalım, eğer çatalla delinmesine rağmen tabanı kabarıyorsa fırında pişerken tekrar birkaç yerinden çatalla delelim). Kalıbı fırından çıkartıp soğumaya bırakalım.

Chees kısmı;

160-200 gr beyaz çikolata

1 yemek kaşığı tereyağı

1/2 bardak süt

400 gr labne peyniri (daha kalın bir cheese isterseniz 600-800 gr kullanılabilir)

3 yumurta

1/2 bardak toz şeker

1 paket süt kreması

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Çikolata, tereyağı,sütü benmari usulü karıştırarak eritelim.

Ayrı bir yerde yumurta ve şekeri çırpalım.

Yumurtaları çikolataya ekleyip karıştıralım. ardından labne peynirini ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim. son olarak kremayı da ekleyip yumuşak bir karışım elde edelim. Karıştırma kabımızı tezgahın üzerine vurarak içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayalım ki kekimiz pişerken çatlamasın.

Chees kısmı dolaptan çıkarttığımız Tabanın üzerine yayıp  170 derecede 55 dakika boyunca pişirelim (pişerken kabaran cheesecake soğudukça inecektir, korkmayın).

Fırından çıkardığımız cheesecake oda sıcaklığına geldiğinde  üzerine böğürtlen veya franboaz sosu dökelim.  

Franboaz/böğürtlen sos;

400 gr meyve

1 bardak vişne suyu (yok ise sadece su)

1 tatlı kaşığı nişasta

1/2 bardak şeker

Tüm sos malzemlereini bir sos tenceresine alıp bir yandan karıştırıp pişirelim. Dilerseniz bu halde blend edebilirsiniz.

Sosu pişen ve ılıyan cheesecake'in üzerine yayalım ve buzdolabında en az 8 saat soğumaya bırakalım.

Cheesecake buzdolabında tazeliğini 3 gün boyunca koruyacaktır. Tabii kalır ise...

Afiyet olsun.